Kanēļa rullīši ar bekonu, burbonu un lazdu riekstiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - kanēļa rullīšus ar bekonu, burbonu un lazdu riekstiem

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 lielas maizītes

Šīm volutušku maizītēm ir interesants pildījums, kas jūs apburs ar savu daudzpusīgo garšu. Pašas maizītes ir gatavotas no rauga mīklas, kas tiek izrullēta un pildīta ar divu veidu pildījumiem. Pirmais ir cukura, kanēļa, brūnā sviesta un trekna krējuma masa. Brūnais sviests piešķir maizītēm patīkamu krēmīgu, riekstainu garšu. To var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Otrais pildījums ir grauzdētu lazdu riekstu un kraukšķīgu bekona gabaliņu maisījums. Tā pikantās, sāļās notis skaisti kontrastē ar maizīšu saldskābo garšu. Pēc cepšanas apslakiet maizītes ar glazūru, kas pagatavota no krējuma, pūdercukura un burbona, un pasniedziet nekavējoties.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3/4 glāzes pilnpiena, uzkarsēta līdz 43°C
2 un 1/4 tējkarotes (7 g) aktīvā sausā rauga
80 g sviesta, istabas temperatūrā
6 ēdamkarotes granulētā cukura
2 ēdamkarotes lazdu riekstu augu eļļas
2 tējkarotes vaniļas pastas vai 4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
4 lieli CO olu dzeltenumi
3 un 1/3 glāzes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
1 tējkarote rupjā sāls

Pildījums

1 un 1/4 ēdamkarotes blanšētu lazdu riekstu
200 g jēla bekona (lai pagatavotu 3/4 tases kraukšķīgi ceptu bekona gabaliņu)
80 g sviesta
1 un 1/4 glāzes brūnā cukura
1 ēdamkarote malta kanēļa
0,5 glāzes bieza krējuma, sadalīts
1 ola, viegli sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens
0,5 glāzes pūdercukura
1 tējkarote vaniļas pastas vai 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 ēdamkarotes burbona
1 tējkarote rupjā sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, raugs, sviests, cukurs, vaniļas pasta, vaniļas ekstrakts, olas, augstākās kvalitātes milti, lazdu rieksti, bekons, brūnais cukurs, kanēlis, krējums, pūdercukurs, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kanēļa rullīši ar bekonu, burbonu un lazdu riekstiem

Mīkla. Ielejiet siltu pienu nelielā bļodā. Pārkaisiet to ar raugu un nolieciet malā uz 5 minūtēm. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga. Iemaisiet augu eļļu un vaniļu. Pa vienam pievienojiet olu dzeltenumus, pēc katras pievienošanas labi sakuļot. Kuļiet lielā ātrumā 2-3 minūtes, pēc tam samaziniet ātrumu un pievienojiet miltus un sāli. Tad iecilājiet piena un rauga maisījumu. Nomainiet uzgali ar mīklas āķi un mīciet mīkstu mīklu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām 2-3 minūtes. Mīklai jābūt mīkstai un gludai. Ievietojiet to bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu vai sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt 2-2,5 stundas istabas temperatūrā, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Pildījums. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj lazdu riekstus uz cepamās plāts ar malām un cep, bieži maisot, līdz tie ir zeltaini brūni un smaržīgi, apmēram 20 minūtes. Pilnībā atdzesē. Pārliec riekstus virtuves kombainā un pulsē, līdz tie ir ļoti smalki samalti; uzmanies, lai riekstus nepārstrādātu, jo tas tos pārvērtīs eļļainā pastā. Man patīk blendēšanas laikā pievienot 1 ēdamkaroti pūdercukura.

Sagrieziet bekonu 6 mm lielos gabaliņos. Apcepiet pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns, līdz tas ir ļoti kraukšķīgs, bet nav piedegis. Nolejiet taukus (vai nolieciet malā citai receptei). Bekonu smalki sakapājiet virtuves kombainā. Varat arī sasmalcināt neapstrādātu bekonu virtuves kombainā un pēc tam apcept to pannā, nepārtraukti maisot, līdz tas ir kraukšķīgs. (Esiet uzmanīgi, jo smalki sagriezts bekons pannā izšļakstās vairāk nekā lielāki gabali; es vienmēr izmantoju šļakatu sietu.) Atdzesējiet bekona gabaliņus uz papīra dvieļiem. Sajauciet atdzesēto bekonu ar maltiem lazdu riekstiem.

Sagrieziet sviestu vienādos gabalos. Ievietojiet tos gaišas krāsas katliņā (ir svarīgi redzēt katliņa dibenu, lai, karsējot, varētu novērtēt sviesta krāsu) un novietojiet uz vidējas uguns. Izkausējiet sviestu, nepārtraukti maisot. Tas sāks burbuļot un putot; turpiniet maisīt. Kad putas izzudīs, sviests sāks tumšot. Tiklīdz redzēsiet, ka sviests kļūst brūns, nekavējoties pārvietojiet to karstumizturīgā bļodā, lai tas neapbrūnētu. Lai pagatavotu smērējumu, bļodā sajauciet brūno cukuru un kanēli. Mazā katliņā uzkarsējiet 1/4 tases saldā krējuma un brūno sviestu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pārlejiet to pāri cukura un kanēļa maisījumam, maisot, lai cukurs izšķīstu. Pilnībā atdzesējiet.
Mazā bļodā pagatavojiet glazūru., sajaucot atlikušo 1/4 tases saldā krējuma, pūdercukuru, vaniļu, burbonu un sāli. Sakuļ līdz gludai masai.

Kad mīkla ir uzrūgusi, ieziež divas kēksiņu vai kēksiņu formas ar 6 glāzēm. Izklāj mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas. Izrullē to 45 x 50 cm (18 x 20 collu) plātā, 2,5 cm biezumā. Uz mīklas virsmas izklāj pildījumu, atstājot 2,5 cm platu malu, lai varētu noslēgties. Apsmērē malu ar sakultu olu. Apmēram 3/4 tases bekona-lazdu riekstu maisījuma atvēli virskārtai. Pārkaisi atlikušo pildījumu pāri pildījumam un piespied, lai tas pieliptu. Cieši sarullē mīklu, piespiežot ar olu apsmērētās vietas, lai noslēgtu.

Sagrieziet rullīti 12 gabalos, katru nedaudz platāku par 4 cm. Veidojiet maizītes apaļas formās (pēc sagriešanas viena puse kļūs saplacināta).

Uzmanīgi ievietojiet maizītes ieziestās pannās. Viegli apsmērējiet virspusi ar sakultu olu un pārkaisiet ar atlikušo bekona-lazdu riekstu maisījumu (apmēram 1 ēdamkaroti uz katru maizīti).

Pārklājiet maizītes ar pārtikas plēvi un ļaujiet tām uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz tās dubultojas apjomā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Es novietoju formas uz cepamās plāts, jo cepšanas laikā pildījums var iztecēt. Cep maizītes 12 minūtes. Pagriez formas un cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un pilnībā izceptas (digitālajam termometram, kas ievietots maizītes centrā, vajadzētu rādīt 85 °C), apmēram 12 minūtes. Izņem formas no cepeškrāsns un ļauj atdzist apmēram 10 minūtes, pēc tam apgriez maizītes uz restēm un pilnībā atdzesē. Bagātīgi apslaki glazūru pār maizītēm. Izbaudi tās tajā pašā dienā vai izmanto maizes pudiņam.