Riekstu sieviete
Balsis: 3
Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: grūti
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: grūti
Porcijas: 8.–10.
Rauga mīklas pīrāgs ar kanēļa, cukura un grauzdētu lazdu riekstu pildījumu, pārklāts ar lipīgu glazūru un pārkaisīts ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Riekstu babas (jeb babkas) mīklu gatavo, iepriekš izmantojot mīklas ieraugu. Tas palīdz cepumiem labāk uzrūgt un kļūt gardākiem. Pirms cepšanas mīkla divas reizes uzrūgst, pēc formēšanas atkal uzrūgst. Izrullēto mīklu pārkaisa ar pildījumu, sarullē rulli un cep kūkas pannā ar caurumu centrā. Šī forma ļauj mīklai vienmērīgi cepties, un pats pīrāgs iznāks skaists un svētku rotājums. Gatavu babas glazūru apsmērē ar sviestu, medu un riekstu liķieri un pārkaisa ar riekstiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 0,5 glāzes miltu
- 1 paciņa rauga (2,5 tējk.)
- 0,5 tases piena
Mīkla
- 2,5–3 glāzes miltu
- 1 ola
- 3 olu dzeltenumi
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes cukura
- 110 g izkausēta sviesta
Pildījums
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote kanēļa
- 1 ēdamkarote grauzdētu un sasmalcinātu lazdu riekstu
Glazūra
- 1/4 glāzes sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/4 glāzes medus
- 1/4 glāzes riekstu liķiera
- 0,5 ēdamkarotes grauzdētu un sasmalcinātu lazdu riekstu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, raugs, piens, olas, cukurs, sviests, kanēlis, lazdu rieksti, medus, riekstu liķieris
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet mīklu, sajaucot visas sastāvdaļas bļodā un atstājot pusstundu.
- Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi ieberiet ieraugu, miltus, olu, olu dzeltenumus, sāli un cukuru. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, lai izveidotu gludu mīklu. Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā. Izspiediet un ļaujiet tai atkal uzrūgt (pārklātai).
- Mīklu izspiež un izveido apmēram 45 cm diametra un 1 cm biezuma trīsstūri. Apsmērē ar izkausētu sviestu. Sajauc cukuru, kanēli un lazdu riekstus. Pārkaisa mīklu ar maisījumu. Sarullē mīklu un ievieto ieziestā kūkas formā ar caurumu centrā. Ļauj mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Cep 40 minūtes. Atdzesē un izņem no pannas. Uzkarsē sviestu, cukuru, medu un liķieri. Apsmērē babas virspusi ar sviestu un pārkaisa ar riekstiem.
Receptes autors - Veins Hārlijs Brahmans ir konditors un ēdienu rakstnieks.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
