Laiks: Pulksten 12.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Rum baba ar šokolādi - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Rauga mīkla

• 1,5 tējkarotes sausā rauga
• 1/3 glāzes piena
• 1/4 glāzes skābā krējuma
• 1 olas dzeltenums
• 1 vesela ola
• 1 un 3/4 ēd.k. konditorejas milti (smalki malti kviešu milti ar zemu olbaltumvielu saturu (8–10%)
• 3 ēdamkarotes granulētā cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakts
• 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, istabas temperatūrā

Pildījums

• 1/2 glāzes blanšētas mandeles
• 1/3 glāzes granulētā cukura
• 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, istabas temperatūrā
• 1 liela ola
• 2 ēdamkarotes tumšā ruma
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa
• 1/2 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas (pēc izvēles)
• 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
• 170 g smalki sagrieztas šokolādes

Streusel

• 6 ēdamkarotes cukura
• 1/3 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, istabas temperatūrā
• 1 sakulta ola

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

piens, skābais krējums, olas, konditorejas milti, vaniļas ekstrakts, mandeļu, rums, mandeļu ekstrakts, Apelsīna miziņa, šokolāde, augstākās kvalitātes milti, strēzels

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet mīklu: Miksera bļodā sajauciet raugu un 2 ēdamkarotes silta ūdens un ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, 5 minūtes.
  
  Pievienojiet pienu, skābo krējumu, olu dzeltenumu un 1/2 glāzes miltu. Ieslēdziet mikseri vidējā ātrumā un samaisiet līdz gludai masai. Turpiniet maisīt, pievienojiet atlikušos miltus un mīciet, līdz izveidojas mitra mīkla, apmēram 4 minūtes.
  
  Palieliniet ātrumu līdz maksimālajam, pievienojiet olu, cukuru, sāli un vaniļas ekstraktu un kuļiet, līdz masa kļūst bieza, 3–4 minūtes. Turpiniet maisīt, pakāpeniski pievienojot sviestu. Mīklai jābūt mitrai.
2. darbība
• Iesmērējiet lielu bļodu ar sviestu un pārlieciet tajā mīklu, pārklājot to ar pārtikas plēvi. Novietojiet mīklu siltā vietā un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tā gandrīz divkāršojas apjomā, apmēram 1 stundu un 30 minūtes. Pēc tam mīklu izspiediet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 3 stundas vai nakti.
3. darbība
• Bagātīgi apkaisiet ar miltiem cepampapīra loksni. Novietojiet mīklu uz loksnes un izveidojiet kvadrātu, pēc tam izrullējiet 27 x 37 cm taisnstūrī. Pārvietojiet mīklu kopā ar cepampapīru uz cepamās plāts un nokratiet liekos miltus. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 1 līdz 2 stundas, līdz tā kļūst stingra.
4. darbība
• Tikmēr sagatavojiet pildījumu: Sasmalciniet mandeles un cukuru virtuves kombainā. Pievienojiet sviestu, olu, rumu, vaniļas un mandeļu ekstraktus, kanēli un apelsīna miziņu un sablendējiet līdz gludai masai. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
5. darbība
• Sagatavojiet strūzeli: Bļodā ar dakšiņu sasmalciniet cukuru, miltus un sviestu, līdz veidojas kunkuļi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.
6. darbība
• Ietaukojiet 22 x 12 cm taisnstūrveida cepšanas trauku ar sviestu.
7. darbība
• 
  Izklājiet mandeļu pildījumu pār mīklu, atstājot 2,5 cm no katras malas, pārkaisiet ar šokolādi.
8. darbība
• 
  Sākot no īsās malas, izmantojot cepampapīru, lai palīdzētu mīklu sarullēt stingrā rullī, nokratot liekos miltus.
  
  
9. darbība
• 
  Saspiediet ruļļa galus un pēc tam vairākas reizes pagrieziet.
10. darbība
• 
  Salociet rullīti uz pusēm tā, lai gali būtu blakus viens otram.
11. darbība
• 
  Tad atkal pagrieziet.
12. darbība
• 
  Ievietojiet rullīti cepšanas traukā.
  
  
13. darbība
• Pārklājiet virspusi ar ieeļļotu cepampapīru un novietojiet siltā vietā, lai uzrūgst, apmēram 2 stundas.
14. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Apsmērē mīklu ar sakultu olu un pārkaisa. strēzelsCep ruma babu līdz zeltaini brūnai krāsai, 60–70 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, piespiežot pa vidu; virsmai vajadzētu ataugt. Izmantojot nazi, atbrīvojiet ruma babu no pannas un atdzesējiet 1 stundu, to neizņemot. Pēc tam izņemiet no pannas un pilnībā atdzesējiet.
  
  Pasniedziet ruma babu ar kafija ar ķiršu krēmu.

Balsis: 3