Baba

Balsis: 4

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Ruma baba ir smaržīga rauga kūka, kas mērcēta spirta sīrupā un pārklāta ar putukrējumu. Neskatoties uz slāvu saknēm un nosaukumu, šis deserts radies Francijā. Cepiet ruma babu pēc oriģinālās receptes, un tās franču šarms jūs apburs uz visiem laikiem. Šī smaržīgā, pūkainā kūka ir pildīta ar rumā piesūcinātām rozīnēm un pēc mērcēšanas ruma sīrupā kļūst neticami mitra, bet blīva. Baba tiek cepta īpašā veidnē ar caurulīti centrā, atstājot kūkā iedobumu. Piepildiet to ar putukrējumu, un jums ir deserts, kas ir cienīgs īpašiem gadījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sieviete

1/3 glāzes melno rozīņu
1 ēdamkarote tumšā ruma
70 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
0,5 tases piena
1 paciņa sausā rauga
2 ēdamkarotes cukura
2 lielas olas, istabas temperatūrā
1 un 2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes sāls
Ruma sīrups, recepte zemāk
3/4 glāzes aprikožu ievārījuma
1 ēdamkarote ūdens
Putukrējums, recepte zemāk

Ruma sīrups

1 glāze cukura
2/3 glāzes tumšā ruma
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Putukrējums

2 tases atdzesēta saldā krējuma
2 ēdamkarotes cukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, sīrups, olas, piens, rozīnes, Aprikožu ievārījums, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet rozīnes un rumu. Izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta un ieziežiet 5 glāžu (16 x 9 cm) ruma baba veidnes iekšpusi ar caurulīti vidū. Rūpīgi ieziežiet visus veidnes izliekumus. Uzkarsējiet pienu līdz 43–46 °C un ielejiet to virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu. Pievienojiet raugu un cukuru un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Ar mikseri zemā ātrumā vispirms pievienojiet olas, pēc tam miltus, sāli un atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet 5 minūtes. Nokasiet mīklu no bļodas malām un lāpstiņas uzgaļa un izveidojiet no tās bumbu. Tā būs ļoti mīksta. Pārklājiet bļodu ar mitru dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.

Nolejiet rumu no rozīnēm. Ar lāpstiņu iecilājiet rozīnes mīklā un ielieciet tās sagatavotajā pannā. Izlīdziniet mīklas virsmu, pārklājiet pannu ar mitru dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā sasniedz pannas malas, 50 minūtes līdz 1 stundai.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un pagatavo ruma sīrupu.
Cepiet ruma babu apmēram 30 minūtes vai līdz brīdim, kad koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam izņemiet ruma babu no formas un novietojiet to uz cepšanas režģa, kas novietots virs cepamās plāts. Lēnām pārlejiet ruma sīrupu pār silto kūku, ļaujot tam pilnībā iesūkties. Šķidrums iesūksies kūkā, tāpēc noteikti izmantojiet visu sīrupu.
Aprikožu ievārījumu uzkarsē ar 1 ēdamkaroti ūdens, līdz tas kļūst šķidrs, nokāš caur sietu un pārlej ruma babai. Pasniedz ar putukrējumu kūkas centrā un atsevišķu bļodu ar putukrējumu blakus.
Ruma sīrups

Nelielā katliņā sajauciet cukuru un 1,5 glāzes ūdens un vāriet uz lielas uguns, līdz cukurs izšķīst. Ielejiet 1 litra karstumizturīgā mērtraukā un ļaujiet atdzist. Pievienojiet rumu un vaniļu.

Putukrējums

Saputojiet krējumu virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet cukuru un vaniļu un turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas. Esiet uzmanīgi, lai nepārputotu krējumu, pretējā gadījumā beigās sanāk sviests!