Piparkūku cepumi ar olu liķieri un karameli
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 dubultie cepumi
Ziemas aukstumā mēs kārojam kaut ko sildošu, tāpēc daudzi tradicionālie ziemas svētku ēdieni ir bagāti ar garšvielu aromātiem, kas piepilda dvēseli ar siltumu. Viens no populārākajiem ziemas, vai precīzāk, Ziemassvētku, dzērieniem ir olu liķieris. Tas ir piena un olu kokteilis ar rumu, brendiju vai citu stipro alkoholisko dzērienu — sava veida alkoholisks olu liķieris. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Anglijā, un tā vēsture aizsākās vairāk nekā 300 gadu senā pagātnē. Šis kokteilis tiek uzskatīts arī par tagad populārā piena kokteiļa priekšteci. Dzēriens ir neticami populārs ASV, Kanādā un Eiropā, taču ne visi novērtē jēlu olu klātbūtni. Šīs īpašās garšu un aromātu kombinācijas cienītājiem šie cepumi ir brīnišķīga alternatīva. Ja nevēlaties izmantot rumu, varat aizstāt to ar vaniļas ekstraktu. Cepumus var pagatavot iepriekš un uzglabāt bez rotājumiem ledusskapī, jo cukurs un karamele aukstumā izšķīst.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Piparkūku cepumi
- 2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
- 0,5 tējkarotes malta ingvera
- 0,5 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes sāls
- 220 g mīkstināta sviesta
- 0,5 glāzes granulētā cukura
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Ruma glazūra
- 1 glāze pūdercukura
- 1 ēdamkarote (15 g) mīkstināta sviesta
- 2 ēdamkarotes saldā krējuma 33%
- 2 ēdamkarotes tumšā ruma
Cukura smidzinājumi
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 citrona miziņa
- 1 apelsīna miziņa
Karamele
- 0,5 glāzes granulētā cukura
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Cepumu gatavošanaLielā bļodā izsijājiet kopā miltus, ingveru, muskatriekstu, smaržīgos piparus, kanēli un sāli.
- Ievietojiet sviestu un granulēto cukuru virtuves kombaina bļodā, pievienojiet lāpstiņas uzgali un kuliet 5–8 minūtes, līdz masa ir viegla un krēmīga. Izmantojiet silikona lāpstiņu, lai nokasītu bļodas malas, līdz viss sviests un cukurs ir sajaukti.
- Pa vienam iemaisiet olu dzeltenumus un pievienojiet vaniļu. Viegli iecilājiet sausās sastāvdaļas sviestā, līdz iegūstat mīkstu mīklu. Izmantojot pārtikas plēvi, izveidojiet mīklu 5 cm diametrā un 25 cm garumā. Ievietojiet ledusskapī apmēram 2 stundas, lai tā sacietētu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
- Cepumu cepšanaIzrullējiet mīklu un ar asu nazi sagrieziet katru desiņu 6 mm biezos apļos. Novietojiet cepumus uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra. Izmantojiet apaļu cepumu griezēju, lai katrā otrajā cepumā izgrieztu apmēram 2,5 cm diametra caurumu. Cepiet 12–14 minūtes, līdz gaiši zeltaini brūnas. Ļaujiet atdzist.
- Glazūras sagatavošanaVirtuves kombainā sajauciet pūdercukuru un sviestu, izmantojot lāpstiņas uzgali. Saputojiet 2–3 minūtes, līdz masa ir gluda. Pievienojiet krējumu un rumu un saputojiet, līdz viss ir sajaucies.
Cukura virskārtas sagatavošanaMazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, muskatriekstu, kajēnas piparus, citrona miziņu un apelsīna miziņu. - Sīkfailu salikšanaKad cepumi ir pilnībā atdzisuši, katru pusīti pārklāj ar glazūru (apmēram 1 tējkaroti uz vienu cepumu) un pēc tam virsū uzliec cepumu ar caurumu, lai izveidotu sviestmaizi. Nespied cepumu. Uzmanīgi novieto cepumu uz glazūras, uzmanoties, lai glazūra neiztecētu no malām.
- Karameles pagatavošanaIevietojiet cukuru nelielā pannā un karsējiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas izkūst. Kad cukurs ir izkusis, pārtrauciet maisīšanu un periodiski kratiet pannu ar apļveida kustībām apmēram 6 minūtes, līdz cukurs kļūst dzintara krāsā.
Katru cepumu viegli apslaki ar karameli un izrotā ar cukura skaidiņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
