Kanēļa baba

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 klaips

Atšķirībā no tradicionālās ruma babas, šī baba tiek cepta bez pievienota spirta vai īpašas veidnes. Mīkla tiek veidota ar rokām vītņotā formā un novietota tieši uz cepšanas paplātes. Bagātīgais pildījums ir pagatavots no garda margarīna, brūnā cukura, kanēļa, apelsīna miziņas, vieglo rozīņu un sasmalcinātu riekstu maisījuma. Ja vēlaties, receptē margarīnu var aizstāt ar sviestu. Lai iegūtu patiesi gardu un gaisīgu babas mīklu, rauga mīklai ir nepieciešams laiks, lai uzrūgtu. Tāpēc, ja cepat īpašam gadījumam, plānojiet to iepriekš. Gatavo kanēļa babu apslakiet ar smaržīgu cukura-apelsīna glazūru un izbaudiet tās neparasto garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 paciņa (7 g / 2 un 1/4 tējkarotes) aktīvā sausā rauga
1 glāze silta ūdens
0,5 tases cukura
165 g izkausēta margarīna vai sviesta, atdzesēta, plus papildus pannas ieziešanai
2 lielas CO kategorijas olas
1 tējkarote sāls
4 glāzes miltu + papildus darbam
1 ēdamkarote augu eļļas

Pildījums

0,5 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes malta kanēļa
1 ēd.k. rīvētas apelsīna miziņas
0,5 glāzes gaišo rozīņu
0,5 glāzes sasmalcinātu valriekstu
1/4 glāzes izkausēta margarīna vai sviesta, atdzesēta

Glazūra

1/4 glāzes ūdens
2 tases izsijāta pūdercukura
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
1 lielas olas olbaltumvielas, CO kategorija

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: raugs, cukurs, margarīns, sviests, olas, augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, kanēlis, Apelsīni, rozīnes, valrieksti, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu. Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi izšķīdiniet raugu 1/4 tases silta ūdens. Pievienojiet 1/4 tējkarotes cukura un ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz maisījums saputojas.
Ieslēdziet mikseri uz mazu ātrumu un pievienojiet atlikušo ūdeni, cukuru, izkausēto margarīnu, olas un sāli. Pievienojiet 2 tases miltu un palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam; turpiniet maisīt. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet maisīt, līdz mīkla atdalās no bļodas malām; tā būs ļoti mīksta.

Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām, līdz tā ir gluda un elastīga. Ieziežiet bļodas iekšpusi ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu, apgriežot to, lai to pārklātu ar eļļu. Pārklājiet ar dvieli vai pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā apmēram 1,5 stundas, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Sagatavojiet pildījumu. Bļodā sajauciet brūno cukuru un kanēli. Pievienojiet apelsīna miziņu, rozīnes, valriekstus un izkausētu margarīnu. Sajauciet visas sastāvdaļas kopā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru un apsmērē ar izkausētu margarīnu.
Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu lielā taisnstūrī, aptuveni 25 x 45 cm. Apsmērējiet virsmu ar izkausētu margarīnu un vienmērīgi izklājiet pildījumu pa visu virsmu. Izrullējiet mīklu garā rulli un vairākas reizes savijiet, it kā izspiežot dvieli. Novietojiet mīklu uz cepšanas paplātes un izrullējiet to gliemeža formā, ielokot vaļējo galu uz iekšu. Apsmērējiet mīklas virsmu ar izkausētu margarīnu. Cepiet 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz virtuvē izplatās kanēļa aromāts un baba ir zeltaini brūna. Atdzesējiet uz cepšanas paplātes 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm.
Pagatavojiet apelsīnu glazūru. Bļodā sajauc visas glazūras sastāvdaļas, līdz cukurs izšķīst. Saputo glazūru, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Pārlej silto kūku.