Šokolādes kūka ar riekstiem un briošu
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Šīs kūkas marmorētie raksti tiek veidoti, izmantojot iepriekšējas formēšanas tehniku. Veidnē ievieto izveidotas rullītes, kas būtībā ir šokolādes rullīši ar riekstu pildījumu. Rullīšus burtiski var izmantot, lai kārtotu skaisto kūku. Pēc tam kūka tiek cepta, līdz tā iegūst vienmērīgu formu. Mīklai konditors izmanto brioša mīklu, kuras gaisīgā, mutē kūstošā garša var sacensties ar kūkas garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Brioša mīkla
- 1/2 glāze pusattaukota piena 3%
vai šokolādes pienu, apmēram 40 °C temperatūrā - 1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
- 1 ēdamkarote plus 1/2 glāze cukura
- 4 olas istabas temperatūrā
- 3 tases augstākās kvalitātes miltu
- 1/3 glāzes kakao pulvera
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 glāzes sviesta istabas temperatūrā
- 80–90 g izkausētas tumšās šokolādes
Riekstu pildījums
- 1 glāze nomizotu un grauzdētu lazdu riekstu
- 1/2 glāzes brūnā cukura
- 1 ola
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 glāzes piena šokolādes skaidiņu (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, šokolādes piens, rauga mīkla, olas, brūnais cukurs, vaniļas ekstrakts, piena šokolāde, tumšā šokolāde, lazdu rieksti, kakao
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Šokolādes brioša mīklaSajauc pienu, raugu un 1 ēdamkaroti cukura un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pievieno olas. Turpinot maisīt, pievieno miltus, atlikušo cukuru, kakao pulveri un sāli. Sakuļ ar rokām vai ar mikseri līdz gludai masai.
- Pievienojiet sviestu un izkausēto šokolādi un, izmantojot mīklas āķi (vai parastu putojamo slotiņu), enerģiski samaisiet, līdz mīkla ir ļoti mīksta un gluda. Pārlieciet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai 1 stundu atpūsties istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 8 līdz 24 stundām.
- Riekstu pildījumsVirtuves kombainā smalki sakapājiet riekstus un brūno cukuru. Pievienojiet olas un vaniļu, turpinot kult. Pievienojiet piena šokolādes skaidiņas un vēlreiz kuliet.
- Nākamajā rītā ķeries pie darba: apkaisi darba virsmu ar miltiem, izklāj mīklu un izrullē to apmēram 1 cm biezā lielā taisnstūrī. Izklāj riekstu pildījumu pa visu mīklas virsmu un sarullē gar garāko malu.
- Sagrieziet rullīti 2–2,5 cm biezos gredzenos. Pusi šķēļu ievietojiet kūkas formā, nedaudz pārklājot briošas. Atlikušās briošas kārtojiet otrajā kārtā, arī nedaudz pārklājot. Pārklājiet formu ar dvieli un ļaujiet uzrūgt 1 stundu un 30 minūtes, lai brioša kūka uzrūgtu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Cep brioša pīrāgu apmēram 40 minūtes, pārbaudot gatavību ar koka zobu bakstāmo vai sērkociņu. Atdzesē pīrāgu pannā 20 minūtes, pēc tam novieto uz restēm. Pasniedz ar tēju.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
recepte / Deserti / Kūkas / Franču virtuve
Līdzīgas receptes
