Maamoul: Ar datumiem pildīti cepumi

Balsis: 1

Kā pagatavot - Maamoul: cepumi ar datumiem

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 cepumi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 235, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 2 G., holesterīns 12 mg nātrijs 56 mg cukurs 23 G.

Maamuls ir mīksts cepums, kas populārs arābu valstīs un pildīts ar datumiem, žāvētiem augļiem vai riekstiem. To parasti cep lielu reliģisko svētku laikā, taču tas ir tik garšīgs, ka nav jāgaida īpašs gadījums. Šajā receptē ieteikts cept maamulu ar trim pildījumiem: dateļu, aprikožu-riekstu un cidoniju-riekstu. Lai tos atšķirtu, izveidojiet katram atšķirīgu rakstu un sadurstiet to ar dakšiņu cepuma virsmā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

220 g mīkstu, bez kauliņiem Medjool dateļu
2 ēdamkarotes ūdens
Šķipsniņa smalka sāls
1/4 glāzes smalki sagriezta cukurota ingvera
0,5 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas

Mīkla

2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1 ēdamkarote pūdercukura + apmēram 0,5–2 ēdamkarotes pārkaisīšanai
Šķipsniņa smalka sāls
110 g nesālīta sviesta + 2 ēd.k.
2 ēdamkarotes neitrālas augu eļļas, piemēram, rapšu eļļas
1/4 glāzes piena

Aprikožu un riekstu pildījums

1/3 glāzes grauzdētu un sasmalcinātu lazdu riekstu (vai citu riekstu)
1/3 glāzes zeltainu rozīņu
3 ēdamk. aprikožu ievārījuma
Šķipsniņa smalka sāls

Cidoniju un valriekstu pildījums

0,5 glāzes grauzdētu valriekstu
1/3 glāzes cidoniju ievārījuma
Šķipsniņa smalka sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, datumi, valrieksti, lazdu rieksti, Aprikožu ievārījums, rozīnes, Apelsīna miziņa, sukādes augļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Pildījuma sagatavošana:

Sajauc pildījuma sastāvdaļas virtuves kombainā un sablendē, līdz masa ir viendabīga, apmēram 1-2 minūtes. Noliek malā. Notīra virtuves kombaina bļodu. Ieber miltus, cepamo pulveri, granulēto cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā un 3-4 reizes samaisi ar pulsācijas funkciju. Pievieno sviestu, augu eļļu un pienu, kuļot, līdz mīkla kļūst viendabīga. Esi uzmanīgs, lai mīklu nepārstrādātu; tā būs nedaudz mitra.

Aprikožu un riekstu pildījumsSablendējiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā līdz gludai masai.

Cidoniju un valriekstu pildījumsSablendējiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā līdz gludai masai.

Izņemiet mīklu no virtuves kombaina un izveidojiet 20 vienāda lieluma bumbiņas. Katru mīklas bumbiņu ievietojiet plaukstā un saplaciniet 7 cm (3 collu) diametra aplī. Katra apļa centrā ievietojiet 1 pilnu tējkaroti pildījuma un salieciet mīklas malas uz augšu un ap pildījumu. Saspiediet mīklu, lai noslēgtu, pēc tam viegli sarullējiet to starp plaukstām, lai izveidotu gludu, apaļu bumbiņu. Viegli piespiediet, lai cepumi nedaudz saplacinātos, pēc tam novietojiet tos ar šuvi uz leju uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. Viegli sadurstiet cepumus ar dakšiņu vai koka iesmiņu, izveidojot punktētu rakstu, uzmanīgi, lai nedurtu mīklu līdz pat pildījumam.
Cepiet, līdz cepumi ir stingri un nedaudz uzpūsti, 25 līdz 30 minūtes. Virsmai jābūt gaišai, bet apakšai - tikko jāsāk tumšoties. Bagātīgi apkaisiet ar pūdercukuru, atdzesējiet un vēlreiz apkaisiet.