Maamoul - Libānas cepumi
Balsis: 8
Maamoul cepumi tiek veidoti unikālās formās, izmantojot ar rokām grebtas koka veidnes, kas atgādina pildījumu. Plakanās un apaļās veidnes ir pildītas ar datumiem, savukārt iegarenās un ovālās cepumi ir pildīti ar riekstiem.
Laiks: --
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.
Maamoul ir smilšu cepums, kas tradicionāli pildīts ar datumiem, pistācijām vai valriekstiem. Tas ir ļoti populārs Levantīnas virtuvē (Palestīnā, Jordānijā, Sīrijā un Libānā). Šī salduma pagatavošana parasti ir mājīga ģimenes un draugu pulcēšanās Ramadāna priekšvakarā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Testam:
- Manna - 4,5 tases
- Muskatrieksts - 1/2 tējkarotes
- Cukurs - 1/4 glāze
- Sviests (mīkstināts) - 2 glāzes
- Rožu ūdens - 3 tējkarotes
- Silts ūdens - 1/4 glāze
Pildījumam:
- Sasmalcināti dateļi bez kauliņiem - 2 tases
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Rožu ūdens - 1 tējkarote
- Valrieksti/pistācijas (sasmalcināti) - 2 glāzes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mannas putraimi, muskatrieksts, datumi, valrieksti, pistācijas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Bļodā sajauciet mannu, muskatriekstu un cukuru. Pievienojiet sviestu un samaisiet līdz gludai masai.
- Atsevišķā bļodā ielejiet rožu un siltu ūdeni un sajauciet maisījumu ar sviesta un mannas maisījumu.
- Kārtīgi samaisiet, izveidojiet mīkstu bumbu un atstājiet uz nakti (vismaz 5 stundas).
- Pagatavojiet pildījumu, izmantojot blenderi – sajauciet sastāvdaļas un izveidojiet mazas bumbiņas (apmēram pusgolfa bumbiņas lielumā).
- Sadaliet mīklu golfa bumbiņas lieluma bumbiņās. Ja mīkla ir pārāk sausa vai drupana, pievienojiet siltu ūdeni.
- Saplaciniet vienu mīklas bumbu uz līdzenas virsmas, izklājiet virsū pildījumu, pārklājiet ar nākamo mīklas kārtu un piespiediet to vietā ar veidni. Ja jums nav Maamoul veidnes, varat vienkārši veidot cepumus kā mūsu tradicionālos vareniki vai piroški, izmantojot dakšiņu vai iesmiņu, lai izveidotu rakstus. Iepriekš ieziežiet veidni un rokas, lai tie nepieliptu.
- Novietojiet cepumus uz miltiem apkaisītas cepšanas paplātes un cepiet 180 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Uzmanieties, lai cepumi nekļūtu tumšāki; cepiet, līdz tie ir viegli brūni.
- Izņem no krāsns un ļauj atdzist, pārkaisa ar pūdercukuru.
Maamoul var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz pat nedēļai. To var arī sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Kategorijas:
recepte / Deserti / Sīkfails / Arābu virtuve
Līdzīgas receptes
