Persiku bulciņu kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Šie burvīgie kēksiņi ir pilni ar visām vasaras persiku koblera garšām un tekstūrām. Persiku šķēles tiek ceptas smaržīgā, mitrā kēksiņā, pārklātas ar gaisīgu skābo krējumu un kraukšķīgām pekanriekstu drupačām. Pekanriekstu drupaču daudzumu var dubultot, lai izmantotu citos desertos. Izmantojot saldētus persikus, šo vasaras garšu varat baudīt visu gadu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

Gatavošanas aerosols ar miltiem, lai izsmidzinātu veidnes
0,5 ēdamkarotes pekanriekstu pusīšu
1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
2/3 glāzes granulētā cukura
110 g sviesta istabas temperatūrā
2 lielas olas
0,5 tējkarotes citrona miziņas + 1 ēdamkarote citrona sulas (no apmēram puses citrona)
1/3 glāzes skābā krējuma
24 saldētas persiku šķēles, atkausētas un nosusinātas
1/4 glāzes persiku ievārījuma

Riekstu drupačas

1/3 glāzes miltu
1/3 ēdamkarotes sasmalcinātu pekanriekstu
1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
4 ēdamkarotes kausēta sviesta

Krēms

1 glāze bieza krējuma
1/4 glāzes skābā krējuma
1 ēdamkarote pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, citrona miziņa, skābais krējums, persiku ievārījums, pekanrieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet 12 trauciņu kēksiņu formu ar papīra formiņām un viegli apsmidziniet ar cepamo aerosolu.
Kēksiņi:

Izklājiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 8–10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sasmalciniet virtuves kombainā līdz smalki samaltiem. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli un samaisiet. Nolieciet malā.

Virtuves kombaina bļodā (vai lielā bļodā, ja izmantojat rokas mikseri) sajauciet granulēto cukuru un sviestu. Sakuļiet ar lāpstiņas uzgali vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes. Pa vienai pievienojiet olas, pēc katras pievienošanas kulot, līdz tās ir pilnībā iejaukušās. Ja nepieciešams, nokasiet bļodas malas. Pievienojiet citrona miziņu. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam un pārmaiņus pievienojiet miltus un skābo krējumu, sākot un beidzot ar miltiem.
Vienmērīgi sadaliet mīklu kēksiņu formiņās, katru piepildot apmēram divas trešdaļas. Virsū uzlieciet 2 persiku šķēles. Cepiet, līdz maliņas ir zeltaini brūnas un koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs, 22–24 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist uz restēm pannā, pēc tam izņemiet tos no pannas. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist uz restēm.
Mazā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet persiku ievārījumu un citronu sulu un karsējiet dažas sekundes, līdz tas ir silts. Bagātīgi uzsmērējiet ievārījumu uz katras kūciņas.
Riekstu drupačas:

Bļodā sajauciet miltus, pekanriekstus, brūno cukuru, sviestu un sāli. Novietojiet uz cepšanas paplātes ar malām un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes, pagriežot pusceļā. Ļaujiet pilnībā atdzist, pēc tam sadrupiniet.
Krēms:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet saldo krējumu, skābo krējumu un pūdercukuru. Saputojiet ar putojamo slotiņu vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas stingras putas, apmēram 4 minūtes. Uz katras kūciņas uzspiediet glazūru un pārkaisiet ar riekstu drupačām. Pasniedziet nekavējoties.