Bez cepšanas melleņu siera kūka
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 20.–24. gads
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 20.–24. gads
Šis deserts no slavenās amerikāņu šefpavāres un autores Virdžīnijas Vilisas, kuras receptēs ir iekļauta amerikāņu dienvidu un franču virtuve, šī bezcepšanas melleņu siera kūka ar pekanriekstu garozu, kas pildīta ar krējuma sieru un pārklāta ar svaigi pagatavotu melleņu sīrupu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pekāna garoza
- 140 g pekanriekstu pusīšu
- 1 glāze miltu
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- Šķipsniņa smalka jūras sāls
- 6 ēdamkarotes kausēta sviesta
Siera kūkas pildījums
- 1 glāze pūdercukura
- 2 paciņas (katra 28 g) bezgaršas želatīna
- 1 glāze bieza krējuma
- 2 iepakojumi krēmsiera, katrs 225 g, istabas temperatūrā
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Melleņu virskārta
- 1000 ml (500–600 g) melleņu
- 1/4 glāzes granulētā cukura vai pēc garšas
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1/2 citrona sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pekanrieksti, augstākās kvalitātes milti, cukurs, sviests, pūdercukurs, želatīns, krējums, biezpiens, vaniļas ekstrakts, melleņu, ciete, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pekānu garoza: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
- Ievietojiet pekanriekstus virtuves kombaina bļodā ar asmeni. Pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet kombainam miltus, granulēto cukuru un sāli un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pārlejiet maisījumu 9 x 13 collu (22 x 33 cm) taisnstūrveida cepamtraukā un izspiediet vienmērīgā kārtā. Atdzesējiet ledusskapī un atdzesējiet, līdz masa ir stingra, apmēram 20 minūtes.
- Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 10–12 minūtes. Pārliek uz restēm, lai atdziest.
- Siera kūkas pildījums: Tikmēr vidēja lieluma bļodā ieberiet pūdercukuru un želatīnu. Pievienojiet 1/4 tases auksta ūdens un samaisiet. Mazā katliņā uz vidēji lielas uguns uzvāriet putukrējumu. Pēc tam pievienojiet karsto krējumu želatīna maisījumam un maisiet, līdz tie ir sajaucušies un izšķīduši.
- Noslaukiet visas drupačas no virtuves kombaina bļodas. Pēc tam pievienojiet krēmsieru un vaniļu un saputojiet līdz gludai masai. Pievienojiet krējuma un želatīna maisījumu un saputojiet līdz gludai masai, ja nepieciešams, nokasot no bļodas malām. Pārlejiet maisījumu pāri atdzesētajam riekstu kūkas pamatnei. Ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu.
- Melleņu virskārta: Tikmēr nelielā katliņā sajauciet mellenes, granulēto cukuru un kukurūzas cieti. Kārtīgi samaisiet, lai mellenes būtu pilnībā pārklātas. Pievienojiet citrona sulu un vēlreiz samaisiet. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanai, maisot, līdz kukurūzas ciete un cukurs ir izkusuši, apmēram 2 minūtes. Nolieciet malā un atdzesējiet vismaz 30 minūtes, pirms lejat pāri atdzesētajam siera kūkas pildījumam. Ievietojiet ledusskapī, līdz virskārta ir sacietējusi, apmēram 15 minūtes, pēc tam pasniedziet.
Receptes autors - Virdžīnija Vilisa (ASV) — šefpavāre, kadžunu un kreolu ēdienu gatavošanas skolotāja, brīvdabas aktivitāšu autore, 2016. gada laureāte kategorijā “Veselība”
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
