Brīnišķīga baltmaize
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 klaips
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 klaips
Šī maizes recepte ļauj pagatavot patiesi brīnišķīgu maizi: gardu, mitru un ar kraukšķīgu garoziņu, kas pārkaisīta ar sezama sēklām. Pievienotie olu baltumi padara mīklas vieglu un gaisīgu. Un, ja cukuru aizstājat ar medu, maize iegūs savu smalko, neatvairāmo aromātu. Mīkla sajaucas un veidojas diezgan viegli. Visgrūtāk būs gaidīt, kamēr tā uzrūgs. Cepiet maizi tvaika vannā, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Varat arī pagatavot šīs maizes versiju, kas līdzīgāka desertam, veidojot klaipu, pievienojot kanēli un rozīnes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze piena
- 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
- 1 paciņa (1 ēdamkarote) sausā rauga
- 2 ēdamkarotes cukura vai medus
- 3 tases miltu
- 2 tējkarotes sāls
- Atdaliet 2 olu baltumus un viegli saputojiet.
- 1 ēdamkarote sezama sēklu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, sviests, raugs, cukurs, medus, augstākās kvalitātes milti, olas, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu un sviestu, līdz sviests izkūst. Noņem no uguns un ielej virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi. Izšķīdina raugu, pievienojot to siltajam pienam un sviestam. Pievieno cukuru un viegli maisa, lai izšķīstu. Ļauj nostāvēties 3 minūtes, līdz veidojas putas, kas norāda, ka raugs ir aktīvs. Ieslēdz mikseri uz mazu ātrumu un pakāpeniski iemaisa miltus. Kad mīkla sāk savelties kopā, palielini ātrumu līdz vidējam un pievieno sāli un 1 olu baltumu. Periodiski apturi mikseri, lai atbrīvotu mīklu no mīklas āķa. Mīci, līdz mīkla vairs nav lipīga, apmēram 10 minūtes.
- Izklājiet mīklu uz darba virsmas un mīciet to ar rokām apmēram minūti. Mīciet, salokot un stiepjot, nevis piespiežot. Pareizi mīcītai mīklai jābūt tādai, lai to varētu vilkt un stiept, nelūstot. Izveidojiet no mīklas bumbu un ievietojiet to ieeļļotā bļodā, apgriežot, lai visa bumba būtu pārklāta ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 45 minūtes. Pārbaudiet mīklas gatavību, piespiežot to ar diviem pirkstiem. Ja iespiedumu izlīdzināšanās prasa ilgu laiku, mīkla ir pietiekami uzrūgusi.
- Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, izņemiet to uz darba virsmas. Mīkla dabiski iztukšosies, kad to izņemsiet, tāpēc nav nepieciešams to intensīvi mīcīt. Rīkojieties ar mīklu uzmanīgi. Ja šajā posmā pārstrādāsiet glutēnu, tā kļūs pārāk blīva un grūti veidojama. *Lai pagatavotu klaipu, izveidojiet mīklu taisnstūrī, salieciet garās malas pa vidu, pēc tam salieciet galus. Saspiediet malas un ievietojiet mīklu ar šuvi uz leju ieziestā 23x13 cm klaipa formā. Pārliecinieties, ka mīkla pilnībā piepilda formu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt otro reizi 20 minūtes vai līdz mīklas augšdaļa ir gandrīz vienā līmenī ar formas augšdaļu. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C un novietojiet lielu cepšanas pannu uz apakšējā restes. Uz plīts virsmas uzvāriet 3 tases ūdens. Ielejiet karstu ūdeni iepriekš uzkarsētā pannā, lai izveidotu tvaika vannu maizei. Tas piešķirs tai kraukšķīgu garoziņu.
- Ar asu nazi iegrieziet mīklu klaipa centrā, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiks. Apsmērējiet virspusi ar atlikušo sakulto olu baltumu un apkaisiet ar sezama sēklām. Cepiet 30–40 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un iekšējā temperatūra uz momentānās nolasīšanas termometra sasniedz 90 °C. Piesitot klaipam, tam vajadzētu šķist dobjam. Nekavējoties izņemiet no formas un pilnībā atdzesējiet uz restēm.
* Gatavošanas iespējas:
Lai pagatavotu kanēļa-rozīņu virpuļmaizi, pēc tam, kad mīkla pirmo reizi ir uzrūgusi, izveidojiet to taisnstūrī un virsmu pārkaisiet ar kanēli un rozīnēm, lai tās pilnībā pārklātu. Sarullējiet mīklu rullī un turpiniet strādāt ar to, kā norādīts receptē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
