Rullīšu maizītes ar lipīgu glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - lipīgas glazētas rullītes

Laiks: 7 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 maizītes

Šīs gardās rauga maizītes ir pildītas ar cukura un kanēļa pildījumu un pārklātas ar lipīgu glazūru, kas pārkaisīta ar kraukšķīgām mandeļu skaidiņām. Lai maizītes būtu brīnišķīgi vieglas un gaisīgas, mīkla pirms veidošanas divas reizes tiek raudzēta. Pirmo reizi mīkla stundu tiek turēta istabas temperatūrā, otro reizi četras stundas ledusskapī, un pēc tam mīklai pirms cepšanas ir jāuzrūgst apmēram pusotru stundu. Tāpēc plānojiet iepriekš. Pagatavošanas process ir ilgs, bet tas ir tā vērts. Maizītes tiek ceptas pannā ar glazūru, kas gatavota no nerafinēta Muskovado cukura, kas, sajaucot to ar medu, piešķir brīnišķīgu karameļu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Glazūra

1 glāze muskovado cukura
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
1/3 glāzes medus
1/4 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
1 glāze sagrieztu mandeļu, viegli grauzdētu

Mīkla

1 paciņa (7 g, 2 1/4 tējkarotes) sausā rauga
1 glāze silta piena (apmēram 40°C)
1/4 glāzes granulētā cukura + papildu šķipsniņa
1/4 glāzes sviesta
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 olas dzeltenums, CO kategorija
2 un 3/4 glāzes miltu
3/4 tējkarotes sāls

Pildījums

8 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
1/3 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Muskovado cukurs, sviests, medus, Apelsīni, mandeļu, raugs, piens, cukurs, vaniļas ekstrakts, olas, augstākās kvalitātes milti, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas trauku ar sviestu.
Glazūra

Katliņā sajauciet cukuru, sviestu, medu, apelsīnu sulu un miziņu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē. Ielejiet glazūru sagatavotajā katliņā un vienmērīgi pārkaisiet ar riekstiem.

Mīkla

Apkaisiet raugu ar šķipsniņu granulētā cukura pār siltu pienu; ļaujiet maisījumam uzputot apmēram 5 minūtes. Izkausējiet 1/4 glāzes sviesta un iemaisiet raugā kopā ar vaniļu un olu dzeltenumu.
Lielā bļodā sajauciet miltus, 1/4 glāzes cukura un sāli. Iemaisiet rauga maisījumu un mīciet lipīgā mīklā. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un turpiniet mīcīt, līdz tā ir mīksta un elastīga, 6 līdz 8 minūtes. (Mīkla būs mīksta un elastīga, bet nedaudz lipīga.) Izveidojiet bumbu, apsmērējiet ar izkausētu sviestu un ievietojiet lielā bļodā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz mīkla dubultojas apjomā.
Mīciet mīklu un atkal izveidojiet no tās bumbu. Ievietojiet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
Izrullējiet mīklu 25 x 20 cm taisnstūrī ar garo malu pret sevi. Visā virsmā izklājiet mīkstinātu sviestu. Sajauciet 1/3 glāzes cukura un kanēļa un pārkaisiet ar sviestu. Izrullējiet garā, ciešā rullī; piespiediet garo malu, lai noslēgtu. Ar auklu sagrieziet rullīti 4 cm bulciņās. Vienmērīgi izvietojiet bulciņas pannā. Pārklājiet un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 1/2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

Cepiet maizītes līdz zeltaini brūnai krāsai, 30–35 minūtes. Ļaujiet tām 10 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, pēc tam izņemiet no pannas un pasniedziet siltas.