Klasiskās kanēļa rullītes

Balsis: 10

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.

Klasiskās kanēļa rullītes ir mīkstas, pūkainas un smaržīgas, pildītas ar sviesta, cukura un kanēļa maisījumu, pārklātas ar biezu krēmsiera glazūras kārtu. Izpildiet šo soli pa solim sniegto recepti, un jūs varēsiet mājās cept kanēļa rullīšus, gluži kā populārajā kafejnīcā. Tikai tie būs vēl labāki, piepildīti ar mājas siltumu un komfortu. Izrullējiet rauga mīklu lielā taisnstūrī, izklājiet pildījumu un sarullējiet mīklu baļķī, pēc tam sagrieziet baļķi vairākos baļķī. Ļaujiet tiem uzrūgt un cepiet. Kamēr gatavās rullītes vēl siltas, pārlejiet glazūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3/4 glāzes ūdens
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
2 ēd.k. l + 1/4 tējk. granulētā cukura
2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
1/3 glāzes sausā vājpiena, ja nepieciešams, izsijāt
1 tējkarote sāls
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus bļodai
2 lieli dzeltenumi

Pildījums

1/4 glāzes granulētā cukura + papildus pannai
1/4 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes malta kanēļa
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta + papildus pannai

Glazūra

60 g krēmsiera, istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1,5 glāzes pūdercukura
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: raugs, cukurs, augstākās kvalitātes milti, sausā piena, sviests, olas, brūnais cukurs, kanēlis, krējuma siers, pūdercukurs, vaniļas ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā uzkarsē ūdeni līdz 38 °C (100 °F). (Tam jābūt siltam, ne pārāk karstam.) Pievieno raugu un 1/4 tējkarotes granulētā cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, piena pulveri, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes cukura. Centrā izveidojiet iedobumu. Rauga maisījumā iemaisiet izkausēto sviestu un olu dzeltenumus, pēc tam ielejiet iedobumā un ar koka karoti samaisiet, lai izveidotu irdenu mīklu.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas, apkaisiet to ar miltiem un mīciet, pievienojot vēl miltus pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, 2–3 minūtes. Pārvietojiet mīklu ieziestā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.
Sagatavojiet pildījumu:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru un kanēli. Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas, izlīdziniet to un izrullējiet 25x45 cm taisnstūrī. Apsmērējiet mīklu ar sviestu, atstājot 2 cm malu vienā garajā pusē. Apkaisiet ar kanēļa cukuru un viegli iespiediet sviestā pūkas. Apsmērējiet tīru mīklas malu ar ūdeni, pēc tam cieši sarullējiet mīklu rullī, sākot no garās malas un virzoties uz tīro malu; piespiediet, lai noslēgtu.
Ietaukojiet 22x32 cm (9x13 collu) cepšanas pannu un viegli apkaisiet ar cukuru. Sagrieziet mīklu 12 gabalos un kārtojiet tos pannā ar griezuma pusi uz augšu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu, vai arī varat to ievietot ledusskapī uz nakti un no rīta pirms cepšanas ļaut uzrūgt istabas temperatūrā 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Noņem vāku no maizītēm un cep 25–30 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ļauj atdzist pannā vismaz 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krēmsieru un sviestu līdz gludai masai. Pievieno cukuru un vaniļas ekstraktu un vēlreiz sakuļ. Pārlej plānu kārtiņu pāri siltajām kanēļa rullītēm. Pasniedz ar atlikušo glazūru.