Cinnabon - slavenās kanēļa bulciņas

Balsis: 42

Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Kanēļa rullīšu garša un aromāts vienmēr uzmundrina, neatkarīgi no tā, vai tās ēd brokastīs, desertā vai kā uzkodu. Un ar šo recepti tās sanāk tikpat mīkstas, gaisīgas un gardas kā slavenās maiznīcu ķēdes rullīši. Rullīši tiek cepti ar rauga mīklu, tāpēc tiem nepieciešams diezgan ilgs rūgšanas laiks. Paturiet to prātā, ja nolemjat brokastīm cept svaigas rullītes. Pildījumam nepieciešams tikai kanēlis, cukurs un sviests. Izklājiet pildījumu uz izrullētās mīklas, sarullējiet to un sagrieziet rullīšos. Siltos kanēļa rullīšus apslakiet ar krēmīgu glazūru un izbaudiet to maģisko garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze pilnpiena
7 g aktīvā sausā rauga (2,5 tējk.)
1/4 ēd.k. + 1/4 tējk. granulētā cukura
4 ēdamkarotes (60 g) kausēta sviesta, plus papildus bļodas ieziešanai
1 liels dzeltenums
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 un 3/4 glāzes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
3/4 tējkarotes sāls
0,5 tējk. rīvēta muskatrieksta

Pildījums

Milti, apkaisīšanai
12 ēdamkarotes (170 g) mīkstināta sviesta, plus vēl nedaudz pannas ieziešanai
0,5 glāzes granulētā cukura
3 ēdamkarotes malta kanēļa

Glazūra

2 tases pūdercukura
1/3 glāzes bieza krējuma
4 ēdamkarotes (60 g) kausēta sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, cukurs, sviests, olas, vaniļas ekstrakts, augstākās kvalitātes milti, muskatrieksts, kanēlis, pūdercukurs, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu: Vidēja izmēra katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu līdz 37 °C. Noņem no uguns un pārkaisa pienu ar raugu un 1/4 tējkarotes cukura (nemaisa). Ļauj maisījumam putot 5 minūtes. Pēc tam iemaisa izkausēto sviestu, olu dzeltenumu un vaniļu.
Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, atlikušo 1/4 glāzes cukura, sāli un muskatriekstu. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet rauga maisījumu. Mīciet ar mazu ātrumu, izmantojot mīklas āķi, līdz veidojas bieza, nedaudz lipīga mīkla. Mīciet ar vidēju ātrumu 6 minūtes, līdz mīkla savelkas kopā ap āķi. (Ja nepieciešams, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes miltu.)

Izrullējiet mīklu un izveidojiet no tās bumbu. Iesmērējiet bļodu ar sviestu un ievietojiet tajā mīklu, apgriežot to, lai tā pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt 1 stundu un 15 minūtes, līdz mīkla dubultojas apjomā.
Izrullējiet mīklu, piepildiet to ar pildījumu un sagrieziet ruļļos (skatīt piezīmi). Iesmērējiet 22 x 32 cm (9 x 13 collu) pannu ar sviestu un izvietojiet ruļļus ar griezuma pusi uz leju, atstājot starp tiem nelielu atstarpi. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt 40 minūtes, līdz ruļļi dubultojas izmērā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F).
Cepiet maizītes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 35 minūtes. Atdzesējiet pannā 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru: Izsijājiet pūdercukuru bļodā, tad iemaisiet krējumu un izkausēto sviestu. Pārlieciet maizītes uz restēm un, kamēr vēl siltas, pārlejiet ar glazūru.

Piezīme

Kā veidot kanēļa rullīšus:
1. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet mīklu 30 x 35 cm taisnstūrī ar garāko pusi pret sevi.
2. Apsmērē ar mīkstinātu sviestu, atstājot 1 cm platu malu. Sajauc cukuru un kanēli un pārkaisa ar sviestu virsū.
3. Apsmērējiet mīklas tukšo malu ar ūdeni. Sarullējiet mīklu prom no sevis ciešā rullī un piespiediet, lai mala noslēgtos.
4. Izmantojot asu nazi, sagrieziet rullīti 6 vienāda lieluma maizītēs.