Kanēļa rullīši ar šokolādes skaidiņām

Balsis: 1

Kā pagatavot - kanēļa un šokolādes skaidiņu rullīšus

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.

Ziemassvētku un Jaungada brīvdienas ir ideāls laiks, lai mājās ceptu gardas kanēļa rullītes. Šī rullīšu versija patiks ne tikai Cinnabon cienītājiem, bet arī šokolādes holiķiem, jo papildus brīnišķīgajam kanēļa aromātam un maigajam krēmsiera glazūrai tās ir pildītas arī ar šokolādes skaidiņām. Lai rullīšiem piešķirtu šokolādes garšu, mīklai pievieno kakao pulveri. Kanēļa, cukura un sviesta pildījumam pārkaisiet ar mini šokolādes skaidiņām, un, kad rullīši ir gatavi, apslakiet tos ar glazūru un pārkaisiet ar šokolādes skaidiņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3/4 glāzes ūdens
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
2 ēd.k. l + 1/4 tējk. granulētā cukura
2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
1/3 glāzes vājpiena sausā piena, ja nepieciešams, izsijāt
1/4 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote sāls
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus bļodai
2 lieli dzeltenumi

Pildījums

1/3 glāzes mini šokolādes skaidiņu
1/4 glāzes granulētā cukura + papildus pannai
1/4 glāzes brūnā cukura
1 ēdamkarote malta kanēļa
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta + papildus pannai

Glazūra

60 g krēmsiera, istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1,5 glāzes pūdercukura
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Mini šokolādes skaidiņas pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: raugs, cukurs, augstākās kvalitātes milti, sausā piena, kakao, sviests, olas, šokolādes skaidiņas (granulas), brūnais cukurs, kanēlis, krējuma siers, pūdercukurs, vaniļas ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā uzkarsē ūdeni līdz 38 °C (100 °F). (Tam jābūt siltam, ne pārāk karstam.) Pievieno raugu un 1/4 tējkarotes granulētā cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, piena pulveri, kakao, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes cukura. Centrā izveidojiet iedobumu. Rauga maisījumā iemaisiet izkausēto sviestu un olu dzeltenumus, pēc tam ielejiet to iedobumā un maisiet ar koka karoti, līdz veidojas irdena mīkla.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas, apkaisiet to ar miltiem un mīciet, pievienojot vēl miltus pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, 2–3 minūtes. Pārvietojiet mīklu ieziestā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.
Sagatavojiet pildījumu:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru, šokolādes skaidiņas un kanēli. Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas, izlīdziniet to un izrullējiet 25x45 cm taisnstūrī. Apsmērējiet mīklu ar sviestu, atstājot 2 cm malu vienā garajā pusē. Apkaisiet ar kanēļa cukuru un šokolādes skaidiņām un viegli iespiediet skaidiņas sviestā. Apsmērējiet tīru mīklas malu ar ūdeni, pēc tam cieši sarullējiet mīklu, sākot no garās malas un virzoties uz tīro malu; piespiediet, lai noslēgtu.
Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas pannu ar sviestu un viegli apkaisiet ar cukuru. Sagrieziet rullīti 12 gabalos un kārtojiet maizītes pannā ar griezuma pusi uz augšu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tās dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu, vai arī varat atstāt ledusskapī uz nakti un no rīta pirms cepšanas ļaut uzrūgt istabas temperatūrā 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Noņem vāku no maizītēm un cep 25–30 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ļauj atdzist pannā vismaz 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krēmsieru un sviestu līdz gludai masai. Pievieno pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un vēlreiz sakuļ. Uz siltām kanēļa rullītēm uzsmērē plānu kārtiņu un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Pasniedz ar atlikušo glazūru.