Labākās kanēļa rullītes

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kanēļa maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 504, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 2 G., holesterīns 111 mg nātrijs 307 mg cukurs 41 G.

Kad būsiet izmēģinājuši mājās gatavotas kanēļa rullītes, vairs nekad nevēlēsieties atgriezties pie veikalā pirktajām. Jā, tās ir laikietilpīgas, taču visas jūsu pūles tiks atalgotas ar satriecošu rezultātu. Šo perfekto rullīšu noslēpums ir mitrā mīkla ar lielu daudzumu sviesta. Mīkla būs lipīga, tāpēc izrullējiet to uz lielas cepampapīra loksnes, lai to būtu vieglāk sarullēt, pievienojot kanēļa cukura pildījumu. Gatavie rullīši ir viegli un mīksti kā spilvens. Kamēr tie vēl silti, apslakiet tos ar glazūru un izbaudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3/4 glāzes pilnpiena, uzkarsēta līdz 43°C
7 g aktīvā sausā rauga (apmēram 2 un 1/4 tējkarotes)
3 ēdamkarotes granulētā cukura
3 lielas olas, istabas temperatūrā
2,5 tējkarotes rupjās sāls
2 un 1/4 glāzes maizes miltu, plus papildus mīklas apstrādei
1/3 glāzes + 1 ēdamkarote pilngraudu kviešu miltu
3 ēd.k. l vājpiena pulvera
300 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā, plus papildus cepamās pannas ieziešanai
1,5 glāzes tumši brūnā cukura
2 ēdamkarotes malta kanēļa
1 glāze pūdercukura
3 ēdamkarotes saldā krējuma + vairāk pēc vajadzības
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, maizes milti, sausā piena, olas, piens, krējums, brūnais cukurs, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet pilnpienu un raugu. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai raugs izšķīstu; redzēsiet dažus burbuļus, bet maisījums neputos. Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, olas un 1,5 tējkarotes sāls.
Pievienojiet maizes miltus, pilngraudu miltus, piena pulveri un sakultas olas raugam un samaisiet ar koka karoti, līdz veidojas rupja mīkla. Pievienojiet virtuves kombaina bļodu ar mīklas āķi. Maisiet vidējā ātrumā, līdz mīkla veido bumbu, bet joprojām ir nedaudz stingra, apmēram 3 minūtes.

Palieliniet ātrumu līdz lielam un pievienojiet 10 ēdamkarotes sviesta, pa vienai karotei vienlaikus (mīkla pēc katras pievienošanas izskatīsies pārslaina, bet galu galā sanāks kopā) un kuļiet, līdz mīkla ir gluda, elastīga un ļoti lipīga, bet atdalās no bļodas malām, apmēram 12 minūtes.

Tas var šķist ilgs laiks, bet mīklas tekstūra uzlabojas, to vairāk mīcot. Varat arī mīklu mīcīt ar rokām uz viegli apmiltotas darba virsmas, pievienojot 1 ēdamkaroti sviesta vienlaikus, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 15 minūtes.
Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā, līdz tā dubultojas apjomā un iegūst rauga un sviesta smaržu, apmēram 30–45 minūtes. Ja jūsu virtuvē ir silts, pārbaudiet mīklu pēc 35 minūtēm. Tai vajadzētu smaržot pēc sviesta un rauga, un, ja tā ir dubultojusies apjomā, tā ir gatava. Pretējā gadījumā pārbaudiet mīklu vēlreiz pēc 10 minūtēm.
Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet tumši brūno cukuru, kanēli un 1/2 tējkarotes sāls līdz gludai masai. Izmantojot gumijas lāpstiņu, sasmalciniet atlikušās 12 ēdamkarotes sviesta un iecilājiet cukura maisījumā, līdz viss ir vienmērīgi sadalīts.
Novietojiet lielu cepampapīra loksni uz tīras darba virsmas un bagātīgi apkaisiet to ar miltiem. Viegli uzspiediet mīklu, paceļot to aiz malām un ļaujot tai nokrist atpakaļ bļodā, pagriežot bļodu un atkārtojot procesu pēc nepieciešamības. Izklājiet mīklu uz cepampapīra. Izrullējiet to 30x37 cm taisnstūrī, piespiežot malas pret centru, lai izveidotu taisnas malas.
Vienmērīgi izklājiet cukura maisījumu pa mīklu, atstājot 0,5 cm platu apmali ap malām. Sākot no garākā gala, izmantojiet cepampapīru, lai cieši izrullētu mīklu, ik pa laikam piespiežot malas, lai tās būtu vienā līmenī. Pārlieciet mīklu uz cepamās plāts un sasaldējiet 20 minūtes, lai tā sacietētu.
Iesmērējiet 22 x 32 cm (9 x 13 collu) cepamās formas apakšu un malas ar sviestu. Sagrieziet mīklu 12 maizītēs un kārtojiet tās cepamajā formā ar griezuma pusi uz augšu 3 x 4 rindās. Starp maizītēm būs apmēram 0,5 cm (1/4 collas) atstarpe, kas ir normāli, jo cepšanas laikā tās izpletīsies. Ļaujiet mīklai uzrūgt bez vāka siltā, bez caurvēja vietā 40–50 minūtes.
Tikmēr novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
Cepiet kanēļa rullīšus, līdz tie ir tumši zeltaini brūni un sacietējuši, 25–30 minūtes. Pārlieciet uz restēm un atdzesējiet 30 minūtes pirms glazūras uzklāšanas.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Tikmēr nelielā bļodā sakuļ kopā pūdercukuru, krējumu, vaniļu un atlikušo 1/2 tējkarotes sāls līdz gludai masai, pievienojot vēl krējumu, ja glazūra ir pārāk bieza. Pārlej glazūru pār kanēļa rullīšiem un pasniedz siltu.