Itāļu kanēļa rullīši

Balsis: 4

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.

Šīs brīnišķīgās itāļu kanēļa rullītes atšķiras no oriģinālajām tikai ar pāris papildu sastāvdaļām, kas nemanāmi maina to garšu un aromātu, atgādinot itāļu virtuvei raksturīgus cepumus. Pie tām pieder maltas anīsa sēklas un apelsīns, ko pievieno pildījumam, mīklai un glazūrai. Ja vēlaties brokastīm cept siltas kanēļa rullītes, plānojiet tās pagatavot divas dienas iepriekš. Mīkla ledusskapī lēnām un pakāpeniski uzrūgs, uzlabojot garšu un tekstūru. Otrās dienas rītā rullītes būs gatavas cepšanai. Gatavās rullītes apslakiet ar apelsīnu glazūru un baudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 paciņas (4,5 tējk.) aktīvā sausā rauga
5 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
0,5 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes maltu anīsa sēklu
110 g nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 glāzes saldā krējuma, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 lieli olu dzeltenumi

Pildījums

1 glāze brūnā cukura
1,5 tējkarotes apelsīna miziņas
1 tējkarote citrona miziņas
1 tējkarote maltu anīsa sēklu
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes rupjās sāls
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta, plus papildus pannas ieziešanai

Glazūra

2 tases pūdercukura
3 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: raugs, augstākās kvalitātes milti, cukurs, Anīsa sēklas, sviests, krējums, vaniļas ekstrakts, olas, brūnais cukurs, Apelsīna miziņa, citrona miziņa, kanēlis, pūdercukurs, Apelsīnu sula, Apelsīni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Apkaisiet aktīvo sauso raugu ar 1 1/4 tasēm silta ūdens. Ļaujiet maisījumam ievilkties apmēram 2 minūtes, līdz tas sāk burbuļot.
Tikmēr elektriskā miksera bļodā sajauciet miltus, granulēto cukuru, sāli un zvaigžņu anīsu. Maisiet ar lāpstiņu. Atsevišķā bļodā sajauciet izkausēto sviestu, saldo krējumu, vaniļas ekstraktu un olu dzeltenumus. Pievienojiet miltu maisījumam mitrās sastāvdaļas un aktīvo raugu. Izmantojot silikona lāpstiņu, mīciet rupjā mīklā. Pievienojiet bļodu mikserim, kas aprīkots ar mīklas āķi, un mīciet, līdz mīkla sāk atlipt no bļodas malām, bet joprojām ir mīksta un zīdaina, apmēram 10 minūtes. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.

Pildījums:

Bļodā sajauciet brūno cukuru, apelsīna miziņu, citrona miziņu, anīsu, kanēli un sāli. Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izlieciet mīklu uz darba virsmas un pārkaisiet ar vēl miltiem. Viegli izrullējiet mīklu aptuveni 55 x 37 cm (22 x 14 collu) un 0,8 cm biezumā. Vienmērīgi izklājiet mīkstināto sviestu pār mīklu, atstājot 0,5 cm platu apmali ap malām. Vienmērīgi apkaisiet ar brūnā cukura maisījumu. Pēc tam, sākot ar garāko malu, kas ir vistuvāk jums, izrullējiet mīklu prom no jums. Samitriniet tālāko malu ar nedaudz ūdens un aiztaisiet. Jums vajadzētu iegūt gludu bluķi. Sagrieziet bluķi divpadsmit gabalos, katru 5 cm platu.
Iesmērējiet 22x32 cm stikla cepamtrauka iekšpusi ar sviestu. Ievietojiet maizītes traukā un ļaujiet tām uzrūgt apmēram 30 minūtes, līdz tās dubultojas apjomā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Cepiet maizītes līdz zeltaini brūnai krāsai, 30–35 minūtes. Ļaujiet tām nedaudz atdzist, kamēr gatavojat glazūru.
Glazūra:

Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru un apelsīnu sulu. Pārlejiet glazūru pāri bulciņām un pasniedziet siltas.

Piezīme

Mīklu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un lēnām uzrūgt ledusskapī nakti. Pēc tam salieciet rullīti, iepriekšējā vakarā sagrieziet to gabalos un ļaujiet tai lēnām uzrūgt ledusskapī nakti. Rullīši ir gatavi cepšanai uzreiz no rīta.