Parker House labākās maizītes

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 284, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 1 G., holesterīns 60 mg nātrijs 212 mg cukurs 5 G.

Šīs Parker House maizītes ir neticami maigas un gardas, pateicoties bagātīgajam sviesta daudzumam. Daļu sviesta pievieno mīklai, bet pārējo izmanto maizīšu ieziešanai pirms cepšanas, kamēr tās vēl ir siltas. Jūs apburs ne tikai to garša, bet arī brīnišķīgā tekstūra, kas panākta, pateicoties piena un olu kombinācijai mīklā. Pirms cepšanas katru maizīti apkaisiet ar šķipsniņu pārslainas jūras sāls. Tas lieliski izceļ krēmīgo drupaču tekstūru un piešķir kontrastējošu kraukšķīgumu. Parker House maizītes vislabāk pasniegt svaigas un siltas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 un 1/3 glāzes pilnpiena
220 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
1/3 glāzes cukura
0,5 glāzes silta ūdens (aptuveni 43°C)
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
3 lielas olas, viegli sakultas
1,5 tējkarotes rupjās sāls
5 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
Jūras sāls pārslas, piemēram, Maldon, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu, līdz tas sāk vārīties, apmēram 4 minūtes. Noņem no uguns. Pievieno 110 g (8 ēdamkarotes) sviesta un cukuru un ļauj izkausēt. Noliek malā, lai atdziest.
Ielejiet siltu ūdeni nelielā šķidruma mērtraukā un pievienojiet raugu. Ļaujiet tam nostāvēties, līdz tas saputojas, apmēram 5 minūtes.

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet piena maisījumu, rauga maisījumu, olas, 1,5 tējkarotes sāls un pusi miltu. Maisiet vidējā ātrumā, līdz masa ir vienmērīga, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, maisot, līdz veidojas gluda bumba. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet maisīt, līdz mīkla ir ļoti gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes.
Apsmidziniet lielu bļodu ar cepamo aerosolu un ievietojiet tajā mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 60–75 minūtes.
Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet atlikušos 110 g (8 ēdamkarotes) sviesta.
Izsmidziniet 9x13 collu cepšanas pannu ar cepamo aerosolu, izklājiet to ar cepamo papīru un pēc tam izsmidziniet papīru ar cepamo aerosolu.
Viegli apkaisiet tīru darba virsmu ar miltiem. Izspiediet mīklu un izklājiet to uz sagatavotās darba virsmas. Ar rokām saplaciniet to gludā bumbiņā.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Izmantojot lielu nazi vai galda lāpstiņu, sadaliet mīklu 24 gabalos un pēc tam izveidojiet bumbiņas. Sakārtojiet tās sagatavotajā pannā 4 x 6 rindās, pēc tam maizīšu virspuses apsmērējiet ar 4 ēdamkarotēm izkausēta sviesta. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet siltā vietā uzrūgt, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 30–40 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
Noņemiet no mīklas pārtikas plēvi un viegli apkaisiet maizītes ar jūras sāli. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 40 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un apsmērējiet ar atlikušajām 4 ēdamkarotēm izkausētā sviesta. Pasniedziet maizītes siltas.