Parker House plēstās maizītes ar sviesta peļķītēm

Balsis: 1

Kā pagatavot — Parker House velkamās maizītes ar sviesta peļķītēm

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 17 maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 352, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 1 G., holesterīns 64 mg nātrijs 221 mg cukurs 5 G.

Klasiskās Parker House maizītes ar maigu sviesta garšu un kraukšķīgu, rupju sāls garoziņu tiek ceptas blakus ar trim tasītēm smaržīga sviesta, lai tās varētu saplēst, iemērkt sviestā un baudīt. Šīs maizītes var pasniegt maizes vietā kopā ar pamatēdieniem vai kā uzkodu. Mērcēšanas tasītēs ir trīs veidu kausēts sviests: pētersīļi un ķiploki, rīvēts parmezāns un sarkanie pipari, kā arī sasmalcinātas olīvas un timiāns.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maizītes

1 un 1/3 glāzes pilnpiena, uzkarsēta līdz 43°C
1/3 glāzes cukura
1,5 tējkarotes sausā aktīvā rauga
220 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
5 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1 liela ola, viegli sakulta
1 tējkarote jūras sāls pārslu, pārkaisīšanai

Mērcēšanas eļļa

110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu
4 ķiploka daiviņas, sarīvētas
3 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
0,5 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1/3 glāzes jauktas olīvas, smalki sagrieztas
0,5 tējkarotes saplēstu timiāna lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, Parmezāna siers, olīvu, sarkano piparu pārslas, timiāns, jūras sāls pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maizītes:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet 1/2 glāzes piena, cukuru un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet 9 ēdamkarotes sviesta, pusi miltu, pusi atlikušā piena un rupjo sāli. Sajauciet vidējā ātrumā, līdz masa ir labi sajaukta, apmēram 1 minūti.
Pievieno olu un samaisa līdz gludai masai. Pievieno atlikušos miltus un pienu. Mīca vidējā ātrumā, līdz mīkla ir gluda un atdalās no bļodas malām, apmēram 6 minūtes.

Izkausējiet atlikušās 7 ēdamkarotes sviesta. Pārlejiet 2 ēdamkarotes nelielā bļodā un nolieciet malā, lai apsmērētu gatavās maizītes. Ieziežiet lielu bļodu ar atlikušo izkausēto sviestu un ievietojiet tajā mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet siltā vietā uzrūgt, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.
Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas pannu ar izkausētu sviestu un ietaukojiet trīs 120 ml kēksiņu formiņu ārējās daļas. Izvietojiet kēksiņu formiņas cepšanas pannā. Sadaliet mīklu 17 vienādās daļās (apmēram 60 g katra). Uzmanīgi izveidojiet bumbiņas.
Cepamtraukā izklājiet mīklu ap izklātajām maizītēm. Katru maizīti bagātīgi apsmērējiet ar atlikušo izkausēto sviestu un apkaisiet ar pārslaino jūras sāli. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā, apmēram 45 minūtes.
Tikmēr novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Cepiet, līdz maizītes ir zeltaini brūnas un iekšējā temperatūra sasniedz 93°C (205°F), 20–25 minūtes, cepšanas laikā pagriežot pannu. Izņemiet no cepeškrāsns un apsmērējiet maizītes ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta.
Mērcēšanas eļļa:

Kamēr cepšanas trauks vēl ir karsts, katrā veidnē ievietojiet 4 ēdamkarotes sviesta. Vienā veidnē pievienojiet pētersīļus un ķiplokus. Otrajā veidnē pievienojiet parmezānu un sarkano papriku. Pēdējā veidnē pievienojiet olīvas un timiānu. Viegli iemaisiet sviestu katrā veidnē.