Parker House maizītes

Balsis: 4

Laiks: 4 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 72 maizītes

Šīs mīkstās, zeltainās Parker House maizītes, kas veidotas kā slēgta čaula, tā vien lūdzas, lai tās pārgrieztu uz pusēm, lai atklātu to pūkaino drupaču un apziestu ar kūstošu sviestu. Cepiet tās nākamajiem svētkiem un pasniedziet maizes grozā parastās maizes vietā. Jūsu viesi nespēs pretoties! Šīs maizītes var pagatavot iepriekš, cept pusgatavas, sasaldēt un pēc tam cept tieši pirms pasniegšanas, lai baudītu siltas. Tas ietaupa īstu laiku!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 tases pilnpiena
1 glāze cukura
550 g sālīta sviesta
4,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga (2 paciņas)
1,2 kg augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 pilna ēdamkarote rupjās sāls
1 pilna tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote (nepilnīga) sodas
Īpašs aprīkojums: cepumu griezējs ar diametru 6 cm.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā sajauciet pienu, cukuru un 220 g sviesta. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un, kad maisījums ir silts (bet ne vārās), izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist 30–45 minūtes, līdz tas kļūst remdens.

Pievienojiet raugu un 8 tases miltu. Samaisiet, tad pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 1 stundu.
Pēc 1 stundas pievienojiet sāli, cepamo pulveri, cepamo sodu un atlikušo 1 glāzi miltu un samaisiet. Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet 8–10 minūtes. Pēc tam izveidojiet bumbu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt siltā vietā 30–45 minūtes.

Katliņā izkausē 220 g sviesta.

Mīklu izrullē 1 cm biezumā. Izgriež 6 cm diametra apļus. Katru apli iemērc izkausētā sviestā, nekavējoties pārloka uz pusēm un izvieto uz cepamās plāts. Viegli piespiež, lai mīkla pieliptu. Pārklāj ar dvieli un ļauj maizītēm uzrūgt 30–45 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Ja maizītes nesasaldēsiet un vēlaties tās pasniegt uzreiz, cepiet 200 °C temperatūrā, līdz tās uzrūgst, sacietē un kļūst zeltaini brūnas, kopā apmēram 15 minūtes.
Saldēšanas padomi

Lai pirms sasaldēšanas pagatavotu iepriekš ceptu versiju, cepiet maizītes 7–8 minūtes, līdz tās ir uzpūstas un sacietējušas, bet nav apbrūnējušas. Pārvietojiet uz restēm un atdzesējiet. Sasaldējiet maizītes atsevišķi un pēc tam uzglabājiet vairākas vienlaikus saldētavas maisiņos.

Lai ceptu saldētas maizītes, uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un katliņā izkausē atlikušos 110 g sviesta.

Novietojiet saldētās maizītes uz cepšanas paplātes un apsmērējiet tās ar izkausētu sviestu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 14–16 minūtes. Ja vēlaties, apsmērējiet maizītes ar vēl vairāk izkausēta sviesta un ļaujiet tām atpūsties 1 minūti. Pasniedziet siltas.