Vēlēšanu dienas kūka (rauga kūka ar žāvētiem augļiem un riekstiem)
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Pirmsrevolūcijas Amerikā līdz 18. gadsimta beigām Vēlēšanu diena tika uzskatīta par otriem svarīgākajiem valsts svētkiem pēc Pateicības dienas. Šajā dienā notika masveida svinības ar mielastu, dziedāšanu un dejošanu, un vēlēšanu dienas galvenais gardums bija rauga kūka ar žāvētiem augļiem, riekstiem un garšvielām, kas iemērcēta brendijā (vēlēšanu kūka). Lai gan vēlēšanu dienas svinēšanas tradīcija jau sen ir izzudusi, šī gardā kūka ar savu bagātīgo garšu nekad neizies no modes. Cepiet to Jaunajam gadam vai Ziemassvētkiem, pārlejiet ar glazūru un izbaudiet tās svētku, pikanto garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 paciņas pa 7 gramiem aktīvā sausā rauga
- 1 glāze silta ūdens (apmēram 40°C)
- 3 tases miltu
- 1 glāze žāvētu augļu, piemēram, tumšās rozīnes, žāvētas dzērvenes vai sasmalcināti dateļi
- 0,5 glāzes pekanriekstu, rupji sasmalcinātu
- 1/3 glāzes brendija vai ruma
- 3/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l brūnā cukura
- 1,5 tējkarotes malta kanēļa
- 0,5 tējkarotes malta kardamona
- 0,5 tējkarotes smalkas sāls
- 165 g sviesta, istabas temperatūrā + papildus pannas ieziešanai
- 1/4 glāzes granulētā cukura
- 3 lielas olas, istabas temperatūrā
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 glāze pūdercukura
- 2 ēdamkarotes piena
- Īpašs aprīkojums: smalku sietu un 12 glāžu apaļu kūkas formu ar caurumu vidū.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rozīnes, žāvētas dzērvenes, datumi, pekanrieksti, brendijs, rums, konjaks, brūnais cukurs, kanēlis, kardamons, sviests, cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet siltu ūdeni lielā bļodā un apkaisiet ar raugu. Dažas reizes apmaisiet, pēc tam ļaujiet nostāvēties, līdz raugs izšķīst un maisījums sāk burbuļot, 1-2 minūtes. Bļodā ar raugu izsijājiet 1,5 glāzes miltu un samaisiet, līdz masa ir gluda. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet siltā vietā apmēram uz 30 minūtēm. Mīkla uzrūgs, mainīs tekstūru, un virspusē pacelsies lieli burbuļi.
- Tikmēr ievietojiet žāvētos augļus, riekstus, brendiju un 2 ēdamkarotes brūnā cukura mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam karsējiet, līdz maisījums ir karsts un burbuļo, 1-2 minūtes. Samaisiet un pēc tam nolieciet malā, lai atdziest.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā atlikušās 1,5 glāzes miltu, kanēli, kardamonu un sāli. Bagātīgi ieziež apaļu kūkas formu ar sviestu.
- Kad rauga maisījums ir uzrūdzis, lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, granulēto cukuru un atlikušās 3/4 glāzes brūnā cukura, līdz masa ir viegla un gaisīga, 3–4 minūtes. Pa vienai pievieno olas un samaisa, līdz viss ir sajaucies (šajā brīdī maisījums var izskatīties nedaudz sarecējis), pēc tam pievieno 1 tējkaroti vaniļas. Iemaisa rauga maisījumu. Samazina miksera ātrumu līdz vidēji zemam, pēc tam pakāpeniski iemaisa miltu un garšvielu maisījumu. Palielina miksera ātrumu līdz vidējam, pievieno augļu un riekstu maisījumu ar atlikušo šķidrumu un kuļ, līdz viss ir labi sajaucies. Mīklai jābūt mīkstai, irdenai un elastīgai, gandrīz kā brioša mīklai.
- Pārlieciet mīklu sagatavotajā pannā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir piepildīta nedaudz vairāk par 3/4, apmēram 1 stundu. Kad mīkla ir gandrīz uzrūgusi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C.
- Noņemiet no formas pārtikas plēvi. Cepiet kūku, līdz tā ir zeltaini brūna un testeris iznāk tīrs, 40–45 minūtes. Ļaujiet tai atdzist formā uz restēm 30 minūtes. Ar nelielu metāla lāpstiņu izvelciet kūku starp formas malām un formu un apgrieziet kūku ar plakano pusi uz leju uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
- Pirms pasniegšanas nelielā bļodā sajauciet pūdercukuru, 1 ēdamkaroti piena un atlikušo 1/2 tējkaroti vaniļas. Pakāpeniski pievienojiet vairāk piena, lai izveidotu biezu, viegli lejamu glazūru. Pārlejiet glazūru pāri kēksiņam, ļaujot tai notecēt gar malām un gredzena iekšpusē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
