Mērcēta kūka ar žāvētiem augļiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Ziemassvētkos un citos ziemas svētkos tradicionāli cep spirtā iemērcētu žāvētu augļu kūku. Pats labākais tajā, neskaitot garšu, ir tas, ka nav jāgaida līdz pēdējam brīdim. To var cept iepriekš, vairākas nedēļas pirms svētkiem. Tā ilgi uzglabājas un ar laiku kļūst tikai labāka. Neskatoties uz lielo sastāvdaļu skaitu, šo kūku ir viegli pagatavot. Nav nepieciešams mikseris: tikai katliņš, koka karote un rokas. Tas būtībā ir četru soļu process: iemērc žāvētos augļus spirtā, īsi vāra uz lēnas uguns ābolu sulā ar sviestu un garšvielām, mīca mīklu, cep un ļauj vairākas nedēļas ievilkties aromātiskajā brendijā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze zeltainu rozīņu
- 1 glāze melno rozīņu
- 0,5 glāzes žāvētu dzērveņu
- 0,5 glāzes žāvētu melleņu
- 0,5 glāzes žāvētu ķiršu
- 0,5 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu
- 1 citrona miziņa, rupji sasmalcināta
- 1 apelsīna miziņa, rupji sagriezta
- 1/4 glāzes sasmalcinātu cukurots ingvers (cukuroti augļi)
- 1 ēdamkarote zeltainā ruma
- 1 glāze cukura
- 140 g nesālīta sviesta
- 1 glāze nefiltrētas ābolu sulas
- 4 veselas krustnagliņas, samaltas
- 6 maltas smaržīgās piparu ogas
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote malta ingvera
- 1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 2 olas
- 1/4–1/2 glāzes grauzdētu pekanriekstu, sasmalcinātu
- Brendijs kūkas mērcēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas dzērvenes, žāvēti ķirši, melleņu, Apelsīna miziņa, sukādes augļi, ābolu sidrs, rums, smaržīgie pipari, neļķes, malta ingvera, kanēlis, pekanrieksti, brendijs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sajauc žāvētos augļus, cukurotu ingveru un abu augļu miziņas. Pievieno rumu un ļauj nostāvēties nakti vai karsē mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, lai žāvētie augļi kļūtu mīksti.
- Žāvētos augļus un šķidrumu ielieciet katliņā kopā ar cukuru, sviestu, ābolu sulu un garšvielām. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist vismaz 15 minūtes. Maisījumu var pagatavot līdz šim brīdim, pēc tam pārklāt un uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Lai turpinātu gatavot, uzkarsējiet augļu maisījumu līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas un izsijā tās augļu maisījumā. Ātri samaisa mīklu ar lielu koka karoti, tad pa vienai iemaisa olas, tad iemaisa riekstus. Lej mīklu 25 cm diametra klaipa formā un cep 1 stundu. Pārbauda gatavību, iedurot koka irbulīti kūkas centrā. Ja tas iznāk tīrs, kūka ir gatava. Ja nē, cep vēl 10 minūtes un pārbaudi vēlreiz.
- Izņemiet kūku no cepeškrāsns un novietojiet to uz restēm. Apsmērējiet vai uzsmidziniet kūku ar konjaku un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pēc tam izņemiet no formas.
- Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, ievietojiet to hermētiskā traukā. Pārbaudiet kūku ik pēc 2–3 dienām un, ja tā ir sausa, apsmērējiet to ar konjaku. Kūkas garša ievērojami uzlabosies nākamo divu nedēļu laikā. Ja nolemjat kūku dāvināt, noteikti pastāstiet saņēmējam, cik viņam ir paveicies.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
