Tradicionālais Ramadāns turku virtuvē
Ramadāns jeb Ramazāns iekrīt islāma kalendāra devītajā mēnesī. Pēc jaunā mēness dzimšanas un atdzimšanas Ramadāns ik pēc aptuveni desmit gadiem lēnām pāriet no ziemas uz vasaru un atpakaļ.
Ramadāns visā pasaulē ir labāk pazīstams kā svētais gavēņa mēnesis, kas simbolizē vienu no pieciem islāma pīlāriem. Musulmaņi visā pasaulē velta laiku garīgumam un lūgšanai.
Daudziem Ramadāns ir laiks, lai distancētos no ikdienas dzīves stresa un netikumiem un pavadītu laiku kopā ar ģimeni un draugiem, ievērojot reliģiskos principus. Musulmaņi atturas no ēdiena un ūdens no rītausmas lūgšanas saullēktā līdz vakara lūgšanai saulrietā.
Tas viss neattiecas uz bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un slimniekiem, kā arī citu ticību pārstāvjiem.
Ramadāns - kulinārijas paradokss
Ja raugāmies uz Ramadānu no kulinārijas, nevis garīgā viedokļa, patiesība ir pretēja. Šajās dienās cilvēki koncentrējas uz ēdiena gatavošanu, izklaidi un rijību.
Dienas galvenie notikumi ir iftara, pirmās maltītes pēc saulrieta, un sahura, pēdējās maltītes pirms saullēkta, pagatavošana. Visas pārējās aktivitātes griežas ap tiem.
Gatavošanās Iftaram
Ramadāna laikā vairums pavāru atgriežas pie savām saknēm un gatavo tikai tradicionālus ēdienus.
Veikali, bazāri un tirgi sāk reklamēt Ramadāna preces vairākus mēnešus iepriekš. Pistācijas, turku gardumi, pastrami un citi turku gardumi tur tiks pārdoti katru dienu.
Lai gan dienas dzīve un darbs svētku laikā parasti palēninās, to pašu nevar teikt par virtuvi, kur vadību parasti uzņemas sievietes. Vakariņu gatavošana sākas no rīta ar došanos uz tirgu.
Pēc tirgus apmeklējuma sievietes atgriežas mājās, tīra un sagriež dārzeņus, marinē un tvaicē gaļu, vāra zupas un gatavo desertus.
Ko sagaidīt Iftarā?
Iftar ir liela, vairāku ēdienu maltīte. Tā sākas ar vieglām uzkodām un zupu un beidzas ar desertiem, turku kafiju un svaigiem augļiem.
Maltīte sākas ar malku ūdens, kam seko melnās un zaļās olīvas, dažādi turku sieri, uzkodas un silta plācenīte, kas tiek īpaši cepta Ramadāna laikā.
Galda klāšana
Galda klāšana iftaram pati par sevi ir māksla. Neatkarīgi no saimnieka bagātības, uz galda vienmēr būs vislabākās sastāvdaļas un ēdieni.
Zupa vienmēr būs karsta un tvaikojoša, ielejama bļodās, glāzes piepildītas ar ūdeni, un vakariņās tiks pasniegta maize. Izsalkuši ēdāji, izslāpuši pēc pilnas gavēņa dienas, pacietīgi gaidīs pie galda priestera pēdējo lūgšanu. Pēc tam viņi dedzīgi ķersies pie ēdiena.
Pusdienas un citas ēdienreizes ilgst stundām ilgi, kuru laikā ģimene un draugi bauda viens otra sabiedrību. Dažreiz pirms sahur — pēdējās ēdienreizes pirms rītausmas — cilvēki īsi nosnauž.
Pat ja negavējat, noteikti apmeklējiet iftaru. Šeit varēsiet nobaudīt autentiskus, tradicionālus turku virtuves ēdienus.Turku saldumi, Turku maize, svētku cepumi). Šī būs viena no labākajām iespējām, lai patiesi izbaudītu turku viesmīlību un iepazītu turku ēdienu kultūru.
Daudziem Ramadāns ir laiks, lai distancētos no ikdienas dzīves stresa un netikumiem un pavadītu laiku kopā ar ģimeni un draugiem, ievērojot reliģiskos principus. Musulmaņi atturas no ēdiena un ūdens no rītausmas lūgšanas saullēktā līdz vakara lūgšanai saulrietā.
Tas viss neattiecas uz bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un slimniekiem, kā arī citu ticību pārstāvjiem.
Ramadāns - kulinārijas paradokss
Ja raugāmies uz Ramadānu no kulinārijas, nevis garīgā viedokļa, patiesība ir pretēja. Šajās dienās cilvēki koncentrējas uz ēdiena gatavošanu, izklaidi un rijību.
Dienas galvenie notikumi ir iftara, pirmās maltītes pēc saulrieta, un sahura, pēdējās maltītes pirms saullēkta, pagatavošana. Visas pārējās aktivitātes griežas ap tiem.
Gatavošanās Iftaram
Ramadāna laikā vairums pavāru atgriežas pie savām saknēm un gatavo tikai tradicionālus ēdienus.
Veikali, bazāri un tirgi sāk reklamēt Ramadāna preces vairākus mēnešus iepriekš. Pistācijas, turku gardumi, pastrami un citi turku gardumi tur tiks pārdoti katru dienu.
Lai gan dienas dzīve un darbs svētku laikā parasti palēninās, to pašu nevar teikt par virtuvi, kur vadību parasti uzņemas sievietes. Vakariņu gatavošana sākas no rīta ar došanos uz tirgu.
Pēc tirgus apmeklējuma sievietes atgriežas mājās, tīra un sagriež dārzeņus, marinē un tvaicē gaļu, vāra zupas un gatavo desertus.
Ko sagaidīt Iftarā?
Iftar ir liela, vairāku ēdienu maltīte. Tā sākas ar vieglām uzkodām un zupu un beidzas ar desertiem, turku kafiju un svaigiem augļiem.
Maltīte sākas ar malku ūdens, kam seko melnās un zaļās olīvas, dažādi turku sieri, uzkodas un silta plācenīte, kas tiek īpaši cepta Ramadāna laikā.
Galda klāšana
Galda klāšana iftaram pati par sevi ir māksla. Neatkarīgi no saimnieka bagātības, uz galda vienmēr būs vislabākās sastāvdaļas un ēdieni.
Zupa vienmēr būs karsta un tvaikojoša, ielejama bļodās, glāzes piepildītas ar ūdeni, un vakariņās tiks pasniegta maize. Izsalkuši ēdāji, izslāpuši pēc pilnas gavēņa dienas, pacietīgi gaidīs pie galda priestera pēdējo lūgšanu. Pēc tam viņi dedzīgi ķersies pie ēdiena.
Pusdienas un citas ēdienreizes ilgst stundām ilgi, kuru laikā ģimene un draugi bauda viens otra sabiedrību. Dažreiz pirms sahur — pēdējās ēdienreizes pirms rītausmas — cilvēki īsi nosnauž.
Pat ja negavējat, noteikti apmeklējiet iftaru. Šeit varēsiet nobaudīt autentiskus, tradicionālus turku virtuves ēdienus.Turku saldumi, Turku maize, svētku cepumi). Šī būs viena no labākajām iespējām, lai patiesi izbaudītu turku viesmīlību un iepazītu turku ēdienu kultūru.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
