Tradicionālā zivs un frī kartupeļi: zivs pannā ar frī kartupeļiem un tartara mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 789, kopējais tauku daudzums 47 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 3 G., holesterīns 73 mg nātrijs 794 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 789, kopējais tauku daudzums 47 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 3 G., holesterīns 73 mg nātrijs 794 mg cukurs 1 G.
Kraukšķīgā mīklā fritēta zivs ar zeltaini brūniem frī kartupeļiem jau sen tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem Apvienotajā Karalistē. Tradicionālā recepte paredz, ka frī kartupeļi tiek fritēti divas reizes. Vispirms tie tiek viegli blanšēti zemā temperatūrā un pēc tam cepti otro reizi, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Šo frī kartupeļu iekšpuse ir pilnīgi mīksta un gaisīga.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 350 g kartupeļu, sagrieztu strēmelītēs (divreiz biezākās nekā frī kartupeļi)
- 350 g augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
- 2 tējkarotes cepamās sodas
- 1/4 glāzes destilēta etiķa
- 6 mencas, pikšas vai heka filejas, katra sver 170 g (mazāk nekā 2,5 cm biezas)
- Iesala etiķis pasniegšanai
- Tartāra mērce pasniegšanai
- Īpašs aprīkojums: fritēšanas ierīce
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: menca, Frī kartupeļi, tartara mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē eļļu dziļajā fritēšanas ierīcē līdz 120 °C (250 °F). Noskalo kartupeļus aukstā ūdenī un katru gabaliņu nosusina ar papīra dvieļiem. Cep kartupeļus eļļā, līdz tie ir mīksti, bet ne brūni, 3–4 minūtes. Izņem kartupeļus, nokrati lieko eļļu, un noliek malā. Uzkarsē eļļu līdz 175 °C (350 °F).
- Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo sodu, etiķi un 3 ēdamkarotes sāls līdz gludai masai. Pievienojiet 2 tases ūdens un samaisiet, līdz vairs nav kunkuļu. Ievietojiet mīklu ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C. Citā bļodā ieber miltus un sāli. Apkaisi zivi ar sāli un pipariem no abām pusēm, pēc tam apviļā miltos, pārliecinoties, ka katra fileja ir pilnībā pārklāta.
- Pa daļām nokratiet no zivīm liekos miltus un iemērciet tās atdzesētajā mīklā. Ļaujiet liekajai mīklai notecēt atpakaļ bļodā, pēc tam uzmanīgi ievietojiet filejas eļļā. Fritējiet filejas 4–5 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un gatavas, bet joprojām mīkstas un sulīgas. Pēc katras porcijas eļļas temperatūru atkal uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F), lai nodrošinātu kraukšķīgu mīklu. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes, un ievietojiet cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu.
- Kad zivs gatava, apcep kartupeļus dziļā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Rūpīgi nokratiet lieko eļļu un nekavējoties pievienojiet sāli.
- Pasniedziet zivi ar kartupeļiem, iesala etiķi un tartara mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
