Cepta zivs mīklā ar kartupeļu biezeni
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Veselīgāka alternatīva angļu ēdienam “fish and chips” ir kartupeļu biezenis, kas ir mīklā cepti zivs gabaliņi, pasniegti ar kartupeļiem. Tradicionālo frī kartupeļu vietā pagatavojiet kartupeļu biezeni: vārītus kartupeļus mizā ierīvē ar sviestu, viegli saspaida un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai. Zivīm izmantojiet pikšas, saidas vai hekas gabaliņus, iemērciet alus mīklā un fritējiet. Lai iegūtu īpaši gardu un pūkainu garoziņu, ļaujiet mīklai dažas stundas nostāvēties pirms cepšanas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg pikšas, saidas vai heka filejas, sagrieztas biezās strēmelēs
- 1 un 2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 2 tases atdzesēta kviešu alus
- 0,9 kg mazu sarkanu kartupeļu vai jauno kartupeļu
- Smalka jūras sāls
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- 1/3 tase rupji sagrieztu svaigu pētersīļu
- Iesala etiķis pasniegšanai (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: menca, sarkanie kartupeļi, gaišais alus, jūras sāls pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus un cepamo pulveri un izveidojiet centrā iedobi. Pakāpeniski iemaisiet alu un maisiet, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Mīklu var sajaukt līdz 12 stundām iepriekš; jo ilgāk tā stāvēs, jo aromātiskāka būs zivs.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F). Pārlej kartupeļus ar ūdeni un šķipsniņu sāls. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Nokāš un nosusina. Apkaisa kartupeļus ar izkausētu sviestu un liek tos uz cepšanas paplātes. Viegli saplacina katru kartupeli ar lāpstiņu (nesaspaidi pilnībā) un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Cep cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, 15–20 minūtes.
- Tikmēr biezā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas, līdz fritēšanas termometrs rāda 190°C (350°F). Karstajai eļļai vajadzētu apcept mīklas gabalu.
- Apkaisiet zivi ar sāli un melnajiem pipariem. Pa daļām iemērciet zivi mīklā, ļaujot liekajai mīklai notecēt atpakaļ bļodā, un pēc tam ievietojiet gabaliņus karstajā eļļā.
- Cepiet, apgriežot ar knaiblēm, līdz vienmērīgi brūnas, apmēram 2 minūtes no katras puses.
- Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notek liekie tauki.
- Sadaliet kartupeļus starp ceptajām zivīm. Apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar iesala etiķi mērcēšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
