Cepta okra

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4 (2 iesmi katram)

Recepte ceptai okrai mīklā ar pikantu rančo mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

350–450 g svaigas okra
2,5 ēdamkarotes rapšu eļļas
1/2 glāzes tapiokas miltu
1/2 glāzes kviešu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1,5 tējkarotes smalkas jūras sāls (porcijās)
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote kajēnas piparu (porcijās)
1/2 tējkarotes maltu balto piparu (porcijās)
1/4 glāzes kukurūzas cietes
4-6 pilieni asas piparu mērces
3/4 glāzes ledusaukstā ūdens
Karsta rančo mērce pasniegšanai (skatīt recepti zemāk)
Papildu aprīkojums: apmēram 8 (30 cm gari) bambusa iesmi

Asa rančo mērce:

1 ķiploka daiviņa
1,5 tējkarotes rupjās sāls (porcijās)
1 glāze skābā krējuma
1/4 glāzes paniņu
1/4 glāzes svaigu pētersīļu (brīvi iesaiņotu)
1 ēdamkarote svaigas laima sulas
1 tējkarote rupji maltu melno piparu
1 tējkarote kaltētu diļļu
1 tējkarote kaltētu sīpolu pārslu
2 pilieni Vorčesteršīras mērces
Šķipsniņa kajēnas piparu
Šķipsniņa maltu balto piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: okra, milti, malti kajēnas pipari, baltie piparu graudiņi, žāvēti sīpoli, ķiploks, dilles, asa mērce, rančo mērce, Vorčesteršīras mērce, pētersīļi, skābais krējums, skābs piens, laima sula, okra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Holandiešu čuguna katlā vai dziļajā fritēšanas katlā uzkarsē eļļu līdz 190°C.

Nomazgājiet okru, labi noteciniet un nosusiniet. Nogrieziet galus un sagrieziet okru šķērsām 1–1,5 cm biezās šķēlēs.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet visus miltus, cepamo pulveri, 1 tējkaroti sāls, cepamo sodu, 1/2 tējkarotes kajēnas piparu un 1/4 tējkarotes balto piparu. Mazā bļodā sajauciet atlikušo 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes kajēnas piparu un 1/4 tējkarotes balto piparu.

Ievietojiet kukurūzas cieti nelielā bļodā.

Kad eļļa ir karsta, pievienojiet miltiem aso mērci un ledusauksto ūdeni. Viegli samaisiet. Mīkla būs nedaudz kunkuļaina.
Uzveriet okra gabaliņus uz iesmiem, izverot tos caur mīkstuma centru un atstājot starp katru gabaliņu atstarpi, lai tie ceptos atsevišķi. Atkārtojiet to pašu ar atlikušo okru. Apviļājiet iesmiņus un dārzeņus kukurūzas cietē. Iemērciet tos mīklā un pēc tam nekavējoties uzmanīgi ievietojiet karstajā eļļā.

Apcepiet okru partijās, līdz tā ir brūna, 4–6 minūtes katru partiju. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu, pārkaisiet ar atlikušo sāli un garšvielu maisījumu un nekavējoties pasniedziet ar rančo mērci.

Asa rančo mērce: Sasmalciniet ķiploku, pēc tam pievienojiet 1/2 tējkarotes rupjās sāls un sasmalciniet ar naža asmeni, lai veidotos pasta.

Ievietojiet pastu blenderī kopā ar pārējām sastāvdaļām. Sablendējiet un nogaršojiet, lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz garšvielu.

Pārlejiet mērci nelielā bļodā un atdzesējiet ledusskapī uz stundu.