Zivju nūjiņas un frī kartupeļi kā zivju un frī kartupeļu restorānā
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Saskaņā ar šo recepti pagatavotas ceptas zivis un frī kartupeļi ir tikpat gardi un kraukšķīgi kā restorāna kvalitātē. Cepšanas laikā ir svarīgi uzturēt vienmērīgu eļļas temperatūru, lai nodrošinātu vienmērīgu kartupeļu un zivs apbrūnēšanu un izcepšanos, tāpēc izmantojiet fritēšanas termometru. Lai cepšana noritētu vienmērīgi, ir svarīgi arī sagriezt kartupeļus vienāda lieluma stienīšos; tam palīdzēs dārzeņu mizotājs. Pirms fritēšanas apviļājiet zivi aromātiskā alus mīklā. Izmantojiet zivis ar stingru, baltu mīkstumu, piemēram, mencu, tilapiju vai saidu. Gan kartupeļus, gan zivi var cept vienā un tajā pašā eļļā, pārmaiņus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Frī kartupeļi
- 4 lieli Russet Burbank kartupeļi
- 4 l saflora eļļas
Mīkla
- 0,7 kg stingras baltās zivs filejas (tilapijas, saidas, mencas), sagrieztas 2,5 cm platās strēmelēs.
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- Nedaudz Old Bay garšvielu
- 1 pudele brūnā eila, atdzesēta
- 2 tases miltu
- Kukurūzas ciete apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: menca, Frī kartupeļi, Old Bay garšvielas, alus, malti kajēnas pipari, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C. 5 litru katlā uzkarsē saflora eļļu uz lielas uguns līdz 160°C.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju ar platu V-veida asmeni, sagrieziet kartupeļus šķēlēs, ieskaitot mizu. Ievietojiet lielā bļodā ar aukstu ūdeni.
- Bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, sāli, kajēnas piparus un Old Bay garšvielasPievienojiet alu un maisiet, līdz mīkla ir gluda un bez kunkuļiem. Ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm. Piezīme: Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 stundai.
- Rūpīgi nosusiniet kartupeļus. Kad eļļa sasniedz 160 °C (320 °F), ievietojiet kartupeļus ieeļļotā pannā. Cepiet kartupeļus nelielās porcijās 2–3 minūtes, līdz tie ir gaiši zeltaini brūni un elastīgi. Pārvietojiet uz restēm, lai noņemtu lieko eļļu, un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Palieliniet eļļas temperatūru līdz 190 °C (375 °F). Ievietojiet kartupeļus atpakaļ pannā un cepiet, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni, apmēram 2–3 minūtes. Pārvietojiet ceptos kartupeļus uz restēm, lai notecinātu lieko eļļu. Kamēr kartupeļi vēl silti, apkaisiet ar rupjo sāli un ievietojiet atpakaļ siltā cepeškrāsnī.
- Uzkarsē eļļu līdz 175 °C (350 °F). Viegli apviļā zivs gabaliņus kukurūzas cietē. Iemērc dažus zivs gabaliņus mīklā un ievieto tos karstajā eļļā. Kad mīkla ir sacietējusi, apgriez zivi un cep apmēram 2 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Pārvieto zivi uz restēm, lai notecinātu lieko eļļu. Pasniedz ar iesala etiķi mērcēšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
