Tradicionālā poke bļoda
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Kalorijas 319, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 1 G., holesterīns 82 mg nātrijs 694 mg cukurs 2 G.
Poke, kas kādreiz bija havajiešu uzkoda, pēdējos gados ir ieguvusi popularitāti visā pasaulē. Jūs jautāsiet, kas ir šis modernais ēdiens? Lai gan havajieši vēsturiski ir ēduši svaigi nozvejotas zivis, kas ierīvētas ar jūras sāli, sajauktas ar jūraszālēm un sasmalcinātiem kukui riekstiem, oficiālais nosaukums poke, kas nozīmē "sagriezt gabalos", parādījās tikai 20. gs. sešdesmitajos gados. Kad Havaju salās sāka ierasties Āzijas imigranti, viņi sāka poke pievienot sastāvdaļas no savas virtuves, piemēram, sojas mērci, zaļos sīpolus, sezama eļļu un furikake. Mūsdienās poke tiek gatavots ne tikai ar zivīm, bet arī ar dažādām jūras veltēm, tostarp astoņkājiem un krabjiem, un tiek garšots ar tofu, avokado, halapenjo, čili pipariem, ķiplokiem, ingveru un daudzām citām sastāvdaļām. Poke tiek pasniegts kā uzkoda un citos ēdienos, piemēram, tako, bet tradicionālākā forma Havaju salās tiek uzskatīta par poke bļodu ar rīsiem. Šai receptei derēs jebkura suši kvalitātes zivs. Ja zivi sagriezīsiet iepriekš, uzglabājiet to sausu uz papīra dvieļiem ledusskapī.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g suši kvalitātes zivju (iesakām dzeltenspuru tunci vai zilo marlīnu)
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes ponzu mērces
- 2 ēdamkarotes grauzdētu sezama sēklu
- 1 ēdamkarote tobiko (vai cita maza kaviāra)
- 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
- 1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu (apmēram 1/3 glāzes)
- Puse salda sīpola, plāni sagriezta
- 1 glāze apaļgraudu suši rīsu
- Furikake un unagi mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagrieziet zivi 1–2 cm lielos kubiņos. Bļodā sajauciet ar sojas mērci, ponzu sēklām, sezama sēklām, tobiko sēklām, sezama eļļu, zaļajiem sīpoliem un saldajiem sīpoliem. Ievietojiet ledusskapī vismaz 20 minūtes un ne ilgāk kā 2 stundas.
- Tikmēr vāriet rīsus. Noskalojiet rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, 3–5 reizes. Ievietojiet rīsus katliņā vai rīsu vārītājā un pārlejiet ar 1 glāzi auksta ūdens. Ja izmantojat katliņu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, līdz rīsi vārās, 10–15 minūtes. Noņemiet rīsus no uguns un ļaujiet tiem nostāvēties, pārklātiem, 10 minūtes, pēc tam uzirdiniet tos ar dakšiņu.
- Pasniegšanai bļodā ieberiet vēlamo rīsu daudzumu. Virsū uzberiet apmēram 200 gramus poke. Pasniedziet ar furikake un unagi mērci pēc garšas. Labu apetīti!
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
