Tradicionālais Jorkšīras pudiņš
Balsis: 3
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 148, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 148, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Starp daudzajiem dažādajiem pudiņiem Jorkšīras pudiņš izceļas ar to, ka tas nemaz nav deserts, bet gan maize, kas piestāv pamatēdienam. Tā ir mīkla, kas cepta cepeškrāsnī kūkas formā ar dobu vidu. Lai Jorkšīras pudiņi uzrūgtu un iegūtu savu tradicionālo formu, ir svarīgi ievērot vienu noteikumu: atdzesēto mīklu lej karstās formās ar viegli kūpošiem taukiem un nekavējoties ievieto karstā cepeškrāsnī. Vislabāk ir izmantot speķi vai taukus, kas palikuši pāri pēc gaļas cepšanas. Patiešām, senatnē Jorkšīras pudiņus gatavoja, kamēr gaļa cepās uz iesma, piloša ar taukiem. Gatavos pudiņus izņēma no gaļas apakšas, un, kamēr gaļa beidza gatavoties, šīs brīnišķīgās maizītes ar mērci tika ēstas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 lielas olas
- 1 glāze piena
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
- Šķipsniņa sāls
- 2 ēdamkarotes cūkgaļas tauku (vai liellopa tauku, vai augu eļļas)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, piens, augstākās kvalitātes milti, speķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, bet ne vairāk kā 230°C, lai tauki nepiedegtu.
- Lielā bļodā iesit olas, pievieno pienu un šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisi ar putojamo slotiņu vai mikseri. Ļauj ievilkties 10 minūtes.
- Pakāpeniski piena maisījumā iesijā tādu pašu miltu daudzumu kā olas. Ar putojamo slotiņu vai mikseri samaisa, līdz iegūst gludu, bez kunkuļiem mīklu, līdzīgu saldajam krējumam. Ja mīklā ir kunkuļi, izkāš to caur smalku sietu.
Atstājiet mīklu uz virtuves letes vismaz 30 minūtes vai, vēl labāk, vairākas stundas. - Katrā izvēlētās Jorkšīras pudiņa formas, 4 iedobju un 5 cm diametra kēksiņu formas vai 12 iedobju kēksiņu formas iedobumā ievieto zirņa lieluma daudzumu speķa vai 1/2 tējkarotes augu eļļas un karsē cepeškrāsnī, līdz tauki dūmo.
Vēlreiz rūpīgi samaisiet mīklu, pievienojot 2 ēdamkarotes auksta ūdens, un piepildiet katru cepamtrauka iedobumu līdz vienai trešdaļai. Pēc tam ātri ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī. - Cep apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Atlikušo mīklu cep tādā pašā veidā.Jorkšīrā pudiņu tradicionāli pasniedz ar mērci kā uzkodu pirms gaļas vai dārzeņu ēdieniem. Mazus pudiņus, kas cepti kēksiņu formiņās, visbiežāk pasniedz tieši kopā ar gaļu vai dārzeņiem.
Jorkšīras pudiņus vislabāk neuzsildīt atkārtoti, jo tie kļūs sausi un trausli..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
