Dateļu pudiņš ar karameli
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 suflē
Lipīgais pudiņš ar karameli ir tradicionāls angļu pudiņš, kas cepts dubultā katlā. Tā neticamā garša rodas no dateļiem, kas izmērcēti karstā melnajā tējā un iecilāti mīklā. Pudiņu gatavo atsevišķos ramekinos jeb savarīnos — formiņās ar caurumu centrā. Lai savarīnu pildīšanu ar mīklu atvieglotu, izmantojiet konditorejas maisiņu. Ievietojiet tos lielākā formiņā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar foliju un tvaicējiet cepeškrāsnī. Tvaicēts pudiņš ir brīnišķīgi mīksts un mitrs. Tā dateļu garša lieliski sader ar karameļu mērci, ar izteiktu krēmīgumu un konjaka noti. Pasniedziet pudiņu vēl siltu, pārlejot ar siltu mērci, un izbaudiet tā apbrīnojamo garšu.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pudiņš
- 1 glāze bez kauliņiem un sasmalcinātu dateļu
- 3/4 tases Orange Pekoe tējas
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3/4 tējkarotes cepamās sodas
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 3/4 glāzes cukura
- 2 lielas olas
- 1 un 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
Karamele
- 1/4 glāzes sviesta
- 0,5 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes putukrējuma
- 0,5 glāzes rozīņu vai viegli grauzdētu valriekstu gabaliņu
- 1 ēdamkarote brendija
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Iesmērē 6 ramekinus vai 150 ml savarīna formiņas (gredzenveida formiņas) ar sviestu un ievieto tos cepamtraukā ar malām virs formiņām.
- Ievietojiet dateles bļodā un pārlejiet tām karstu tēju. Ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, pēc tam pievienojiet vaniļu un cepamo sodu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet sviestu un cukuru, pēc tam pa vienai pievienojiet olas, pēc katras pievienošanas labi sakuļot. Pār sviesta maisījumu izsijājiet miltus un cepamo pulveri un samaisiet.
Pievienojiet silto dateļu maisījumu un samaisiet, līdz masa ir gluda. Vienmērīgi ielejiet mīklu sagatavotajās veidnēs. - Cepamtraukā, kurā atrodas mazie ramekini, ielej verdošu ūdeni tā, lai tas sniegtos līdz pusei malu, un pārklāj visu trauku ar foliju. Cep pudiņu apmēram 30 minūtes, līdz suflē, viegli piespiežot, atlec atpakaļ. Izņem ramekinus no lielākā trauka, ļauj tiem atdzist 10 minūtes, pēc tam pārliek pudiņus uz šķīvjiem un pasniedz siltus ar karameli.
KarameleKatliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un brūno cukuru, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno saldo krējumu un rozīnes un uz lēnas uguns atkal uzvāra. Pielej konjaku (uzmanieties, lai tas neaizdegtos).
Receptes autors - Anna Olsone (Anna Olsone) ir konditore un TV raidījumu vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
