Dateļu karameļu pudiņš lēnajā plītī

Balsis: 1

Kā pagatavot dateļu karameļu pudiņu lēnajā plītī

Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Klasiskais angļu karameļu pudiņš ir mitra un bagātīgi aromatizēta kūka ar garšvielām un brīnišķīgu karameļu garšu, pateicoties dateļu pastai un karameļu mērces virskārtai. Šis deserts ir lieliski piemērots tvaicēšanai lēnajā plītī; kēksiņu forma ar caurumu vidū padara to reprezentablāku un svētku cienīgāku. Sajauc mīklu ar mandeļu un auzu miltiem, pievieno dateļu pastu un dažādas ziemas cepšanas garšvielas. Cep kūku lēnajā plītī un, kamēr tā vēl silta, pārsmērē to ar saldu mērci, kas pagatavota no brūnā cukura, krējuma un sviesta. Pasniedz mērci arī mērcēšanai, jo garša ir neatvairāma.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņš

150 g kauliņu nesaturošu dateļu, sagrieztu 1 cm gabaliņos.
110 g sviesta, istabas temperatūrā, + 1 ēdamkarote pannas ieziešanai
0,5 glāzes mandeļu miltu + papildus pannai
3/4 glāzes auzu miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
0,5 tējkarotes sāls
1 glāze brūnā cukura
2 lielas olas istabas temperatūrā
Īpašs aprīkojums6–8 litru multivārāmais katls; 18 cm diametra kūkas forma ar caurumu vidū (6 krūzīšu ietilpība); virtuves aukla

Mērce

3/4 glāzes brūnā cukura
0,5 glāzes bieza krējuma
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, datumi, smaržīgie pipari, malta ingvera, neļķes, kanēlis, brūnais cukurs, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

KēksiņšIevietojiet dateļus 6 litru multivārāmajā katlā un pievienojiet 3/4 tases ūdens. Izpildiet ražotāja norādījumus, lai aizvērtu vāku un sagatavotu multivārāmo katlu. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu un vāriet 10 minūtes.
Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus par ātru spiediena atlaišanu un pagaidiet, līdz ātrās atlaišanas cikls ir pabeigts. Uzmanīgi, lai izvairītos no applaucēšanās ar atlikušo tvaiku, atbloķējiet un atveriet vāku. Pārlejiet dateļus nelielā bļodā un ar dakšiņu sasmalciniet tos ar šķidrumu, lai izveidotu pastu. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Tikmēr rūpīgi ieziež 6 glāžu (18 cm) kūkas formu, noteikti pārklājot visas izliektās vai rievotās vietas; apkaisa formu ar mandeļu miltiem (tas ir nepieciešams pat tad, ja tava forma ir nepiedegoša).
Vidēja izmēra bļodā sakuļ kopā auzu miltus, mandeļu miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, smaržīgos piparus, kanēli, ingveru, krustnagliņas un sāli.
Sakuļ sviestu ar elektrisko mikseri lielā ātrumā, nokasot no bļodas malām, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pievieno cukuru un turpini kult, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes. Pa vienai pievieno olas un kul ar mazu ātrumu, līdz tās ir tikko sajaukušās, tad palielini ātrumu līdz lielam un kul, nokasot no bļodas malām, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes. Samazini miksera ātrumu līdz mazam un pievieno miltu maisījumu. Sakuļ, nokasot no bļodas malām, līdz masa ir pilnībā sajaucusies. Pievieno dateles un kul ar mazu ātrumu, lai tās vienmērīgi sadalītos. Lej mīklu sagatavotajā pannā un izlīdzini virsmu. Vairākas reizes uzsit pa pannu pret letes, lai pārliecinātos, ka mīkla piepilda visus stūrus.
Novietojiet divus 45 cm (18 collu) garus virtuves auklas gabalus šķērsām uz tīras darba virsmas. Novietojiet pannu ar mīklu auklu krustpunktā. Paņemiet viena auklas gabalu un cieši sasieniet tos kopā virs pannas. Atkārtojiet to pašu ar otras auklas abiem galiem, izveidojot rokturus, kas krustojas pannas augšpusē, lai jūs varētu to pacelt.
Ievietojiet paliktni multivārāmajā katlā un pievienojiet 2 tases ūdens. Turot katlu aiz auklas rokturiem, ievietojiet to multivārāmajā katlā. Izpildiet ražotāja norādījumus, lai aizvērtu vāku un sagatavotu multivārāmo katlu lietošanai. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu un vāriet 35 minūtes.
Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus par ātru spiediena atlaišanu un pagaidiet, līdz ātrās atlaišanas cikls ir pabeigts. Atverot un atbloķējot vāku, esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātos ar atlikušo tvaiku.
Izņemiet kūkas formu no lēnās plīts un novietojiet to uz restēm. Atdzesējiet kūku formā 15 minūtes. Nogrieziet auklu, apgrieziet kūku otrādi uz servēšanas šķīvja un uzmanīgi izņemiet formu.
MērceIzskalojiet lēnās plīts bļodu un novietojiet to atpakaļ uz pamatnes. Uzkarsējiet multivārāmo katlu uz lielu liesmu, tad pievienojiet brūno cukuru, krējumu, sviestu, vaniļu un sāli un vāriet, bieži maisot, līdz cukurs izkūst un mērce ir bieza un sīrupaina, apmēram 5 minūtes. Pārlejiet silto kūku ar pusi mērces, lai to pārklātu ar glazūru. Ļaujiet atdzist 1 stundu. Pasniedziet kūku ar atlikušo mērci.