Siera kūkas flans (krēmīgs pudiņš ar karameli)

Balsis: 1

Kā pagatavot siera kūkas flanu (krēmīgu karameļu pudiņu)

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Siera kūkas flans (krēmīgs pudiņš ar karameli) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

340 g krēmsiera istabas temperatūrā
3 CO kategorijas olas istabas temperatūrā
400 grami iebiezināts piens
1 bundža (340 g) koncentrēta piena
1,5 tases piena istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes cukura
1/4 glāzes ūdens
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Papildu aprīkojums10 ramekini (9 cm diametrā)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: biezpiens, karamele, piens, iebiezināts piens, koncentrēts piens, vaniļas ekstrakts, olas, siera kūka

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni blakus darba virsmai. Vidēja izmēra katliņā ieberiet cukuru un 1/4 tases ūdens. Uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Ik pa laikam apmaisiet ar konditorejas otu, lai cukurs nepieliptu pie katliņa malām, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Ik pēc dažām minūtēm pagrieziet pannu, līdz cukurs kļūst zeltaini brūns, apmēram 10–15 minūtes. Lai apturētu gatavošanas procesu, iegremdējiet pannas dibenu bļodā ar ledusaukstu ūdeni un pēc tam vienmērīgi sadaliet karameli 10–12 ramekinos (9 cm diametrā).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Izmantojot elektrisko mikseri, ar mazu ātrumu sakuļ mīkstināto krēmsieru un olas. Palielini ātrumu līdz vidēji lielam un kul, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajaucušās.

Pievienojiet iebiezināto pienu, iztvaicēto pienu, pilnpienu un vaniļas ekstraktu. Turpiniet kult, līdz masa ir labi sajaukta, nepieciešamības gadījumā nokasot bļodas malas, apmēram 2–3 minūtes.

Ar karoti lejiet karameļu mīklu ramekinos, atstājot 1,5 cm platu malu. Izklājiet dziļu cepamtrauku vai cepšanas paplāti ar virtuves dvieli un kārtojiet ramekinus divās rindās.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un no krūkas ielejiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas aizsniegtu ramekinu pusi. Uzmanieties, lai ūdens nenonāktu pannās. Cieši pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un cepiet, līdz flans ir sacietējis, apmēram 30 minūtes. Piesitot pie ramekina malas, flanam vajadzētu nedaudz šūpoties centrā.
Uzmanīgi izņemiet pannu no cepeškrāsns, noņemiet foliju un ļaujiet ramekiniem nedaudz atdzist. Izmantojot knaibles, izņemiet formas no ūdens, novietojiet tās uz dvieļa un ļaujiet tām atdzist vismaz 2 stundas pirms pasniegšanas. Kad flans ir pilnībā atdzisis, ievietojiet to ledusskapī līdz 3 dienām, jebkurā laikā izņemot to no formām un pasniedzot. Lai pasniegtu, pārvelciet plānu nazi ap ramekina malu, lai atbrīvotu flanu, un apgrieziet to uz šķīvja.