Šokolādes kūka ar suflē "Flan"

Balsis: 6

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Flans ir ļoti populārs deserts Spānijā un Latīņamerikā. Tas ir cepts krēmīgs olu suflē. Tā tuvi radinieki ir krēmbrulee un krēmkaramele. Taču šodien mēs gatavojam nevis vienkārši flanu, bet gan veselu šokolādes kūku. Recepte var šķist sarežģīta un laikietilpīga, taču patiesībā to ir grūti sabojāt. Gala rezultāts ir kūka, kas apvieno dažādas tekstūras un garšas: mitru šokolādes biskvītu, krēmīgu, maigu suflē un kraukšķīgus riekstus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

10 ēdamkarotes sviesta, istabas temperatūrā
1 glāze cukura
1 ola, istabas temperatūrā
1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
1/3 glāzes kakao pulvera
1 un 1/4 ēd.k. skābs piens
Īpašs aprīkojumsBandt kūkas forma ar caurumu centrā, 12 glāžu ietilpība.

Flans

360 ml koncentrēta piena
420 ml saldināta iebiezinātā piena
110 g krēmsiera, istabas temperatūrā
3 olas
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
Mīksts sviests pannas ieziešanai
1/4 tase Kaheta mērces vai karameļu mērces

Pildījums

1/4 tase Kaheta mērces vai karameļu mērces
1/4 glāzes sasmalcinātu pekanriekstu vai valriekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, koncentrēts piens, iebiezināts piens, saldā krējuma desa, valrieksti, pekanrieksti, biezpiens, vaniļas ekstrakts, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
Viegli ieziež klaipa formas malas ar sviestu, pēc tam apakšā ielej 1/4 tases Kaheta mērces un ievieto formu lielākā cepamtraukā (forma cepšanas laikā darbosies kā ūdens vanna).

BiskvītkūkaIevietojiet sviestu un cukuru bļodā un sakuļiet ar rokas elektrisko mikseri vai virtuves kombainu, līdz masa ir viegla un gaisīga, pēc tam iesitiet olu. Vidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un kakao. Olu maisījumā iemaisiet 1/3 miltu maisījuma un pusi skābā piena. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām, beidzot ar miltu maisījumu. Sajauciet līdz gludai masai.
FlansBlenderī sajauciet iebiezināto pienu, iebiezināto pienu, krēmsieru, olas un vaniļu. Blendējiet lielā ātrumā 30 sekundes.

Pārlejiet mīklu kūkas formā un vienmērīgi izklājiet to. Lēnām pārlejiet flana maisījumu pāri mīklai. Pārklājiet formu ar foliju un ielejiet karstu ūdeni tā, lai tā būtu pārklāta apmēram 2,5 cm.
Uzmanīgi ievietojiet cepšanas pannu cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu. Kūkai jābūt stingrai pieskaroties, un mīklai nevajadzētu pielipt pie zobu bakstāmā. Kad kūka ir gatava, izņemiet to no ūdens vannas un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, apmēram 1 stundu.
Pārklājiet pannu ar apgrieztu servēšanas trauku, cieši saspiežot malas kopā, viegli sakratiet un apgrieziet.
Noņemiet pannu un, ja ir palikusi kāda Cajeta mērce, uzskrāpējiet to uz kūkas, dekorējiet ar sasmalcinātiem pekanriekstiem un pasniedziet!

Šefpavāra ieteikumi

Lejot kūku pannā, tās var sajaukties, bet cepšanas laikā tās pilnībā atdalīsies, un, apgriežot kūku uz servēšanas šķīvja, flana slānis būs virspusē. Man patīk ēst šokolādes flanu siltu, bet tradicionāli to pirms pasniegšanas 24 stundas atdzesē.

Flans ir grezns, krēmīgs olu krēms. To bieži aromatizē ar vaniļu un cep dubultā katlā, lai saglabātu tā maigo tekstūru.

Kajetas mērce ir biezs krējums vai pasta, kas pagatavota no karamelizēta cukura un piena. To var izmantot kā atsevišķu desertu vai kā piedevu. Šī mērce ir pazīstama arī kā "Dulce de Leche", un to pārdod daudzos lielveikalos, Latīņamerikas specializētajos veikalos un tiešsaistē. To var aizstāt ar biezu karameļu mērci vai saldinātu iebiezināto pienu.