Laiks: 6 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Soli pa solim recepte meksikāņu pudiņam - flanam.

Sastāvdaļas:

• 1,5 tases cukura
• 2 ēdamkarotes ūdens
• 1/2 citrona sula
• 2 tases bieza krējuma
• 1 kanēļa standziņa
• 1 vaniļas pāksts, pārgriezta uz pusēm un bez sēklām
• 3 lielas olas
• 2 lieli olu dzeltenumi
• Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

citronu sula, krējums, kanēlis, vaniļas pāksts, olas, cukurs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Karameles pagatavošana: Sagatavojiet 1,8 litru (1,8 litru) apaļu kūkas formu un cepamtrauku. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet 1 glāzi cukura un 2 ēdamkarotes ūdens. Uzlieciet uz vidēji lielas uguns un vāriet, līdz cukurs sāk kust. Virpiniet katliņu virs uguns, līdz sīrups kļūst dzintarkrāsas, apmēram 10 minūtes; nemaisiet ar karoti. Noņemiet no uguns un nekavējoties pievienojiet citrona sulu, vēlreiz virpiniet katliņu, lai sajauktos, un pēc tam ielejiet katliņā. Nolieciet trauku slīpi tā, lai karamele vienmērīgi pārklātu katliņa dibenu un nedaudz malu. Ievietojiet katliņu cepamtraukā un nolieciet malā.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, uzvāra tējkannu dubultam katlam un uztur to karstu.
3. darbība
• Mazā katliņā sajauciet krējumu, kanēli un vaniļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Esiet uzmanīgi, lai tas pilnībā neuzvārītos, citādi tas izlīs no katliņa.
4. darbība
• Lielā bļodā sakuļ visas olas un dzeltenumus kopā ar atlikušo 1/2 glāzes cukura; pievieno šķipsniņu sāls. Sakuļ, līdz maisījums ir gaiši dzeltens un biezs. Pakāpeniski ielej olu maisījumu karstajā krēmā; nepievieno to pārāk ātri. Nokāš maisījumu caur sietu lielā mērtraukā, lai nodrošinātu, ka flans nav kunkuļu. Lej krēmu karameļu veidnē.
5. darbība
• Lai izveidotu dubulto katlu: Cepamtraukā ielej karstu (ne verdošu) ūdeni, uzmanīgi, lai ūdens neiepiltu krēmā. Uzmanīgi novieto trauku cepeškrāsns centrā un cep 30–45 minūtes, līdz krēms ir sacietējis un nedaudz kratās. Ļauj flanam atdzist ūdens peldē un pēc tam ievieto ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.
6. darbība
• Kad esat gatavs pasniegt flanu, pārvelciet nazi ap pannas malām, pēc tam novietojiet deserta trauku virs pudiņa un apgrieziet to otrādi. Mēģiniet gatavot: Kokosriekstu flan.

Balsis: 3