Sparģeļu pudiņš

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Sparģeļu pudiņš - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g sparģeļu (ja nepieciešams, nogrieziet cietos galus un nomizojiet asnu galiņus)
225 g svaigas krabju gaļas gabaliņos (bez čaumalām)
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
3 CO kategorijas olas
1,5 glāzes bieza krējuma
1/3 ēdamkarotes smalki sarīvēta parmezāna siera
1 tējkarote plus 2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu estragona lapu
3/4 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes maltu balto piparu
1/2 glāze olīveļļas
1/4 glāzes svaigas citronu sulas
2 tējkarotes smalki sagrieztu maurloku
1 tējkarote citrona miziņas
1/2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sparģeļi, olas, krējums, Parmezāna siers, krabju gaļa, maurloki, Vorčesteršīras mērce, citrona miziņa, estragons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Apstrādājiet sparģeļus un sagrieziet dzinumus pa diagonāli 2,5 cm garos gabaliņos. Nolieciet galus malā.

Lielā, biezā pannā uz mērenas uguns apcep sparģeļus un sīpolu 3 ēdamkarotēs (45 g) sviesta, līdz sparģeļi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.

Sasmalciniet šo maisījumu virtuves kombainā līdz pilnīgi gludai masai. Ja pēc sablendēšanas paliek kādas cietas šķiedras, pirms lietošanas izsijājiet to caur smalku sietu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C un viegli ieziež 6 (1/2 glāzes) ramekinu iekšpusi ar atlikušo ēdamkaroti sviesta.

Ievietojiet sparģeļu maisījumu virtuves kombainā un sakuļiet to ar olām, saldo krējumu, sieru, tējkaroti estragona, sāli un pipariem. Vienmērīgi sadaliet maisījumu sagatavotajās ramekin formās un ievietojiet tās lielā cepšanas traukā.

Pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sniegtos līdz pusei lielās pannas, un cepiet bez vāka, līdz flans ir sacietējis, apmēram 25 līdz 30 minūtes. Pārvietojiet ramekinas uz restēm un ļaujiet nedaudz atdzist.

Kamēr flani gatavojas, blanšējiet sparģeļu galiņus nelielā katliņā ar sālītu ūdeni, līdz tie ir nedaudz mīksti un kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes. Noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai tie nepārvārītos, un noteciniet.
Bļodā sakuļ kopā olīveļļu, citronu sulu, maurlokus, 2 tējkarotes estragona, citrona miziņu, Vorčesteršīras mērci un sāli un baltos piparus pēc garšas. Pievieno krabju gaļu un atlikušos sparģeļu galus un viegli, bet rūpīgi samaisa. Pielāgo garšvielas pēc nepieciešamības.

Kad flani ir nedaudz atdzisuši, ar mizotāja naža galu pārvelciet katras veidnes malas un, apgriežot veidni otrādi, pārlieciet pudiņus uz servēšanas šķīvjiem. Dekorējiet katru porciju ar krabju maisījumu un pasniedziet nekavējoties. Flani ir gardi jebkurā temperatūrā.