Karameļu pudiņš
Balsis: 1
Laiks: 6 stundas 20 minūtes (ieskaitot sacietēšanas laiku)
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 350, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 0 G., holesterīns 302 mg nātrijs 112 mg cukurs 46 G.
Kalorijas 350, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 0 G., holesterīns 302 mg nātrijs 112 mg cukurs 46 G.
Šis izsmalcinātais karameļu un olu krēma deserts, Karameļu pudiņš (jeb Spāņu flans), ir iecienīts gardums svētkos, ģimenes salidojumos un ballītēs. Tas ir maigs, krēmīgs un garšīgs. Citrona miziņa piešķir jauku spilgtu noti, taču tā nav obligāta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3/4 glāzes cukura
- 12 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
- 340 g saldināta iebiezinātā piena
- 340 g iebiezinātā piena ar cukuru
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, koncentrēts piens, iebiezināts piens, citrona miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet apmēram 2 ēdamkarotes cukura nelielā katliņā. Ļaujiet cukuram izkust uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura, lēnām maisot un ļaujot tai izkust, pirms pievienojat nākamo ēdamkaroti. Tas ir ilgs process, kam nepieciešama pastāvīga uzmanība, lai cukurs nepiedegtu. Kad viss cukurs ir pilnībā izkusis, tas būs ieguvis bagātīgu, tumšu karameles krāsu, apmēram 40–45 minūtes.
- Uzmanīgi ielejiet karameli 22 cm (9,5 collu) kūkas formā, pilnībā pārklājot tās dibenu. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 20 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Sagatavojiet ūdens vannu:
Novietojiet lielu cepamtrauku cepeškrāsns vidējā restītē. Uzkarsējiet apmēram 2 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uzmanīgi ielejiet verdošo ūdeni traukā cepeškrāsnī. - Pakāpeniski sakuļ olu dzeltenumus vidēja lieluma bļodā, pēc tam pievieno iebiezināto un iztvaicēto pienu, vaniļas ekstraktu un citrona miziņu (ja izmanto). Viegli samaisa, bet nepārputo, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas, kas nodrošinās biezu, gludu tekstūru.
- Kad karamele ir atdzisusi, ielejiet krējumu caur smalku sietu kūkas formā. Viegli uzsitiet formu pret darba virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus.
- Kad cepeškrāsns ir pietiekami karsta, uzmanīgi ievietojiet pannu ūdens vannā.
- Cep, līdz krēma centrs ir sacietējis un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 1 stundu. Izņem pannu no ūdens un ļauj krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārklāj un atdzesē ledusskapī vismaz 5 stundas.
- Ļaujiet desertam sasilt līdz istabas temperatūrai. Paņemiet asu nazi un pārvelciet to starp flana malu un pannas malu. Stingri piespiediet lielu šķīvi pie pannas un ar vienu vienmērīgu kustību apgrieziet šķīvi un pannu otrādi. Uzmanīgi izņemiet pannu. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet desertu istabas temperatūrā; tas iegūs patīkamu pienainu garšu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
