62 no labākajām meksikāņu receptēm, kuras gatavosiet atkal un atkal

Meksikāņu virtuves garšās un aromātos nav iespējams neiemīlēties, neatkarīgi no tā, vai tie ir tako, tamales, enčiladas vai agua fresca. Šajā kolekcijā esam apvienojuši mūsu labākās autentiskās meksikāņu receptes un vienkārši izcilus meksikāņu iedvesmotus ēdienus, kurus vēlēsieties pagatavot atkal un atkal.

Arbūzs Agua Fresca ar piparmētru

Meksikāņi zina, kā pārspēt īstu karstumu, un ir izgudrojuši agua fresca — atspirdzinošu dzērienu, kas pagatavots no ūdens un svaigiem augļiem. Arbūza, piparmētras un laima kombinācija ir īpaši atsvaidzinoša. Agua fresca ne tikai sniedz atsvaidzinošu vēsumu, bet arī piesātina ar augļos esošajiem labvēlīgajiem mikroelementiem un vitamīniem.

Lēnā plītī sautēta liellopa krūtiņa (Machaca)

Liellopa krūtiņa nakti marinējas pikantā čili mērcē ar laima sulu, piešķirot tai bagātīgu garšu, pēc tam lēnajā plītī vārās tomātu mērcē, līdz tā ir mīksta un sāk sadalīties. Sasmalcinātu liellopa gaļu izmanto meksikāņu tostadās ar svaigiem dārzeņiem.

Elotes asados: Meksikas stila grauzdēta kukurūza

Grilēta kukurūza ir populārs ielu ēdiens visā Meksikā. To bieži redzēsiet ceptu ar čaumalu uz ugunskura, bet to var pagatavot arī mājās uz plīts virsmas. Šī recepte piedāvā gan grilētu, gan pannā ceptu variantu. Abos variantos kukurūza tiek cepta ar čaumalu, kas piešķir tai dūmakainu, saldu garšu, kas tik labi sader ar majonēzes, skābā krējuma un sāļā kotižas siera krēmīgumu.

Čilorio

"Čilorio ir sautēts cūkgaļas ēdiens, kura izcelsme ir Sinaloas štatā Meksikas Klusā okeāna piekrastē. Pirmā lieta, kas atšķir šo ēdienu, ir tā spilgti sarkanā krāsa. Atceros, kad pirmo reizi nogaršoju čilorio restorānā savā dzimtajā pilsētā Puertovaljartā. Gaļa bija ietīta kviešu tortiljā, un mani sajūsmināja tās dziļā garša un satriecošā krāsa. Čilorio lieliski sader ar kartupeļiem brokastīs. To var arī sapildīt vairākās tortiljās un cieši satīt burrito, lai baudītu ziemeļmeksikāņu stila pusdienas. Pasniedziet čilorio ar kviešu tortiljām vai kartupeļiem, lai iegūtu sātīgas vēlās brokastis," iesaka Paola Brisenjo-Gonzalesa.

Buñuelos: čipsi ar cukuru un kanēli

Vienkāršākais veids, kā pagatavot meksikāņu buñuelos, ir apcept kviešu tortiljas eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un pēc tam apviļāt tās kanēļa cukurā. Tortiljas var apcept veselas vai, tāpat kā Marsela Valjadolida, sagriezt strēmelītēs, lai iegūtu mazus čipsus. No tortiljām var arī izgriezt jebkādas formas.

Labākās cūkgaļas enčiladas

Meksikas Oahakas štatā enčiladas tiek ceptas sarkanā čili mērcē. Šajā receptē ir izmantoti kaltēti ančo un pasilla pipari, kā arī dažas vieglas rozīnes, kas izceļ piparu augļu notis un piešķir nelielu saldumu. Pildījums ir cūkgaļas plecs, kas tiek sautēts aromātiskā mērcē, līdz tas ir pilnīgi mīksts. Pirms iesaiņošanas tortiljās tās apcep eļļā, lai iegūtu stingrāku tekstūru un labāk saglabātu formu. Enčiladas tiek ceptas zem siera kārtas un pasniegtas, pārkaisītas ar marinētiem sarkanajiem sīpoliem.

Klasiskais Margaritas kokteilis

Margaritas kokteilis ir brīnišķīgi atsvaidzinošs un lieliski piemērots vasarai. Pagatavojiet to krūkā lielai kompānijai, sajaucot tekilu, laima sulu, agaves sīrupu un ūdeni perfektās proporcijās. Kokteili var sajaukt iepriekšējā vakarā, lai tas varētu atpūsties ledusskapī un pilnībā atdzist. Pasniedziet glāzēs, dekorētas ar sāli.

Posole Verde ar garnelēm

Posole ir pieejams trīs Meksikas karoga krāsās: zaļā, baltā un sarkanā. Posole blanco (baltais) ir pazīstams ar savu bagātīgo cūkgaļas buljonu. Posole rojo (sarkanais), tradicionālā un visizplatītākā versija, ir aveņu nokrāsā un ar čili piparu garšu. Savukārt posole verde (zaļajam) ir sarežģītāka garša, ko piešķir buljons, kas gatavots no ķirbju sēklām, koriandra un tomatillos. Garša ir tik bagātīga, ka šķiet, ka tas ir vārījies stundām ilgi, bet patiesībā tas pagatavojas daudz ātrāk. Posole verde cēlies no Gerero štata, kas atrodas Meksikas Klusā okeāna piekrastē. Tradicionāli to pasniedz ar cūkgaļu un pārkaisa ar čičarona gabaliņiem. Šajā versijā cūkgaļas vietā tiek izmantotas garneles, padarot ēdienu vieglāku un vasarīgāku.

Huevos Rancheros — meksikāņu olu kultenis

Huevos rancheros (spāņu valodā "olas zemnieku gaumē") ir meksikāņu brokastis, kurās tiek pasniegta unikāli pasniegta cepta ola uz kukurūzas tortiljas ar dažādiem dārzeņiem un mērcēm. Lai pagatavotu šīs brokastis, jums būs nepieciešamas mazas tortiljas, nedaudz lielākas par pašu olu izmēru. Apcepiet tās pannā, līdz tās ir kraukšķīgas, pārsmērējiet ar atkārtoti ceptām pupiņām un uz katras tortiljas uzlieciet pa ceptai olai. Apkaisiet ar sieru un garšaugiem un apslakiet ar gardu rančero mērci, kas pagatavota no ceptiem tomātiem, ķiplokiem un asiem un kūpinātiem čili pipariem. Šo mērci var pagatavot iepriekš un pirms pasniegšanas nedaudz uzsildīt.

Cēzara kukurūza

Daudzi cilvēki domā, ka Cēzara salāti ir itāļu virtuve, bet patiesībā tie tika izgudroti Cēzara salātu restorānā Tihuanā, Meksikā. Šajā receptē kukurūza tiek pagatavota Cēzara stilā. Sagrieztā kukurūza tiek pasniegta anšovu mērcē, un laima sula aizstāj tradicionālo majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Daudzi uzskata, ka laima sula bija galvenā sastāvdaļa oriģinālajos Cēzara salātos. Salātus papildina ar sarīvētu Parmezāna sieru. Tas ir ideāls piedevu ēdiens ar Meksikas vēstures pieskārienu jūsu vasaras ballītei.

Kačetas želeja

Samtaina karameļu želeja, dekorēta ar svaigām avenēm, tiek pasniegta vīna glāzēs, radot elegantu desertu, kas iepriecinās visus viesus. Meksikāņu kajeta piešķir tai raksturīgo karameļu garšu, savukārt krēmsiers rada maigu, aptverošu tekstūru. Lejot želeju glāzēs, centieties atstāt pēc iespējas vairāk putu — tas ir deserta spilgtākais notikums.

Čurro ar šokolādes mērci

Šie čuro ir īpaši: krēmīgi un mīksti iekšpusē, kraukšķīgi un saldi no ārpuses, un pārklāti ar smaržīgu cukura un kanēļa pārklājumu. Šai pārklājumam ir svarīgi izmantot bioloģisko cukuru; tas piešķir tiem kraukšķīgāku un gardāku garšu. Pasniedziet čuro ar mājās gatavotu šokolādes mērci.

Čilakili ar kukurūzas tortiljas čipsiem

Palutiniet savu ģimeni ar šīm gardajām meksikāņu stila brokastīm. Čilakiles parasti gatavo brokastīs, un tas ir ēdiens, kas pagatavots no iepriekšējās dienas pārpalikušajām tortiljām, sautēts bagātīgā tomātu mērcē. Šajā ērtākajā receptē tiek izmantotas kukurūzas tortiljas čipsi, un čilakiles tiek pasniegtas ar olu kulteni, sieru un svaigiem dārzeņiem, lai iegūtu sātīgas brokastis, kas jūs stundām ilgi remdēs sāta sajūtu.

Elote: Meksikāņu stila kukurūza

Kukurūza uz kociņa jeb elote (no spāņu valodas — kukurūza) ir populāra ielu uzkoda Meksikā. Šī kukurūza netiek pasniegta tikai ar sāli; tā tiek pagatavota ar īpašu vietējo pieskaņu. Kukurūzas vālīte tiek grilēta un pārklāta ar majonēzi, sieru, čili pipariem un laima sulas pilienu. Šī kukurūza ir lielisks piknika našķis. Pagatavojiet to meksikāņu stilā un izbaudiet šīs atšķirīgās virtuves spilgtās garšas.



Mēs iesakām

Sopa de Lima

Sopa de lima (laima zupa) ir tradicionāls ēdiens no Meksikas Jukatanas štata. To raksturo vietējā laima smalkā, saldā, bergamotes garša. Šim laimam vistuvākā garša ir Meijera citronam. Zupu tradicionāli garšo ar klasisko recado — siltu garšvielu, ķiploku un rūgtās apelsīnu sulas (naranja agria) maisījumu, un vistu parasti vienkārši vāra. Šajā versijā vistu ierīvē ar recado un marinē vairākas stundas, lai uzlabotu garšvielu garšu un aromātu. Pirms gatavošanas vistu apcep līdz kraukšķīgai, padarot šo zupu par īstu gardumu!

Labākās vistas enčiladas sarkanā mērcē

Mums ļoti garšo dūmakainā garša, kas rodas, apvienojot kaltētas kaskabelas un guajillo čili piparus. Sajaucot šīs divas, tiek iegūta sarežģīta mērce ar pārsteidzošu dziļumu, tāpēc mēģiniet atrast abas. Vēl viens padoms: iegādājieties augstākās kvalitātes kukurūzas tortiljas, kādas vien varat atrast. Tām būs perfekta garša un tekstūra, un ar tām būs vieglāk strādāt.

Čili rellenos (ar sieru pildīti čili pipari)

Padariet šo populāro meksikāņu ēdienu pieejamu ar Melissas recepti, kurā pirms cepšanas apgrauzdētas poblano paprikas tiek sajauktas ar kukurūzas un jebkura puscietā siera maisījumu.

Dzeltenie rīsi ar melnajām pupiņām

Annatto sēklas, tradicionāla Puertoriko virtuves garšviela, piešķir šiem smaržīgajiem, pūkainajiem rīsiem saulainu krāsu un riekstu notis. Parasti pasniegti ar melnajām pupiņām, dzeltenie rīsi piešķir spilgtu, ēstgribu rosinošu krāsas akcentu.

Vistas enčiladas Mol Coloradito mērcē

Šīs enčiladas ar sulīgu vistu, kas cepta molu mērcē, ir lielisks veids, kā baudīt molu koloradito — tradicionālu mērci no Meksikas Oahakas štata. Koloradito pagatavošanā maize parasti tiek izmantota kā biezinātājs, un šī recepte pilnībā izmanto ierauga maizes garšu. Šajā receptē ir arī aprakstīta viena no populārākajām Meksikas kulinārijas tehnikām: sautēšana, kur ēdiens tiek cepts mērcē karstā katlā vai pannā, lai piešķirtu dziļāku garšu.

Meksikāņu sopes ar grauzdētiem tomātiem

Sopes ir populārs meksikāņu ielu ēdiens, kas gatavots no kukurūzas tortiljām ar dažādām piedevām. Tortiljas gatavo no vienkārša masa harina (meksikāņu kukurūzas miltu) un ūdens maisījuma. Apcep tās pannā ar eļļu un pasniedz ar tradicionālām meksikāņu piedevām. Šajā receptē tiek izmantota garda ceptu tomātu un arbol čili salsas, sautētu meža sēņu (vai huitlacoche autentiskākai garšai), skābā krējuma un drupināta queso fresco kombinācija. Cepto tomātu salsu var pagatavot iepriekš un uzglabāt burkā ledusskapī. Tā labi sader arī ar citiem meksikāņu iedvesmotiem ēdieniem.

Ārona Sančesa "Brownie" meksikāņu valodā

Ārona brauniji ir garšīgi pagatavoti ar meksikāņu kanēli un čili pulveri, kā arī pikīna pipariem. Ja nevarat atrast šo garšvielu maisījumu ar pikīna pipariem, vienkārši aizvietojiet tos ar kajēnas pipariem.

Mīklā ceptas zivju tako

Paltusu cep alus mīklā, līdz tas kļūst kraukšķīgs un zeltaini brūns (derēs arī menca, tilapija vai pikša), pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem kāpostiem un zaļo salsu — un jums ir gards tako. Garša jūs aizvedīs uz Kluso okeānu, radot patīkamu atpūtu prātam.

Tostado ar vistu, pupiņām un salsu cruda

Apgrauzdējiet tortiljas, līdz tās kļūst kraukšķīgas (citādi tās būs pārāk cietas, lai tās salauztu ar dakšiņu), pēc tam pārkaisiet tās ar vistas gaļas, ceptu pupiņu, avokado, salātu un salsas maisījumu. Uz šķīvja jums ir koša meksikāņu haoss.

Vistas kesadija

Kesadijas pārlej ar mājās gatavotu salsu, kas piešķir nedaudz asuma (izmēģiniet čipotles vai meksikāņu zaļo čili mērci), un dāsni pārkaisa ar sieru.

Vistas tako tūbiņas

Ietiniet sagrieztu vistu kukurūzas tortiljā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet svaigi pagatavotu salsu, nedaudz skābā krējuma un pārkaisiet ar sadrupinātu fetas sieru vai queso fresco.

Vistas enčiladas ar Mole Poblano mērci

Marselas Valjadolidas molu mērci nav tik grūti pagatavot, kā šķiet (viņa to gatavo gan uz plīts virsmas, gan blenderī). Pārlejiet mērci pāri mājās gatavotām vistas enčiladām. Šīs sarullētās tortiljas var pagatavot iepriekš brīvdienā, cieši ietīt un uzglabāt saldētavā apmēram trīs nedēļas, līdz pat dienai, kad gaidāt vakariņās kādu īpašu viesi.

Kukurūzas salāti ar pupiņām

Sajauciet pinto pupiņas ar kukurūzu, papriku un avokado, pēc tam pārlejiet ar ķiploku mērci. Šis ēdiens lieliski sader ar zaļumiem vai frī kartupeļiem.

Meksikāņu rīsi un pupiņas

Kurkuma un ķiploki piešķir gargraudu rīsiem bagātīgu garšu, kas nezūd, pasniedzot tos ar melnajām pupiņām.

Pico de gallo salsa ar tortiljas čipsiem

Pagatavojiet mājās gatavotas kukurūzas tortiljas čipsus bagātīgā eļļas daudzumā, kas iepriekš uzkarsēts līdz 180 grādiem pēc Celsija. Pasniedziet ar svaigu tomātu-sīpolu salsu.

Vistas enčiladas ar dzeltenajiem rīsiem un melnajām pupiņām

Tailers Florenss gatavo tradicionālu meksikāņu ēdienu, pievienojot meksikāņu sastāvdaļas, piemēram, avokado gvakamolei, tomatillos salsa verde un veselus zaļos čili piparus, lai iegūtu tieši pareizo meksikāņu noskaņas daudzumu.

Atkārtoti ceptas pupiņas

Pagatavojiet atkārtoti ceptas pupiņas (ceptu pupiņu pastu) tikai 27 minūtēs, izmantojot pinto pupiņu bundžu un dažas aromātiskas sastāvdaļas. Pievienojiet tās tako, tostado un mērcēm, lai iegūtu meksikāņu garšas akcentu.

Meksikāņu enčilāda

Ietaupiet laiku, izmantojot iepriekš ceptu vistas gaļu, lai ātri pagatavotu siera enčilādas.

Ķiploku un pupiņu zupa ar cūkgaļas ribām

Šo viegli pagatavojamo zupu var viegli pagatavot lēnajā plītī. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiploku mērci. Pievienojiet melnās pupiņas, cūkgaļas ribiņas, ūdeni, rumu, ķiploka galviņu, sīpolu, sāli, lauru lapu, oregano, ķimenes un sarkano piparu pārslas un vāriet apmēram 8 stundas.

Čīles rellenos

Piepildiet poblano papriku ar pikanto Oahakas sieru, tad apviļājiet miltos un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Ķiploku gvakamole

Reičela Reja par savas gvakamoles pamatu izmanto mīkstus, riekstainus Haas avokado. Mērcei pievieno veselu ķiploka daiviņu, kas saspiesta pastā, lai nodrošinātu, ka tā ir vienmērīgi sadalīta visā mērcē.

Portā sautētas ribiņas ar trim čili sautējumiem

Bobija Fleja tako ir īsts sviests. Tajos tiek izmantoti trīs veidu čili pipari: kaltēti ančo čili, Ņūmeksikas čili un Kaskabelas čili.

Carne asada tako ar svaigu salsu

Jūs varat pielāgot šos gardos Tailera Florensa tako pēc savas patikas. Viņa īpašajā receptē tiek izmantots ķiploks un divi halapenjo pipari.

Atkārtoti ceptas pupiņas (pupiņu pasta)

Ellie Krieger atkārtoti ceptajās pupiņās ir mazāk kaloriju un tās ir gatavas tikai 20 minūtēs.

Vīnā sautētas cūkgaļas tako

Melissa De Arabian gatavo šos tako ar cūkgaļu, kas trīs stundas sautēta vīnā. Šie tako ir neticami sulīgi, tāpēc turiet pa rokai dažas salvetes.

Zivju tako ar tartara mērci

Ingrīdas Hofmanes tako ir kraukšķīgi, bagātīgi un ar bagātīgu garšu.

Sautētas liellopa gaļas un sarkano kāpostu tako

Jūs pārsteigs kraukšķīgās sarkano kāpostu salāti šajos maigajos tako, kuru recepte ir no Aleksa Guarnašelli. Liellopa krūtiņa ir garšota ar ķiplokiem, papriku un čili pulveri.

Čili rellenos (pildīti čili pipari)

Dziļi cepti poblano pipari ir pildīti ar Minsteres sieru un iemērkti pikantā tomātu buljonā.

Vistas un olīvu tamales

Ingrida Hofmane savas tamales gatavo vienkārši: viņa izmanto iepriekš ceptu vistu un veikalā nopērkamu zaļo salsu.

Tomātu salsa (Salsa Verde)

Pagatavojiet zaļo salsu, izmantojot tomatillos un svaigus, karstus zaļos čili piparus, kas mērcei piešķir brīnišķīgu krāsu un garšu.

Vistas gaļa mole poblano mērcē

Šī klasiskā ēdiena noslēpums slēpjas brīnišķīgajās sastāvdaļās, ko izmanto molu mērces pagatavošanai: kanēlī, anīsā, koriandrā, čili piparos un, protams, meksikāņu šokolādē.

Birria īso ribu tako, sautēti ar anato pastu

Birija ir pikants meksikāņu sautējums. Šajā receptē Marsela Valjadolida sasmalcina liellopa ribiņas un marinē tās mērcē, kas pagatavota no Kalifornijas čili pipariem, pasilla un ancho pipariem, tomātiem un sīpoliem.

Tamales, pildītas ar siera mērci

Pagatavojiet mājās gatavotu kukurūzas tamale mīklu, ko varat pildīt ar divu veidu Čedaras sieru: kūpinātu un balto.

Gvakamoles avokado mērce

Tailers Florenss šo uzkodu pagatavo biezu un pikantu ar sasmalcinātiem serrano pipariem. Pirms pasniegšanas atdzesējiet gvakamoli ledusskapī, taču noteikti cieši pārklājiet to ar pārtikas plēvi, lai mērce nekļūtu tumšāka.

Meksikāņu kāpostu salāti ar redīsiem

Koriandrs, laims un halapenjo ir galvenās sastāvdaļas, kas vienkāršus sasmalcinātus kāpostus pārvērš salātos ar meksikāņu pieskaņu.

Garneļu un kāpostu salātu tako

Šis ēdiens ir lieliski piemērots Cinco de Mayo vai jebkurām darba dienas vakariņām. Šie tako, pildīti ar garnelēm un kāpostu salātiem, ir gardi un pārsteidzoši kraukšķīgi.

Halapenjo Margarita

Pagatavojiet margaritu ar pikantu piedevu, sajaucot halapenjo, cukuru un svaigu laima sulu pirms tekilas pievienošanas.

Karstā salsa (tomātu mērce)

Veikalā nopērkamās salsas vietā pagatavojiet šo mērci pēc Rī Dramonda receptes — tas aizņem tikai 15 minūtes.

Burrito Carne Asada

Džefs Mauro marinē savu steiku mojo mērcē, pēc tam apcep gaļu, līdz tā ir kraukšķīga un nedaudz apbrūnējusi ap malām. Sapildiet gaļu tortiljās, kas pārklātas ar ķirbju sēklu pesto, un pārkaisiet ar tomātiem. Cieši sarullējiet un pasniedziet veselu vai pārgrieztu uz pusēm slīpi. Tikai atcerieties iemērkt burrito mājās gatavotā salsā.

Meksikāņu stila kēksiņi ar siera kūkas glazūru

Baltās šokolādes kēksiņi ir pārklāti ar šokolādes glazūru un krēmsiera glazūru — nepieklājīgi grezns deserts ērtās porcijās.

Sopapiillas ar šokolādes mērci

Sopapiillas ir ceptas mīklas trīsstūri, kas ir Ņūmeksikas raksturīgais ēdiens. Šajā receptē ir kraukšķīga garoza un maigs vidus, kas pārliets ar šokolādes mērci.

Čurro ar kokosriekstu mērci (šo virtuļi)

Čurro, spāņu deserts, kas gatavots no ceptas mīklas, tiek apviļāts cukurā un pārliets ar saldu iebiezinātā piena un nesaldināta kokosriekstu piena maisījumu.

Guavas empanadas

Lai ietaupītu laiku un pūles, mēs izmantojam gatavu empanadas mīklu (rauga mīkla tiek pārdota saldēto produktu nodaļā).

Flans

Tailers Florenss gatavo meksikāņu flanu, paliekot uzticīgs klasiskajai, autentiskajai receptei, desertam pievienojot vaniļu, kanēli un citronu.

Tako ar sulīgu liellopa barbako

Klasiskās barbakoas pagatavošanai gaļa tiek tvaicēta un kūpināta, lai saglabātu intensīvo garšu. Šajā receptē liellopu gaļa tiek sautēta katlā, līdz tā ir mīksta.

Cūkgaļas karnitas tako

Šiem tako visa gaļa tiek gatavota vienā katlā. Pirms pasniegšanas vienkārši pievienojiet marinētus sarkanos sīpolus.

Liellopu gaļas un pupiņu burrito

Ietiniet liellopa gaļas un pupiņu pildījumu tortiljās un cepiet ar tomātu un siera salsu.







Kategorijas: