Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 pildīti pipari

Dziļi cepti poblano pipari, pildīti ar sieru.

Atkarībā no reģiona šis ēdiens ir pildīts ar dažādu veidu sieru; Teksasas-Meksas versijā tas ir asada, asiago un Monterejas Džeka siers. Visgrūtāk ir iemērkt papriku karstā eļļā, jo dažām papriku stublājiem ir vāji kāti, un tās var salūzt zem mīklas svara. Centieties to darīt uzmanīgi, lai neapdedzinātos. Šīs receptes mīkla ir gatavota ar alu; vispirms apviļājiet pildītos piparus miltos, lai nodrošinātu, ka mīkla labi pielīp. Ja mīkla sāk slīdēt nost no taukainās virsmas, pamazām apviļājiet mīklu ap pipariem. Mīklai jābūt zeltaini brūnai un gaisīgai. Tāpēc mīklu ļoti labi sakuļ, it īpaši, ja tā ir pagatavota ar olu. Pasniedzot, mīklas gaisīgumam vajadzētu uzsūkt tomātu mērci.

Sastāvdaļas:

• 6 ancho poblano čili pipari
• 250 g Oahakas siera vai mocarellas
• Īpašs aprīkojumskoka iesmi apmēram 15 cm gari

Mīkla:

• 1 pudele (350 ml) gaišā alus
• 1,5 glāzes miltu, plus vēl apkaisīšanai
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote malta kumina
• 1 tējkarote smalka sāls, plus vēl pārkaisīšanai
• Augu eļļa fritēšanai

Meksikāņu tomātu mērce:

• 900 g gatavu tomātu, rupji sagrieztu, bez serdes
• 1/4 vidēja sīpola
• 6 ķiploka daiviņas
• 5 zariņi svaiga koriandra
• 1 serrano čili pipars (ar sēklām)
• 1 ēdamkarote sāls
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ančo pipari, serrano pipari, Oahakas siers, mocarellas siers, tomāti, tomātu mērce, tumšais alus, ķimenes, kanēlis, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet un piepildiet čili piparusNovietojiet cepeškrāsns augšējā plauktā režģi un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Novietojiet čili piparus uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes un cepiet, ik pa laikam apgriežot ar knaiblēm, līdz miziņas ir kraukšķīgas, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet čili piparus bļodā, pārklājiet un atdzesējiet 10 minūtes.
  
  Uzmanīgi noņemiet no čili mizas visas apdegušās daļas. Ar nelielu nazi iegrieziet gareniski katrā čili pusē, lai izveidotu kabatu. Uzmanīgi izgrieziet un izmetiet sēklas.
2. darbība
• Sagrieziet sieru 6 puscentimetru lielos gabalos, apmēram 3/4 no čili garuma (čili, visticamāk, būs dažāda garuma, tāpēc sieram jāpiešķir atbilstoša forma). Ievietojiet siera gabaliņu čili kabatiņā, aizņemot 2/3 no čili garuma. Ja siers ir lielāks par čili, vienkārši nogrieziet lieko daļu. Piešujiet čili ar koka iesmu, iesmiņu vai zobu bakstāmo. Iesmiem jābūt garākiem par čili, lai tos varētu viegli izņemt pēc cepšanas.
3. darbība
• Mēs gatavojam mīklu un fritējamLielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, ķimenes un sāli. Pievienojiet alu un maisiet, līdz masa ir gluda.
  
  Ielejiet eļļu lielā, platā katliņā ar biezu dibenu apmēram 7 cm dziļumā. Karsējiet uz vidējas uguns. Ja jums ir termometrs, izmēriet temperatūru: tai jābūt 180°C.
  
  Ieberiet miltus uz šķīvja apviļāšanai. Strādājot divās porcijās, apviļājiet čili piparus miltos (čili piparu mitrums ar miltiem izveidos vieglu pastu), pēc tam iemērciet tos mīklā un uzmanīgi ievietojiet eļļā. Cepiet, pēc katras cepšanas reizes apgriežot čili piparus, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, apmēram 4 minūtes katrā porcijā. Izmantojot knaibles, pārvietojiet čili piparus uz sausa papīra dvieļa. Pēc garšas pievienojiet sāli. Uzmanīgi izņemiet un izmetiet iesmiņus.
4. darbība
• Uzkarsē mērci. Ar karoti uzlej nedaudz mērces uz šķīvja un pārkaisi ar čili relleno. Atkārto ar atlikušo mērci un čili. Pasniedz.
  
  Meksikāņu tomātu mērceSajauc visas mērces sastāvdaļas blenderī un sablendē līdz gludai masai.
  
  Ievietojiet tomātu biezeni vidēja lieluma katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes.

Balsis: 2