Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Čili rellenos (ar sieru pildīti čili pipari) - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Panēti poblano pipari

• 4 lieli poblano pipari
• 4 olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
• 1/4 glāzes miltu
• 1,5 ēdamkarotes rīvēta Monterey Jack siera
• 1/2 tase svaigas kukurūzas
• Augu eļļa cepšanai

Tomātu čili mērce

• Viena bundža (400 g) konservētu tomātu, rupji sagrieztu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1/2 sīpola, sasmalcināta
• 1 tējkarote malta kumina
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 2 ķiploka daiviņas
• 1/2 tase vistas buljona
• 1 ēdamkarote koriandra lapu
• 1 tējkarote baltvīna etiķa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ančo pipari, kukurūza, tomāti, vīna etiķis, malti kajēnas pipari, ķimenes, Monterejas Džeka siers, olas, milti, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu. Novieto papriku uz grila un grilē, līdz miziņas ir uzpūstas un apbrūnējušas. Apgriez papriku, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanos no visām pusēm, 1 līdz 2 minūtes no katras puses. Ievieto grilētās paprikas bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj tām atdzist vismaz 10 minūtes. Kad atdzisušas, nomizo mizu ar rokām un noliec malā.
2. darbība
• Vidēja lieluma bļodā sakuļ olu baltumus ar rokas mikseri, līdz veidojas stingras putas. Mazā bļodā sajauc 2 olu dzeltenumus ar 1 ēdamkaroti miltu un 1/2 tējkaroti sāls (atlikušie 2 dzeltenumi būs nepieciešami vēlāk). Ieber atlikušos miltus nelielā bļodā. Iecilā vienu trešdaļu olu baltumu dzeltenumos, pēc tam uzmanīgi iecilā atlikušos olu baltumus maisījumā un kuļ, līdz masa ir gluda.
3. darbība
• Trešajā bļodā sajauciet sarīvēto sieru un kukurūzu. Izņemiet sēklas no papriku, nogriežot tās vienā pusē. Nogrieziet apmēram divas trešdaļas papriku tā, lai sēklas varētu viegli izņemt ar nelielu karoti. Piepildiet papriku ar siera maisījumu, viegli iespiežot sieru iekšpusē. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1,5 collas eļļas. Viegli apviļājiet papriku miltos. Ja siers un paprika ir pārāk silti un sabrūk, ievietojiet tos saldētavā uz 10 minūtēm. Iemērciet papriku mīklā. Izceliet papriku un ļaujiet liekajai mīklai notecēt vai uzmanīgi noņemiet to ar karoti. Ievietojiet papriku karstā eļļā un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes no katras puses. Novietojiet apceptās paprikas uz papīra dvieļiem, lai tās uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet ar tomātu mērci. Apskatiet citu variāciju. čili rellenos.
  
  Tomātu mērceVidēja izmēra katliņā ielej olīveļļu un uzliek uz vidējas uguns. Tad pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķimenes, kajēnas piparus un ķiploku un vāri vēl vienu minūti, līdz tas kļūst smaržīgs. Pievieno vistas buljonu un tomātus ar to sālījumu un uzvāra 1-2 minūtes. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Ievieto blenderī un blendē 10 sekundes (mērcei nevajadzētu būt gludai). Pievieno koriandru, etiķi, sāli un piparus pēc garšas un blendē, līdz viss ir pilnībā sajaucies. Kopumā iegūsi 2 tases mērces.

Balsis: 1