Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pildīti čili pipari (čili rellenos) - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 8 ancho poblano čili pipari (11–13 cm gari)
• 350 g Munster siera, sagriezta 8 gabalos (aptuveni 9 x 2,5 cm)
• 700 g sasmalcinātu tomātu
• 1 mazs sīpols, sasmalcināts
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 veselas ķiploka daiviņas
• 7 melnie piparu graudiņi
• 2 mazas lauru lapas
• 1 kanēļa standziņa
• 1 svaiga koriandra zariņš, kā arī papildu lapas dekorēšanai
• 4 tases vistas buljona
• Augu eļļa cepšanai
• 6 lielas olas, dzeltenums un baltums atsevišķi
• Milti bagarēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ančo pipari, Munsteras siers, tomāti, tomātu mērce, sīpoli, ķiploks, melnie pipari, lauru lapa, kanēlis, olas, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu cepeškrāsnī. Novieto čili piparus uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes; grilē, ik pa laikam apgriežot, līdz miziņas ir apbrūnējušas, apmēram 8 minūtes. Ievieto bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist, apmēram 10 minūtes.
  
  Nomizojiet čili piparus. Katru čili pārgrieziet gareniski, atstājot 1 cm (0,4 collas) no augšas un 2,5 cm (1 collu) no apakšas negrieztu. Izņemiet sēklas un membrānas, noskalojiet un nosusiniet no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Uzmanīgi ievietojiet katrā čili piparā siera gabaliņu.
2. darbība
• Sablendējiet tomātus, sīpolu un ķiploku blenderī līdz gludai masai. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā uz lielas uguns, līdz tā gandrīz sāk dūmot.
  
  Pievienojiet tomātu biezeni, ķiploku, piparu graudus, lauru lapu, kanēļa standziņu un koriandra zariņu un vāriet, maisot, līdz sabiezē, 5–6 minūtes. Pievienojiet buljonu, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz buljons sabiezē, bet paliek nedaudz šķidrs, 25–30 minūtes. Pievienojiet sāli. Nokāsiet, lai atdalītu cietās vielas; turiet siltumā.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Cepšanas pannu izklāj ar papīra dvieļiem. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2,5–3,8 cm augu eļļas, līdz fritiēšanas termometrs rāda 180°C (350°F). Ar mikseri sakuļ olu baltumus, 2 ēdamkarotes ūdens un 1 tējkaroti sāls, līdz veidojas stingras putas. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus un pēc tam uzmanīgi iecilā tos baltumos.
4. darbība
• Saspiediet papriku griezuma malas kopā, lai siers neizkristu, pēc tam apviļājiet tās miltos, vienlaikus cepot divas čili piparus. (Pārliecinieties, ka visas plaisas ir labi pārklātas ar miltiem.) Ar knaiblēm iemērciet čili piparus olu maisījumā, labi pārklājot tos no visām pusēm.
  
  Cepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes no katras puses. Ar lielu putu karoti vai 2 lāpstiņām pārvietojiet uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, ļaujot liekajai eļļai notecēt atpakaļ pannā. Šādā veidā apcepiet visas paprikas. Ievietojiet cepeškrāsnī, lai notecinātu lieko eļļu, apmēram 5 minūtes.
  
  Ielejiet tomātu buljonu 4 seklās bļodās; katrā ievietojiet 2 čili piparus. Dekorējiet ar koriandru.
  
  Recepte čili rellenos ar alus mīklu.

Balsis: 1