Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Šī populārā cepto rīsu nūdeļu, garneļu un cūkgaļas ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Tomēr mērci var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā vai ledusskapī. Bet jau no pirmā kumosa jūs pārsteigs jaunās garšas.

Šajā tradicionālajā ēdienā neaizstājiet un neizlaidiet nevienu sastāvdaļu, īpaši zivju mērci, kas gatavajam ēdienam piešķir tā bagātīgo dzintara krāsu un sulīgo garšu. Izvēlieties rīsu nūdeles, kas apzīmētas ar "M", kas nozīmē "vidēji asas"; citiem ēdieniem piemērotas ir plānākas, platākas nūdeles. Sālītas vai marinētas redīses Āzijas tirgos pārdod plastmasas maisiņos, un pēc atvēršanas tās labi uzglabā ledusskapī. Pārliecinieties, ka jums ir visas sastāvdaļas pa rokai, jo jums būs jāstrādā ātri, jācep un gatavošanas laikā jāpaliek uz plīts.

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kaltētu garneļu (pēc izvēles)
• 1/2 tase sagrieztas cūkgaļas
• 1/2 glāzes nomizotas un sasmalcinātas veselas garneles
• 1 ēd.k. rupji sarīvētu marinētu redīsu
• 110 g vidēji sausu rīsu nūdeļu (mērcēt aukstā ūdenī 60 minūtes un nokāst)
• 4 ēdamkarotes augu eļļas, plus nedaudz vairāk, ja nepieciešams
• 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
• Ūdens
• 5 ēdamkarotes Pad Thai mērces (skatīt recepti zemāk)
• 2 CO kategorijas olas
• 1/2 tējkarotes maltu čili piparu vai pēc garšas
• 2 ēdamkarotes maltu grauzdētu zemesriekstu
• 1/2 glāzes sasmalcinātu maurloku vai zaļo sīpolu
• 2 tases pupiņu asnu (noskalotu), plus papildus dekorēšanai
• 1 laima daiviņa

Pat Taizemes mērce:

• 1 ēdamkarote tamarinda sulas
• 1 glāze palmu cukura plus 3 ēdamkarotes.
• 1 glāze ūdens
• 1/2 glāzes zivju mērces
• 2 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rīsu nūdeles, garneles, cūkgaļa, redīsi, olas, laima sula, zivju mērce, sarkano piparu pārslas, zaļie sīpoli, ķiploks, Zemesrieksts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē eļļu vokpannā. Pievieno ķiploku un ātri apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno gaļu un garneles un turpini cept, maisot, līdz garneles maina krāsu. Pārvietoj garneles, lai tās nepārvārītos.
  
  Pievienojiet nūdeles. Tās var salipt kopā, tāpēc ātri apcepiet un mēģiniet tās atdalīt. Pievienojiet nedaudz ūdens, vairākas reizes apmaisot. Pēc tam pievienojiet Pad Thai mērci un, maisot, vāriet, līdz tā ir labi sajaucusies. Nūdelēm jābūt mīkstām un sulīgām. Ievietojiet vārītās garneles atpakaļ vokpannā.
2. darbība
• Izspiediet vokpannas saturu uz malām, lai atbrīvotu vietu olu cepšanai. Ja panna ir ļoti sausa, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet olas un virsū uzlieciet nūdeles. Kad olas ir gatavas, samaisiet nūdeles, līdz tās ir labi sajauktas. Olām jābūt pilnībā izvārītām, un nūdelēm jābūt ar baltumu un dzeltenumu gabaliņiem.
3. darbība
• Pievienojiet čili piparus, zemesriekstus, maurlokus un dīgstus. Kārtīgi samaisiet. Pārlieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar svaigiem dīgstiem un dažiem pilieniem laima sulas.
  
  Pat Taizemes mērce: Visas sastāvdaļas sajauciet katliņā un vāriet apmēram 60 minūtes, līdz tās ir labi sajauktas un iegūst sīrupa konsistenci. Ik pa laikam apmaisiet, lai novērstu piedegšanu.
  
  Kulinārijas padomi: Ja gatavojat dubultu porciju, nedubultojiet sastāvdaļu daudzumu, jo iegūtais tilpums būs pārāk liels, lai to apstrādātu, precīzāk, lai pienācīgi apceptu. Šo ēdienu labāk pagatavot divreiz. Ja plānojat to pasniegt lielākam viesu skaitam, nūdeles novāriet iepriekš un, atkārtoti uzsildot, pievienojiet asnus un maurlokus. Ja tā ir neformāla pulcēšanās, lieliska ideja ir dalīties nūdelē ar viesiem.
  
  Varat iegādāties gatavu tamarinda koncentrātu vai pats pagatavot sulu. Jebkurā Āzijas tirgū iegādājieties presēta tamarinda mīkstuma iepakojumu, atdaliet 3 ēdamkarotes pastas un 20 minūtes iemērciet to 1,5 tasēs silta ūdens. Izspiediet mīkstumu un izmetiet to; atlikušais šķidrums ir tamarinda sula. Atlikušo sulu vai mērci uzglabājiet cieši noslēgtā traukā ledusskapī vai saldētavā.

Balsis: 6