Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Posole ir pieejams trīs Meksikas karoga krāsās: zaļā, baltā un sarkanā. Posole blanco (baltais) ir pazīstams ar savu bagātīgo cūkgaļas buljonu. Posole rojo (sarkanais), tradicionālā un visizplatītākā versija, ir aveņu nokrāsā un ar čili piparu garšu. Savukārt posole verde (zaļajam) ir sarežģītāka garša, ko piešķir buljons, kas gatavots no ķirbju sēklām, koriandra un tomatillos. Garša ir tik bagātīga, ka šķiet, ka tas ir vārījies stundām ilgi, bet patiesībā tas pagatavojas daudz ātrāk. Posole verde cēlies no Gerero štata, kas atrodas Meksikas Klusā okeāna piekrastē. Tradicionāli to pasniedz ar cūkgaļu un pārkaisa ar čičarona gabaliņiem. Šajā versijā cūkgaļas vietā tiek izmantotas garneles, padarot ēdienu vieglāku un vasarīgāku.

Sastāvdaļas:

• 1 bundža (850 g) konservētu balto hominy pupiņu, noskalotas
• 3 lauru lapas
• 1/4 glāzes grauzdētu sezama sēklu
• 1/4 glāzes sālītas grauzdētas ķirbju sēklas (nomizotas)
• 2 kukurūzas tortiljas, saplēstas gabalos
• 900 g tomatillos, nomizoti un sagriezti četrās daļās
• 2 tases svaigas koriandra lapas, sasmalcinātas
• 4 ķiploka daiviņas, nomizotas
• 1 serrano pipars, pārgriezts uz pusēm un bez sēklām
• Puse sīpola, sagriezta 4 gabalos
• 1 ēdamkarote vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas
• 1 kanēļa standziņa
• 700 g garneļu, nomizotas un attīrītas
• 1 ķekars redīsu, plāni sagriezts
• Puse sarkanā sīpola, smalki sagriezta
• 1 avokado, plāni sagriezts
• Puse neliela kāposta, smalki sagriezta
• 1 ēd.k. kaltēta oregano
• 12 tostadas
• 4 laima šķēles pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

garneles, kukurūzas hominijs, salsas mērce, redīsi, Avokado, serrano pipari, kaļķis, koriandrs, malti ķirši, tortilja, oregano, kanēlis, sezama

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā katliņā uzkarsē 6 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno hominy kukurūzu, lauru lapu un 1 tējkaroti sāls un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri, līdz kukurūza ir mīksta un nedaudz uzpūsta, 15–20 minūtes.
2. darbība
• Tikmēr blenderī sajauciet sezama sēklas, ķirbju sēklas, tortiljas un 2 tases ūdens un sablendējiet līdz gludai masai.
3. darbība
• Kad kukurūzas biezenis ir uzbriedis, pievienojiet sēklu maisījumu pannai un samaisiet. Kamēr gatavojat salsa verde, turiet pannu uz lēnas uguns.
4. darbība
• Lai pagatavotu salsu verdePievienojiet tomatillos, koriandru, ķiploku, serrano piparus, dzelteno sīpolu un 1 glāzi ūdens tajā pašā blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Atkarībā no blendera lieluma, iespējams, būs jāsablendē vairākās porcijās.
5. darbība
• Lielā pannā ielej eļļu un uzkarsē uz vidējas uguns. Kad tā ir karsta un šņāc, uzmanīgi iemaisi salsu un kanēļa standziņu. Pārklāj pannu ar vāku, līdz salsa pārstāj šļakstīties un sāk vārīties uz lēnas uguns. Noņem vāku un turpini vārīt, līdz salsa kļūst tumši zaļa un sāk sabiezēt, apmēram 15 minūtes.
6. darbība
• Zupas katlā pievienojiet salsa verde un kanēli un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz garšas sajaukušās. Jūs varat pamanīt, ka sastāvdaļas atdalās, bet, kad zupa uzvārās, tā kļūs gluda. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Izmantojiet putu karoti, lai izņemtu kanēļa standziņu un lauru lapu. Buljonam jābūt nedaudz biezam. Ja tas ir pārāk šķidrs, vāriet uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet 0,5 tases ūdens.
7. darbība
• Garneles pārgrieziet uz pusēm šķērsām un pārkaisiet ar 1 tējkaroti sāls. Noņemiet katliņu no uguns un nekavējoties pievienojiet garneles. Tās izvārīsies karstajā zupā un 3–5 minūšu laikā kļūs rozā.
8. darbība
• Izmantojot putu karoti, paņemiet daļu kukurūzas kruasānu un garneļu maisījuma un sadaliet to dziļās bļodās, apmēram 1 glāzi uz porciju. Katrā bļodā ielejiet nedaudz buljona un dekorējiet ar redīsiem, sarkano sīpolu, avokado, kāpostiem un šķipsniņu kaltēta oregano. Pasniedziet posoles ar tostadām un laima šķēlītēm.

Balsis: 7