Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Posole ir tradicionāls meksikāņu ēdiens, ko mūsdienu meksikāņi mantojuši no actekiem. To gatavo no hominy kukurūzas, īpaša kukurūzas veida, ko vairākas stundas sautē ar garšvielām. Tomēr, ja izmantosiet spiediena katlu, to pagatavosiet uz pusi īsākā laikā, un zupa garšos tikpat brīnišķīgi. Kukurūzu sautē ar čili pipariem un citām garšvielām, pēc tam pievieno vistu un visu novāra. Posole parasti pasniedz ar jūsu izvēlētām piedevām, parasti ieskaitot sagrieztas redīses, drupinātu sieru, sarīvētus kāpostus, laimu, skābo krējumu un garšaugus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vistas stilbiņu bez kauliem un ādas (apmēram 8 gab.)
• 4 kaltētas guajillo paprikas, bez kātiem un sēklām
• 2 kaltētas ančo paprikas, bez kātiem un sēklām
• 2 kaltētas kaskabela paprikas, bez kātiem un sēklām
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 mazs balts sīpols, sagriezts kubiņos
• 8 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 220 g kaltētu balto hominy kukurūzas graudu, sašķirotu un noskalotu
• 1 glāze svaiga koriandra (lapas un mīkstie kāti) + papildus pasniegšanai
• 2 tējkarotes kaltēta oregano + papildus pasniegšanai
• 1 lauru lapa
• Sagrieztas redīses, drupināts queso fresco, skābais krējums un/vai sasmalcināti kāposti pasniegšanai
• Laima šķēles pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas stilbi, queso fresco siers, guajillo pipari, ančo pipari, kaskabela pipari, kukurūza, lauru lapa, oregano

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ieslēdziet lēno plīti uz lielas uguns un apcepiet. Kad tā ir karsta, pievienojiet kaltētos piparus un apcepiet, līdz tie sāk mīkstināties, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi ūdens. Izslēdziet lēno plīti un aizveriet vāku. Ļaujiet pipariem nostāvēties, līdz tie ir pilnībā mīksti, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet tos blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Izmantojot silikona lāpstiņu, izspiediet maisījumu caur smalku sietu nelielā bļodā.
2. darbība
• Ieslēdziet multivārāmo katlu atpakaļ sautēšanas režīmā ar lielu karstumu. Kad tas ir karsts, ielejiet augu eļļu. Pievienojiet sīpolu, ķiploku, 1 ēdamkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu; vāriet, maisot, līdz sīpols ir mīksts, 6–8 minūtes. Izslēdziet multivārāmo katlu.
3. darbība
• Lēnajā plītī pievienojiet 6 tases ūdens, čili piparu biezeni, kukurūzas krupas, koriandru, oregano un lauru lapu. Aizveriet un nostipriniet vāku; pārliecinieties, vai tvaika vārsts ir aizvērts. Uzstādiet spiediena katlu uz lielu karstumu uz 1 stundu un 10 minūtēm. Kad spiediena katla cikls ir pabeigts, uzmanīgi atveriet tvaika vārstu, lai manuāli atbrīvotu spiedienu. Izslēdziet lēno plīti un atveriet vāku.
4. darbība
• Pievienojiet vistu lēnajai plītij un nospiediet to uz leju, lai to iegremdētu. Uzlieciet vāku un nostipriniet to; aizveriet tvaika vārstu. Uzstādiet spiediena katlu uz lielu karstumu uz 10 minūtēm. Kad cikls ir pabeigts, uzmanīgi atveriet tvaika vārstu, lai manuāli izlaistu spiedienu. Izslēdziet lēno plīti un atveriet vāku.
5. darbība
• Izņemiet un izmetiet lauru lapu. Pārlieciet vistu uz cepšanas paplātes ar malām un ar divām dakšiņām saplēsiet mazos gabaliņos. Liek atpakaļ pannā kopā ar sulu un samaisiet. Sadaliet pa šķīvjiem un dekorējiet ar kaltētu oregano, redīsiem, queso fresco, koriandru, skābo krējumu un/vai kāpostiem. Pasniedziet ar laima šķēlītēm.

Balsis: 1