Ziemas vistas Panzanella lēnajā plītī
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Lai gan itāļu panzanella tradicionāli tiek uzskatīta par vasaras salātiem, kas sastāv no tomātiem, sīpoliem, mērces un maizes šķēlītēm, kas izmērcētas salātu sulā, ziemas versija ar vistu un mangoldu ir tikpat garda. Vāriet vistu lēnā plītī kopā ar puraviem un garšvielām sviesta, kausētu vistas tauku (schmaltz) un baltvīna maisījumā. Kad vista ir gatava, atlikušajā šķidrumā iemaisiet mangolda lapas un grauzdiņus. Sadaliet panzanellu pa šķīvjiem, pasniedziet ar kraukšķīgu pancetu un izbaudiet gardos salātus un gardās izmērcētās maizes šķēles.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g vistas filejas bez kauliem un ādas
- 250 g ierauga maizes, sagrieztas 2,5 cm lielos kubiņos.
- 1/4 glāzes kausēta vistas tauku (schmaltz)
- 4 šķēles pancetas
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 2 lieli ķekari mangolda (apmēram 1 kg), lapas rupji sakapātas, kāti sagriezti 0,5 cm gabaliņos.
- 1 liels puravs, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, plāni sagriezts pusmēnešos
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- Citrona šķēles pasniegšanai
- Īpašs aprīkojums: multivārāmais katls ar 6-8 litru tilpumu.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltmaize, vistas krūtiņas, mangolds, timiāns, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C. Lielā bļodā samaisi maizes kubiņus ar 2 ēdamkarotēm malta desas, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Izkārto uz cepšanas paplātes un cep, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, 10–12 minūtes. Pārliec lielā bļodā un noliec malā. Novieto pancetu uz tās pašas cepšanas paplātes un cep, līdz tā ir kraukšķīga, 2–3 minūtes. Pārliec uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un ļauj atdzist apmēram 5 minūtes. Sadrupini pancetu un noliec malā.
- Tikmēr vistas filejas pārkaisa ar 1/2 tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu. Uzkarsē 6 litru lēno plīti uz lielu uguni un vāri, līdz lēnā plīts ir karsta (apmēram 4 minūtes). Pievieno sviestu un atlikušās 2 ēdamkarotes maltā siera un maisa, līdz sviests izkūst, apmēram 1 minūti. Pievieno mangolda kātus un puravus un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, 4 līdz 5 minūtes. Ielej vīnu, pievieno timiānu, 1/2 tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu. Izslēdz lēno plīti un pievieno vistas filejas.
- Ievērojot ražotāja norādījumus, aizveriet vāku un sagatavojiet lēno plīti. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu un vāriet 6 minūtes. Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus par ātro atbrīvošanu un ļaujiet ātrajai atbrīvošanai pabeigties. Atverot un atverot vāku, uzmanieties, lai neapdedzinātos ar atlikušo tvaiku. Pārvietojiet vistu vidēja lieluma bļodā un sasmalciniet. Pievienojiet lēnajai plītij mangolda lapas un maisiet, līdz tās apvīst, 1-2 minūtes. Pievienojiet grauzdiņus un sasmalcināto vistu un labi samaisiet. Pasniedziet bļodās, pārkaisītu ar pancetu un dekorētu ar citrona daiviņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
