Sautējuma bujabēze
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Buja ir sautējums jeb bieza, sautējumam līdzīga zupa, ko ASV ziemeļos gatavo lieliem pasākumiem, gadatirgos, kopienas svinībās un kopīgām maltītēm. Buju parasti gatavo lielos katlos, piedaloties vairākiem dalībniekiem, un pagatavošana ilgst līdz pat vairākām dienām. Šī recepte piedāvā ātrāku, mājās gatavotu versiju, kas paredzēta tikai 10 porcijām. Tradicionālā buja, kas pagatavota no dažādām gaļas veidiem, dārzeņiem un dāsnas garšvielu devas, ir piesātināta ar kukurūzu (svaigām un konservētām kukurūzas krupām) un čili pipariem, piešķirot tai meksikāņu posoles garšu. Tas ir divu sastāvdaļu sautējums — sildošs, gards, aromātisks un ļoti sātīgs.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- Kanēļa standziņa (7,5 cm)
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 3 lauru lapas
- 1 bundža (430 g) konservētu balto hominy kukurūzas graudu, noskalotu
- 2 svaigas saldās kukurūzas vālītes, apgriezti graudi
- Sasmalcinātu svaigu koriandrs pasniegšanai
- 4 ēdamkarotes sālīta sviesta
- Puse liela salda sīpola, sagriezta kubiņos
- 1 liels burkāns, sagriezts kubiņos
- 2 selerijas kāti, sagriezti kubiņos
- Puse lielas sarkanās paprikas, sagrieztas kubiņos
- 1 sasmalcināts halapenjo pipars
- Smalka jūras sāls un malti melnie pipari
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze svaigu vai konservētu plūmju tomātu biezeņa
- 2 vistas kājas bez ādas (0,7 kg)
- 450 g cūkgaļas pleca, sagriezta 2,5 cm biezumā.
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu. Kad tas izkusis, pievieno sīpolu, burkānu, seleriju, papriku, halapenjo un 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Gatavo, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un saldi, apmēram 20 minūtes. Pievieno ķiploku un tomātus un vāri, līdz tie sabiezē, apmēram 10 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē grilu vai grila pannu līdz vidējai temperatūrai. Nosusina vistas kājas un cūkgaļu ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
- Grilējiet vistu un cūkgaļu, līdz tās ir labi apbrūnējušas no abām pusēm un daļēji gatavas, apmēram 10 minūtes. Sagrieziet cūkgaļu 2,5 cm kubiņos.
- Katliņā pievienojiet timiānu, papriku, kanēļa standziņu, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti piparu. Pievienojiet abu veidu gaļu, buljonu, 4 tases ūdens un lauru lapu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet zem vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz cūkgaļa ir ļoti mīksta, kad to sadursta ar dakšiņu, apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
- Noņemiet vistas kājas, noņemiet gaļu no kauliem, sagrieziet to lielos gabalos un atgrieziet pannā.
- Pievienojiet hominy un vāriet sautējumu vēl 30 minūtes līdz 1 stundu vai līdz gaļa ir ļoti mīksta un sāk brukt. Sasmalciniet cūkgaļu pannā, lai sadalītu gabaliņus. Neuztraucieties, ja izskatās, ka vista gandrīz izšķīst; tā gatavojas buja. Pievienojiet kukurūzu un vāriet vēl 5 minūtes.
- Izņemiet lauru lapu un kanēļa standziņu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet, dekorējot ar sasmalcinātu koriandru.
Receptes autors - Eimija Tīlena ir godalgota televīzijas šefpavāre un pavārgrāmatu autore no Vidējiem Rietumiem, kura pašlaik raksta grāmatas un emuārus par ēdieniem no savas saimniecības.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
