Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 26

Šie čuro ir īpaši: krēmīgi un mīksti iekšpusē, kraukšķīgi un saldi no ārpuses, un pārklāti ar smaržīgu cukura un kanēļa pārklājumu. Šai pārklājumam ir svarīgi izmantot bioloģisko cukuru; tas piešķir tiem kraukšķīgāku un gardāku garšu. Pasniedziet čuro ar mājās gatavotu šokolādes mērci.

Sastāvdaļas:

Šokolādes mērce

• Puse vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm
• 1,5 glāzes bieza krējuma
• 0,5 glāzes tumši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote kakao pulvera
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa, vēlams Ceilonas
• 1/8 tējkarotes rupjās sāls
• 80 g nesaldinātas šokolādes, sagrieztas gabaliņos
• Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar lielu, slēgtu zvaigznes formas uzgali; fritēšanas termometrs

Čurro

• 1 tējkarote malta kanēļa, vēlams Ceilonas
• 1 ēd.k. + 1 ēd.k. bioloģiskā granulētā cukura
• Puse vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm
• 1 glāze piena
• 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
• 3 lielas olas
• Augu eļļa, cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums, vaniļas pāksts, šokolāde, kakao, brūnais cukurs, kanēlis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Šokolādes mērce:
  
  Nelielā katliņā izkasiet vaniļas sēklas; pievienojiet vaniļas pāksti, krējumu, brūno cukuru, kakao pulveri, kanēli un sāli. Vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs ir izšķīdis, kakao pulveris vairs nav redzams un maisījums uzvārās, apmēram 4 minūtes. Noņemiet no uguns, izņemiet vaniļas pāksti un iemaisiet šokolādi, maisot, līdz tā izkūst. Ļaujiet nostāvēties līdz pasniegšanai (mērce sabiezēs, sacietējot).
2. darbība
• Cukurs ar kanēli:
  
  Vidēja izmēra bļodā sajauciet kanēli ar 1/2 tases organiskā cukura; nolieciet malā.
3. darbība
• Čurro:
  
  Izkasiet vaniļas sēklas vidēja lieluma katliņā; pievienojiet vaniļas pāksti, pienu, sviestu, sāli un atlikušo 1 ēdamkaroti cukura un uz vidējas uguns uzvāriet. Izņemiet un izmetiet vaniļas pāksti, pievienojiet miltus un enerģiski maisiet ar koka karoti, līdz mīkla savelkas kopā, apmēram 30 sekundes. Pārlieciet virtuves kombainā un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes.
4. darbība
• Pievienojiet virtuves kombaina bļodu ar lāpstiņas uzgali un samaisiet mīklu vidēji zemā ātrumā. Pa vienai pievienojiet olas, līdz tās ir pilnībā sajauktas pēc katras pievienošanas. Sākumā mīkla izskatīsies pārslaina. Turpiniet kult, ik pa laikam nokasot bļodas malas, līdz tā kļūst gluda, spīdīga un diezgan elastīga (noplēsiet nelielu mīklas gabaliņu un nedaudz izstiepiet to — tam nevajadzētu saplīst). Ar karoti ielieciet mīklu konditorejas maisiņā ar zvaigznes uzgali.
5. darbība
• Izklājiet cepšanas pannu ar papīra dvieļiem. Piepildiet lielu katliņu līdz pusei ar augu eļļu. Piestipriniet fritiēšanas termometru pannas malā un uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns līdz 175 °C.
6. darbība
• Turot konditorejas maisiņu leņķī tā, lai gals atrastos dažus centimetrus virs eļļas virsmas, izspiediet mīklu, kustinot maisiņu, lai mīkla kristu eļļā 15 cm garās sloksnēs. (Izmantojiet nelielu nazi, lai nogrieztu mīklu pie uzgaļa gala.) Tādā pašā veidā eļļā izspiediet vēl 4 čurro. Cepiet čurro, vienreiz apgriežot un pielāgojot uguni, lai uzturētu eļļas temperatūru, līdz tie ir dziļi zeltaini brūni no visām pusēm, 2–3 minūtes no katras puses.
7. darbība
• Pārvietojiet čuros uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes uz dažām sekundēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pēc tam pārlieciet tos uz kanēļa-cukura maisījuma. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pasniedziet čuros ar siltu šokolādes mērci.

Balsis: 1