Profiteroles ar saldējumu un šokolādes mērci

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 214, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 1 G., holesterīns 67 mg nātrijs 50 mg cukurs 14 G.

Profiteroles ir klasisks franču šū mīklas deserts, kas veidots kā gaiši zeltainas dobas bumbiņas. Pārgrieziet tās uz pusēm un piepildiet ar savu iecienītāko saldējumu, pēc tam pārlejiet ar gardu šokolādes mērci. Protams, šī nav vienīgā gardā profiterolu pildījuma iespēja. Eksperimentējiet ar dažādiem pildījumiem pēc savas gaumes, piemēram, putukrējumu ar ogām vai krēmsieru. Jebkurš pildījums lieliski sader ar šo mīklas izstrādājumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šū mīkla

0,5 tases piena
0,5 tases ūdens
110 g nesālīta sviesta
Šķipsniņa sāls
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
4 lielas olas

Mērce un pildījums

220 g pus saldās šokolādes, sasmalcinātas
1 glāze bieza krējuma
1/4 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
4–6 tases jebkura saldējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūkas mīkla, olas, piens, krējums, šokolādes mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru vai silikona cepšanas paliktni.
Šū mīkla:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu, ūdeni, sviestu un sāli un vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums sāk vārīties un sviests ir izkusis, 2–3 minūtes. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz izveidojas mīkla. Gatavojiet, maisot, līdz mīkla sāk atlipt no katliņa malām, bet nekļūst tumša, apmēram 3 minūtes.

Pārlieciet mīklu lielā bļodā, pievienojiet 1 olu un sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tā ir pilnībā sajaukusies. Pievienojiet atlikušās 3 olas, pa vienai, līdz iegūstat lipīgu, spīdīgu mīklu.
Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar 1-2 cm apaļu uzgali. Uz cepamās plāts izspiediet 2,5-4 cm platus un apmēram 2,5 cm augstus mīklas kaudzes, atstājot tās 2,5 cm attālumā vienu no otras; ar ūdenī samērcētu pirkstu izlīdziniet visus smailos galus. Cepiet, līdz tās ir kraukšķīgas un tumši zeltainas, 25-30 minūtes. Pārvietojiet profiteroles uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
Pagatavojiet šokolādes mērci:

Ievietojiet šokolādi karstumizturīgā bļodā. Mazā katliņā sajauciet saldo krējumu un kukurūzas sīrupu un uz vidējas uguns uzvāriet. Nekavējoties pārlejiet šokolādi un pārklājiet bļodu ar vāku. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam samaisiet, līdz masa ir gluda.
Salieciet profiteroles:

Pārgrieziet profiteroles horizontāli uz pusēm. Uz apakšējām pusēm uzlieciet vidēja lieluma saldējuma bumbiņu (apmēram 80 g). Pārlieciet ar virspusēm un pārlejiet ar šokolādes mērci. Pasniedziet nekavējoties.