Profiteroles ar šokolādes krēmu
Balsis: 5
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 309, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 144 mg nātrijs 90 mg cukurs 9 G.
Kalorijas 309, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 144 mg nātrijs 90 mg cukurs 9 G.
Ieprieciniet savus viesus ar patiesi izsmalcinātu svētku desertu: gaisīgām profiterolēm, kas pildītas ar svaigām ogām un šokolādes putukrējumu. Šīs mājās gatavotās kūkas izskatās košas un iespaidīgas, gluži kā tieši no maiznīcas!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Profiteroles
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote granulētā cukura
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
- 4 lielas olas + 1 dzeltenums
Pildījums
- 1 glāze sagrieztu zemeņu vai veselu aveņu
- Šokolādes putukrējums, recepte zemāk
Šokolādes putukrējums
- 2 tases atdzesēta saldā krējuma
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 110 g pus saldās šokolādes, sasmalcinātas
- Īpašs aprīkojumsliels konditorejas maisiņš ar vienkāršu apaļu galu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, augstākās kvalitātes milti, zemene, pus salda šokolāde, pūdercukurs, kūkas mīkla, krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Cepiet profiteroles:
Vidēja lieluma katliņā sajauciet sviestu, granulēto cukuru, sāli un 1 glāzi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Noņemiet no uguns un izsijājiet miltus tieši katliņā. Maisiet ar koka karoti. Atgrieziet katliņu uz vidējas uguns. Maisiet, līdz mīkla sāk atlipt no katliņa malām un kļūst nedaudz spīdīga, apmēram 3 minūtes. - Pārlieciet mīklu vidēja lieluma bļodā un maisiet ar koka karoti, līdz tā nedaudz atdziest, apmēram 2–3 minūtes. Pievienojiet 3 olas, pa vienai, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot. Pirms trešās olas pievienošanas sakuļiet to nelielā bļodā. Pievienojiet to mīklai ar ēdamkaroti, līdz mīkla ir gluda un bieza. Ja mīkla kļūst pārāk mīksta, nepievienojiet pēdējo olu pilnībā.
- Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru.
- Piepildiet lielu konditorejas maisiņu ar atvērtu galu ar mīklu. Uz sagatavotās cepšanas paplātes izspiediet 12 6 cm bumbiņas, atstājot tās apmēram 5 cm attālumā vienu no otras. Varat arī izmantot lielu karoti, lai izgrebtu mīklu. Katras bumbiņas virspusi izlīdziniet ar ūdenī iemērktu pirkstu. Saputojiet olu dzeltenumu ar ēdamkaroti ūdens un apsmērējiet mīklas virspusi ar sakulto dzeltenumu.
- Cep cepeškrāsns vidējā nodalījumā 15 minūtes. Pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un turpini cept, līdz profiteroles ir zeltaini brūnas un vieglas, gaisīgas un kraukšķīgas, vēl apmēram 30–35 minūtes. Ļauj atdzist uz restēm.
- Salieciet profiteroles:
Ar robotu nazi pārgrieziet profiteroles uz pusēm un nolieciet virspuses malā. Ja iekšpuse ir ļoti mitra, izkratiet lieko mīklu un cepiet tās cepeškrāsnī 175°C temperatūrā 5 minūtes. Pirms turpināt montāžu, ļaujiet tām pilnībā atdzist. - Uz profiterolu apakšējām pusītēm uzlieciet 1 ēdamkaroti ogu. Virsū ar piespiedu vai karoti uzspiediet apmēram 1/3 tases šokolādes putukrējuma. Pārklājiet ar profiterolu virspusēm. Ievietojiet ledusskapī līdz 3 stundām vai pasniedziet nekavējoties.
Šokolādes putukrējums:
Vidēja lieluma bļodā sakuļ krējumu ar mikseri vai putojamo slotiņu, līdz veidojas mīkstas putas. Iesijā pūdercukuru krējumā. Turpina putot, līdz veidojas stingras, bet joprojām mīkstas putas. Noliek malā. - Ievietojiet šokolādi tīrā, vidēja izmēra, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Izkausējiet mikroviļņu krāsnī ar 50% jaudu 30 sekunžu intervālos, līdz masa ir mīksta un silta. Maisiet, līdz masa ir gluda. Varat arī izkausēt šokolādi dubultkatlā.
- Siltajai šokolādei iemaisiet apmēram 1/2 tases putukrējuma, lai to padarītu gaišāku. Atlikušajam putukrējumam pievienojiet šokolādes maisījumu, maisot, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Uzglabājiet putukrējumu cieši noslēgtā traukā līdz lietošanas brīdim. Vislabāk to izlietot tajā pašā dienā. Iznākums: apmēram 4 tases.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
