Kēksiņi ar šokolādes ganache krēmu

Balsis: 5

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 mini kēksiņi

Detalizēta recepte kēksiņu pagatavošanai ar šokolādes ganache krēmu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņiem:

3/4 glāzes pašraugošu miltu
1/2 glāzes ļoti mīksta sviesta
7 ēdamkarotes cukura
2 olas
1–2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Dažas ēdamkarotes pilnpiena
Apmēram 1 un 1/4 glāzes izsijāta pūdercukura vai šķīstošā cukura karaliskā glazūra 1-2 ēdamkarotēs ūdens
200 g sasmalcinātas tumšās šokolādes (vismaz 70% kakao satura) vai 3/4 glāzes šokolādes skaidiņu, sajauktas ar 2 ēdamkarotēm saldā krējuma

Glazūrai:

Pārtikas krāsvielas pasta (es izmantoju sarkanīgi violetu)
Zelta šokolādes pilieni (vai jebkuri šokolādes pārklājuma pilieni)
1 porcija šokolādes ganache (skatīt recepti zemāk)
Papildu aprīkojums: 1 x 12 glāžu kēksiņu forma vai 3 x 12 glāžu mini kēksiņu formas, kā arī atbilstoša izmēra papīra formiņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūciņa, šokolādes sīrups, augstākās kvalitātes milti, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, tumšā šokolāde, olas, krējums, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.

Kēksiņiem: Visas kēksiņu sastāvdaļas, izņemot pienu, ievietojiet virtuves kombainā un labi sablendējiet. Pēc tam pievienojiet pienu un vēlreiz sablendējiet, līdz masa ir gluda. Ar karoti ielieciet maisījumu lielas kēksiņu formas iedobēs vai trīs mazākās kēksiņu formās.
Cepiet lielus kēksiņus apmēram 15–20 minūtes, bet mazos kēksiņus apmēram 10 minūtes, taču uzmanīgi sekojiet līdzi mazākajiem. Atdzesējiet kēksiņus uz restēm.

Glazūrai: Karaliskās glazūras pagatavošanai sajauciet pūdercukuru ar 1–2 ēdamkarotēm nesen vārīta vai auksta ūdens (saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma), līdz iegūstat gludu, uzklājamu pastu. Jebkurā gadījumā ūdeni pievienojiet pakāpeniski; glazūrai nevajadzētu būt šķidrai, un nekas nav kaitinošāks par pūdercukura atkārtotu izsijāšanu un ūdens pievienošanu, lai to sabiezinātu.

Pietiks ar pavisam nelielu daudzumu pārtikas krāsvielas (manā gadījumā, kā jau teicu, tā ir sarkanīgi violeta), lai iegūtu piesātinātu krāsu. Ja vēlaties, vienmēr varat pievienot vairāk pārtikas krāsvielas, taču atkal ir svarīgi nepievienot vairāk pūdercukura.

Un, ja bijāt pārāk neveikls un glazūru padarījāt pārāk tumšu, tad pagatavojiet vēl nedaudz parastas baltas glazūras un pievienojiet to, lai tumšā masa būtu gaišāka.
Ar asu nazi nogrieziet no kēksiņiem lieko glazūru un uzklājiet glazūru uz katra kēksiņa, līdz virsma ir bieza un gluda. Varat arī dekorēt ar konditorejas maisiņu. Ļaujiet glazūrai pāris minūtes sacietēt un pēc tam pārkaisiet ar zelta pērlītēm vai citiem izvēlētiem rotājumiem.

Šokolādes ganache: Ievietojiet abas sastāvdaļas katliņā, uzlieciet to uz lēnas uguns un karsējiet, līdz šokolāde izkūst. Saputojiet ar rokas vai elektrisko mikseri (atkarībā no tā, kā ir ērtāk un labāk), līdz maisījums kļūst biezs un spīdīgs. Ar karoti uzlieciet uz gatavajām kēksiņiem un izlīdziniet maisījumu. Ļaujiet nostāvēties pāris minūtes, līdz ganache nedaudz sacietē, pēc tam dekorējiet pēc vēlēšanās.

Iznākums: Pietiekami daudz glazūras 12 parastā izmēra kēksiņiem